Причина проверки:

исполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» по поручению Президента Российской Федерации от 14102020 г ПР1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В нарушение п 2461 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» далее СП 24364820 отсутствуют помещения предназначенные для доготовки полуфабрикатов холодный цех мясорыбный цехВ нарушение п213 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 274 СП 24364820 моечные ванны кухонной и столовой посуды моечные ванны для обработки сырья не оборудованы локальной системой вытяжной вентиляции В нарушение п 214 СанПиН 2324359020 отсутствует бактерицидное оборудование для обеззараживания воздуха в горячем цехе в месте приготовления холодных блюда а также в месте порционирования блюд зона раздачиПроба «Рожки отварные» не соответствует требованиям Приложения 18 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» 0212011 по показателям БГКП обнаружено в 10 г КМАФАнМ обнаружено 28x104 Во многих местах поверхность стен и потолков не ровная имеет повреждения что не соответствует требованиям п 216 СанПиН 2324359020 п 253 СП 24364820 В нарушение п 252 СП 24364820 п 216 СанПиН 2324359020 полы имеют дефекты повреждения

Нарушенный правовой акт:

• стст11 28 39 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пп2461 252 253 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» пп 213 214 216 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• пункт 3 часть 2 статьи 10 Федерального закона от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ч2 ст13 Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• В соответствии с 214 СанПиН 2324359020 для обеззараживания воздуха в помещениях задействованных в приготовлении холодных блюд мягкого мороженого кондитерских цехах по приготовлению крема и отделки тортов и пирожных цехах и или участках порционирования блюд упаковки и формирования наборов готовых блюд использовать бактерицидное оборудование в соответствии с инструкцией по эксплуатацииСогласно п213 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» моечные ванны кухонной и столовой посуды моечные ванны для обработки сырья оборудовать локальной системой вытяжной вентиляции Привести потолки стены полы в помещениях в соответствии с требованиями п 252 253 СП 24364820 п 216 СанПиН 2324359020Приготовление дезинфицирующего средства «Жавельсинтабс 0015» предусмотреть согласно инструкции по показателю «концентрация активнодействующего вещества» активного хлораСтрого соблюдать технологию приготовления пищи согласно требованиям Приложения 18 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» 0212011