Причина проверки:

Цель исполнение Приказа ФС по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 160102020г 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов по поручению Президента РФ от 14102020г Пр1665Предмет соблюдение обязательных требованийЗадачи соблюдения законодательства РФ в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения проверка соблюдения международного законодательства в области технического регулирования

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В связи с тем что производственное помещение функционально разделено на зоны установлена одна умывальная раковина для мытья рук персонала без подвода горячей и холодной воды Хранение промаркированного разделочного инвентаря для сырой и готовой продукции не раздельное на одном стеллаже в ячейках разделочные доски разделочные ножи На раздаче не предусмотрен термометр для контроля температуры блюд На раздаче не предусмотрено холодильное оборудование для размещения холодных закусок салатов напитков Не предусмотрено бактерицидное оборудование для обеззараживания воздуха в производственном помещении в зоне готовой продукции месте приготовления холодных блюд а также в месте порционирования блюд зона раздачи Не созданы условия для соблюдения поточности технологического процесса при обработке сырой и готовой продукции фруктов промывания круп мытья тары консервированной продукции овощей используемых без термической обработки отсутствуют моечные ванны для обработки сырого мяса сырой рыбы сырой куры обработки круп тары консервированной продукции С целью контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции отбирается суточная проба не от каждой партии приготовленной пищевой продукции суточные пробы холодных закусок салатов не отбираются и не хранятся 48 часов 3х секционная моечная ванна не имеет маркировки используется для мытья столовой и кухонной посуды обработки сырой и готовой продукции Кухонная посуда для приготовления блюд не из нержавеющей стали Место для хранения уборочного инвентаря и приготовления дезинфицирующих растворов располагается за пределами производственных помещений пищеблока оборудовано шкафом для хранения уборочного инвентаря шкафом для раздельного хранения моющих и дезинфицирующих средств Условия для обработки уборочного инвентаря под проточной водой в недоступном для детей месте отсутствуют Размещение технологического оборудования в производственном помещении пищеблока не исключает пересечения встречных потоков сырья полуфабрикатов обработка сырья и готовых продуктов в одной имеющейся моечной ванне и готовой продукции использованной и чистой посуды мытье столовой и кухонной посуды в одних моечных ваннах а также встречного движения посетителей и персонала один вход в помещения пищеблока для поступления продукции и посетителейВ производственном помещении стены выше 2 м до потолка побелены невлагостойкой известью которая не позволяет проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами Складское помещение предназначено для хранения сыпучих пищевых продуктов скоропортящейся пищевой продукции Конструкция и размещение стеллажей позволяют проводить влажную уборку Сырая продукция хранится в холодильниках в морозильном отделении с нарушением товарного соседства в одном морозильном отделении хранится масло сливочное замороженная курица мясные полуфабрикаты Соблюдение температурного режима в морозильных отделениях холодильников не контролируется термометры отсутствуют что не соответствует требованиям п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»Складское помещение для хранения пищевых продуктов оборудовано прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха Журнал контроля температурного режима в холодильном оборудовании ведется Журнал контроля температурного режима и влажности в складском помещении отсутствует Журнал контроля температурного режима и влажности в складском помещении отсутствует Менюраскладки на каждый день меню представлены Ведомость контроля за питанием не ведется Предоставленное примерное 10дневное меню для детей 711 лет разработано и утверждено Управлением образования администрации муниципального района муниципального образования «Нижнеудинский район» согласовано ТО Роспотребнадзором по Иркутской области в Нижнеудинском районе не утверждено и не согласовано директором МКОУ «Новокиевская основная общеобразовательная школа» Содержание витамина А согласно утвержденному меню завышено Содержание витаминов D В2 и микроэлементов калия селена и фтора оценить не представляется возможным так как они отсутствуют в менюСреднесуточные количества продуктов в день на ребенкадля детей с 711 лет согласно меню одноразовое питаниезанижено количество свежих фруктов завышено по хлебу ржаному напиткам витаминизированнымСогласно заключения по бланкам ЛМК от 10022021г установлено допущен к работе сотрудник у которого отсутствуют документы подтверждающие их безопасность состояния здоровья и санитарногигиенические навыки для выполнения своих трудовых обязанностей отсутствуют полные сведения о 3 кратном проведении прививок против гепатита В без указания серии и дозы вакцины в 1 бланке ЛМК Алексеева РА отсутствуют полные сведения о 2х кратном проведении прививок против кори без указания серии и дозы вакцины в 1 бланке ЛМК Алексеева РА отсутствуют полные сведения о вакцинации против дифтерии без указания серии и дозы вакцины в 1 бланке ЛМК Алексеева РА отсутствуют полные сведения о вакцинации против гриппа без указания серии и дозы вакцины в 1 бланке ЛМК Алексеева РА

Нарушенный правовой акт:

• ст11 Федерального закона от 30031999 N 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»п 32 51 352 214 29 8110 219 25 216 38 813 221 п 812 приложение 10 таблица 1 п 812 приложение 7 таблица 2 п 812 приложение 13 п 221 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 2412 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 112 СП 312311713 “Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций» п 62 СП 31295211 «Профилактика кори краснухи и эпидемического паротита» п 81 СП 310913 «Профилактика дифтерии» п8 ст 17 Гл 2 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• п 3 ч 2 ст 10 ФЗ от 26122008 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля ч 2 ст 13 от 02012000г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов

Выданные предписания:

• Оборудовать умывальную раковину для мытья рук персонала исправными системами холодного и горячего водоснабжения Обеспечить наличием термометра место раздачи блюд для контроля температуры Обеспечить хранение промаркированного разделочного инвентаря для сырой и готовой продукции разделочные доски разделочные ножи раздельно в производственных цехах зонах участках Предусмотреть холодильное оборудование на раздаче для размещения холодных закусок салатов напитков Обеспечить наличие бактерицидного оборудования для обеззараживания воздуха в горячем цехе в зоне готовой продукции в месте приготовления холодных блюд а также в месте порционирования блюд зона раздачи Обеспечить условия для обработки сырой и готовой продукции мытья фруктов промывания круп мытья тары консервированной продукции овощей используемых без термической обработки в разных моечных ваннах согласно их предназначения Отбирать суточные пробы от каждой партии приготовленной пищевой продукции Заменить кухонную посуду на выполненную из нержавеющей стали Обеспечить наличие в морозильных камерах термометры для соблюдения температурного режима Завести журнал контроля температурного режима и влажности а также вести его ежедневно в рабочие дни Обеспечить ведения ведомости контроля за питаниемУтвердить примерные меню руководителем организации Скорректировать перспективное меню чтобы привести в соответствие потребность в витаминах Скорректировать среднесуточные количества продуктов питания в день на ребенка для детей 711 лет согласно меню одноразовое питание по количеству свежих фруктов хлебу ржаному напиткам витаминизированным Обеспечить мытье столовой и кухонной посуды раздельно не использовать 3х секционную ванну для промывания сырой и готовой продукции промаркировать 3х секционную ванну Обеспечить условия для обработки уборочного инвентаря под проточной водой в недоступном для детей месте Обеспечить отдельный вход в помещения пищеблока для поступления продукции а также обеспечить поточность технологических процессов В производственном помещении пищеблока обеспечить внутренней отделкой стены во всю высоту из материалов позволяющих проводить ежедневную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами Обеспечить хранение пищевой продукции соблюдая товарное соседство Обеспечить своевременное прохождение вакцинации против гриппа сотрудником пищеблока Алексеева РА с полным внесением информации о серии и дозе вакцины в ЛМК Обеспечить своевременное прохождение вакцинации против кори сотрудником пищеблока Алексеева РА с полным внесением в ЛМК с указанием серии и дозы вакцины Обеспечить своевременное прохождение вакцинации против дифтерии сотрудником пищеблока Алексеева РА с полным внесением серии и дозы вакцины Обеспечить своевременное прохождение вакцинации против гепатита В сотрудником пищеблока Алексеева РА с полным внесением серии и дозы вакцины