Причина проверки:

реализации приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮПоповой от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• не осуществляется контроль за температурой готовых блюд при раздаче Согласно экспертного заключения 5ОИ0281 от 11062021г перспективное меню для детей с 711 лет на весеннее летний период 2021 года не соответствует санитарноэпидемиологическим правилам и нормативам количество белков жиров углеводов и калорийности завышены что не соответствует таблице 1 приложению 10 п812 СанПиН 2324359020«Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»количество витаминов В1 С микроэлементов Са Р Mg Fe завышено а количество витамина А занижено что не соответствует таблице 1 приложению 10 п812 СанПиН 2324359020«Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»отсутствует фактическое содержание витаминов В2 D микроэлементов К I SeF что не соответствует таблице 1 приложению 10 п812 СанПиН 2324359020«Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»объемы отдельных блюд для детей завышены по свежим фруктам занижены по вторым блюдам мясное рыбное блюдо из мяса птицы что не соответствует таблице 1 приложению 9 п812 СанПиН 2324359020«Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»суммарные объемы блюд по приемам пищи не соответствуют таблице3 приложению 9 п812 СанПиН 2324359020среднесуточные количества продуктов в день на ребенка завышено по сыру и кондитерским изделиям что не соответствует нормативным значениям п812 таблице 2 приложению 7 СанПиН 2324359020Нарушаются условия хранения колбасных изделий Изготовителем предусмотрены условия хранения при температуре не выше +8 градусов На день проведения надзорных мероприятий температура в холодильнике +10 градусов является нарушением требований п31 СанПиН 2324359020 Для разруба мяса имеется деревянная чурка с трещинами что не обеспечивает качественную обработку является нарушением требований п29 СанПиН 2324359020на основании контракта 022917920 на поставку продуктов питания полуфабрикаты мясосодержащие замороженные от 14122020 года заключенного с ИП Келлер Ириной Павловной согласно технического задания поставщик должен был поставить полуфабрикаты мясные и мясосодержащие замороженные категории В пельмени категории Д рубленные «тефтели» категории Г рубленные «котлета» состав фарш говядина хлеб пшеничный соль поваренная пищевая вода сухари панировочные Согласно маркировки на потребительской таре поставщик поставил «тефтели полуфабрикаты мясосодержащие рубленные формованные категории Г замороженные Состав продукта мясо говядина 2 сорта свинина соевый белок мясо птицы эмульсия из кожи птицы крупа рисовая лук репчатый свежий соль поваренная пищевая смесь специй для полуфабрикатов декстроза усилитель вкуса глутамат натрия Е621 натуральные специи и пряности экстракты натуральных специй и пряности полуфабрикаты рубленные формованные категории В «котлеты «Домашние с чесноком» Состав мясо птицы механической обвалки говядина лук репчатый вода питьевая шкурка свиная жир сырец свиной соевый белок пшеничная клетчатка соль чеснок укроп сушеный перец черный паприка перец красный стабилизатор Е450 Е451 что противоречит спецификации использование в питании детей коллагенсодержащего сырья из мяса птицы мясо птицы механической обвалки является нарушением требований главы VIII п82 ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» статьи 8 «Требования безопасности к специализированной пищевой продукции» ТР ТС 0212011»О безопасности пищевой продукции» ст251 Федерального закона от 02012000г 29_ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» На остатке 2кг 400гр В нарушении требований п22 СанПиН 2324359020 «санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 3 ст 5 «Правила обращения на рынке» Технического регламента Таможенного союза О безопасности пищевой продукции» 0212011 прием мясосодержащих полуфабрикатов осуществляется без сопроводительных документов подтверждающих качество и их безопасность

Нарушенный правовой акт:

• Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии человека» от 30031999г 52ФЗ ст11 ст24 ч1 ст28 ст15 п51 таблицы 1 приложения 9 10 таблицы 2 приложения7 таблицы 3 приложения 9 п 812 п22п 29 приложение 6 п819 п31 СанПиН 2324359020«Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ст10 ст15 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии человека» от 30031999г 52ФЗ главы VIII п82 ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» статьи 8 «Требования безопасности к специализированной пищевой продукции» ТР ТС 0212011»О безопасности пищевой продукции» ст251 Федерального закона от 02012000г 29_ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» п 3 ст 5 «Правила обращения на рынке» Технического регламента Таможенного союза О безопасности пищевой продукции» 0212011
• п3 ч2 ст10 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» часть 2 ст13 Федерального закона от 02012000 года 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов