Причина проверки:

Соблюдение ЮЛ ИП обязательных требований установленных санитарными нормами и правилами техническими регламентами федеральными законами от 30031999 52ФЗ О санитарно эпидемиологическом благополучии населения от 27122002 184ФЗ О техническом регулировании

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• твердые бытовые отходы в пекарне собираются в приспособленные емкости без маркировки без крышек в туалете для персонала отсутствуют противомоскитные сетки туалет для персонала не оборудован вешалками для рабочей одежды перед входом в тамбур у заведующей пекарней Бурячок АА не пройден медицинский осмотр для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления на предприятии разработаны но не внедрены но не в полной мере используются процедуры основанные на принципах ХАССП а именно не организован лабораторный контроль за продовольственным пищевым сырьем технологическими средствами упаковочными материалами изделиями используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции а также за пищевой продукцией средствами обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля не обеспечено документирования информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции отсутствуют журналы регистрации температурного режима в холодильном оборудовании журнал здоровья персонала журнал входного контроля журнал учета металлопримесей мукопросеивателя журнал проведения влажной уборки не осуществляется ведение и хранение документации на бумажных и или электронных носителях подтверждающей соответствие произведенной пищевой продукции требованиям установленным настоящим техническим регламентом

Нарушенный правовой акт:

• ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» Федерального Закона от 300399г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Федерального Закона от 02012000г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевой продукции»
• ч1 ст9 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1Обеспечить маркировку и крышки на контейнерах для сбора твердых бытовых отходов в производственных помещениях пекарни 2 Оборудовать окно в туалете для персонала противомоскитными сетками 3 Оборудовать туалет для персонала вешалками для рабочей одежды перед входом в тамбур4Запретить использование производственного стола с повреждением столешницы затрудняющем её качественную обработку 5 Обеспечить прохождение медицинского осмотра заведующей пекарней Бурячок АА 6 Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления на предприятии внедрить и в полной мере использовать процедуры основанные на принципах ХАССП организовать лабораторный контроль за продовольственным пищевым сырьем технологическими средствами упаковочными материалами изделиями используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции а также за пищевой продукцией средствами обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля обеспечить документирование информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции ведение журналов регистрации температурного режима в холодильном оборудовании журнала здоровья персонала журнала входного контроля журнала учета металлопримесей мукопросеивателя журнала проведения влажной уборки осуществлять контроль за ведением и хранением документации на бумажных и или электронных носителях подтверждающей соответствие произведенной пищевой продукции требованиям установленным настоящим техническим регламентом