Причина проверки:

Соблюдение ЮЛ ИП обязательных требований установленных санитарными нормами и правилами техническими регламентами федеральными законами от 30031999 52ФЗ О санитарно эпидемиологическом благополучии населения от 27122002 184ФЗ О техническом регулировании

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• пластиковые контейнеры для сбора твердых бытовых отходов в производственных помещениях пекарни не оборудованы крышками планировка хлебопекарного цеха не обеспечивает возможность осуществления необходимого технического обслуживания и текущего ремонта технологического оборудования уборки мойки дезинфекции дезинсекции и дератизации производственных помещений санитарнотехническое состояние хлебопекарного цеха неудовлетворительное требуется проведение ремонта установлено использование производственного стола с повреждением столешницы что затрудняет её качественную обработку может привести к попаданию посторонних предметов в продукцию туалет для персонала не оборудован вешалками для рабочей одежды перед входом в тамбур в производственных цехах зафиксировано хранение личных вещей персонала телефоны таблетки спички сигареты для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления на предприятии разработаны внедрены но не в полной мере используются процедуры основанные на принципах ХАССП а именно не организован лабораторный контроль за продовольственным пищевым сырьем технологическими средствами упаковочными материалами изделиями используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции а также за пищевой продукцией средствами обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля не обеспечено документирования информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции отсутствуют журналы регистрации температурного режима в холодильном оборудовании журнал здоровья персонала журнал входного контроля журнал учета металлопримесей мукопросеивателя журнал проведения влажной уборки не осуществляется ведение и хранение документации на бумажных и или электронных носителях подтверждающей соответствие произведенной пищевой продукции требованиям установленным настоящим техническим регламентом

Нарушенный правовой акт:

• ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» Федерального Закона от 300399г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Федерального Закона от 02012000г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевой продукции
• ч1 ст9 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1Оборудовать крышками пластиковые контейнеры для сбора твердых бытовых отходов в производственных помещениях пекарни 2 Организовать планировку хлебопекарного цеха по принципу обеспечения возможность осуществления необходимого технического обслуживания и текущего ремонта технологического оборудования уборки мойки дезинфекции дезинсекции и дератизации производственных помещений3 Провести ремонт стен с устранением повреждений глазурованной плитки полов с устранением выбоин сколов потолков с устранением участков шелушений препятствующих проведению качественной влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств способствующих скоплению загрязнений осыпанию и попаданию частиц в производимую пищевую продукцию 4Запретить использование производственного стола с повреждением столешницы затрудняющем её качественную обработку 5 Оборудовать туалет для персонала вешалками для рабочей одежды перед входом в тамбур6 Исключить хранение в производственных помещениях личных вещей персонала телефоны таблетки спички сигареты 7Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления на предприятии в полной мере использовать процедуры основанные на принципах ХАССП организовать лабораторный контроль за продовольственным пищевым сырьем технологическими средствами упаковочными материалами изделиями используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции а также за пищевой продукцией средствами обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля обеспечить документирование информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции ведение журналов регистрации температурного режима в холодильном оборудовании журнала здоровья персонала журнала входного контроля журнала учета металлопримесей мукопросеивателя журнала проведения влажной уборки осуществлять контроль за ведением и хранением документации на бумажных и или электронных носителях подтверждающей соответствие произведенной пищевой продукции требованиям установленным настоящим техническим регламентом