Причина проверки:

Цель настоящая проверка проводится с целью исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020г ПР1665 в целях обеспечения качественного питания обучающихся осваивающих программы начального общего образованияЗадачи проверка соблюдения законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения проверка соблюдения международного законодательства в области технического регулированияПредмет соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 Моечное помещение для столовой и кухонной посуды площадью 143 м2 оборудовано раковина для мытья рук Имеется всего 2 ванны без маркировки с подводкой горячей и холодной воды с гибким шлангом и душевой сеткой для мойки столовой и кухонной посуды при норме моечная для мытья столовой посуды3 ванны моечная для мытья кухонной посуды2 ванны2 Ванны используются для совместного мытья кухонной и столовой посуды поточность технологического процесса не обеспечена3 В зоне сырой продукции разделочный инвентарь ножи для сырой продукции и для готовой продукции хранятся совместно на магнитах раздельное хранение разделочного инвентаря не осуществляется4 Имеется оборудование без маркировки электромясорубка миксер5 В зоне раздачи блюд термометры отсутствуют С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на раздаче потребителю не проводится6 Обеззараживание воздуха в зоне раздачи блюд не производится бактерицидное оборудование отсутствует7 На момент проверки имеются разделочные доски без маркировки с трещинами8 На момент проверки имеется 1 предмет уборочного инвентаря без маркировки9 Стены в обеденном зале покрыты вагонкой что не позволяет проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами10 В гардеробной зоне организованной верхней одежды на потолке имеется грязное пятно в результате неисправности кровли образовавшееся в следствии протечки11 На момент проверки в «журнале здоровья» последняя запись 29012021г что свидетельствует об отсутствии ежедневного осмотра работников занятых изготовлением продукции питания и занесения в гигиенический журнал результатов контроля12 В журнале учета температурного режима холодильного оборудования последняя запись с 29012021 г что свидетельствует об отсутствии ежедневного занесения в журнал результатов контроля13 На завтрак в 910 дни рациона включены кисломолочные напитки «Биойогурт» 225г содержание жира 362г соответственно в 100г продукта содержание жира 16 г те мдж кисломолочного напитка 16«Снежок» 225г содержание жира 362г соответственно в 100г продукта содержание жира 16 г те мдж кисломолочного напитка 1614 В целом объемы отдельных блюд для детей в возрасте 711 лет мясного блюда закусок второго блюда фруктов не соответствует требованиям15 За период за 23042021г 26042021г 30042021г 11052021г 14052021г на обед отсутствует закуска16 В ежедневном меню питания не указана калорийность17 Минимальная суммарная масса блюд обеда за 10 дней 670 гр норма не менее 700 гр18 Замена одних видов пищевой продукции блюд и кулинарных изделий на иные виды пищевой продукции блюд и кулинарных изделий произведена не в соответствии с таблицей замены пищевой продукции с учетом ее пищевой ценности Питание детей не осуществляется в соответствии с утвержденным меню19 Производственный контроль основанный на принципах ХАССП МКОУ «Наратаевская СОШ» не проводится

Нарушенный правовой акт:

• ст 11 ст 32 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст 4 ст 22 Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» п 21 п 32 п 51 п 214 п 219 п 216 п222 п 864 п44 Приложения 6 к СанПиН 2324359020 п812 п 814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» табл618 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» часть 2 статьи 13 Федерального закона от 02012000 N 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов

Выданные предписания:

• 1Обеспечить количество ванн в моечной согласно минимальному перечню оборудования производственных помещений в соответствии с требованиями табл 618 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» п 32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»2Обеспечить раздельную поточность технологического процесса при мытье кухонной и столовой посуды в соответствии с требованиями п 2463 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» 3Осуществлять хранение разделочного инвентаря ножи для сырой продукции и для готовой продукции в соответствии с требованиями п 32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»4Нанести маркировку на оборудование электромясорубку миксер в соответствии с требованиями п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»5С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на раздаче в зоне раздачи блюд использовать термометры в соответствии с требованиями п 51 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»6Для обеззараживания воздуха в зоне раздачи блюд установить бактерицидное оборудование в соответствии с требованиями п 214 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»7Произвести замену разделочных досок без маркировки с трещинами и нанести соответствующую маркировку в соответствии с требованиями п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» 8Нанести на уборочный инвентарь соответствующую маркировку в соответствии с требованиями п 219 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»9Для проведения качественной ежедневной влажной уборки обработки моющими и дезинфицирующими средствами стены в обеденном зале привести в соответствии с требованиями п 216 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»10Потолок в гардеробной зоне организованной верхней одежды привести в соответствии с требованиями п 216 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»11Гигиенический журнал «Журнал здоровья» привести в соответствие с требованиями п 222 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»12Журнал учета температурного режима холодильного оборудования привести в соответствие с требованиями п 864 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 13Не допускать в рацион питания учащихся пищевые продукты которые не допускаются при организации питания детей согласно п 44 Приложения 6 к СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» «Перечень пищевой продукции которая не допускается при организации питания детей»14Объемы отдельных блюд для детей в возрасте 711 лет мясного блюда закусок второго блюда фруктов привести в соответствие требований п 812 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» таблицы 1 Приложения 9 к СанПиН 232435902015Осуществлять питание детей в соответствии с утвержденным меню согласно п 814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»16В ежедневном меню питания указывать калорийность порций в соответствии с требованиями п 817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 17Минимальную суммарную массу блюд обеда привести в соответствие требований табл 3 прилож 9 п 812 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»18В случае необходимости производить замену одних видов пищевой продукции блюд и кулинарных изделий на иные виды пищевой продукции блюд и кулинарных изделий согласно приложению 11 к СанПиН 2324359020 в соответствии с требованиями п 814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»19Осуществлять производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с требованиями ст 11 ст 32 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст 4 ст 22 Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» п 21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»