Причина проверки:

Соблюдение ЮЛ ИП обязательных требований к условиям воспитания и обучения детей установленных санитарными нормами и правилами техническими регламентами федеральными законами от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения ФЗ от 27122002 184ФЗ О техническом регулировании

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства Российской Федерации от 23112009 944

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Согласно утвержденному меню для детей с 37 лет количество белков жиров углеводов и калорийность завышены для детей с 153 лет количество белков жиров и калорийность завышены а количество витамина С занижено Содержание витаминов В1 В2 А D и микроэлементов Са Mg Fe калия йода селена и фтора оценить не представляется возможным так как они отсутствуют в меню Среднесуточные количества продуктов в день на ребенка согласно меню для детей с 37 лет занижены по ржаному хлебузавышены по сыру сокам напиткам витаминизированным чаю свежим фруктам пшеничному хлебу кондитерским изделиям Среднесуточные количества продуктов в день на ребенка с 153 лет согласно меню занижены по ржаному хлебу и завышены по сокам напиткам витаминизированным чаю свежим фруктам кондитерским изделиям Оценить наличие в меню запрещенных продуктов не представляется возможным так как птица включенная в основные блюда обеда 1го 8го и 12го дней не конкретизирована В зоне переработки овощной и мясорыбной продукции не предусмотрена раковина для мытья рук Не предусмотрена локальная вытяжная вентиляция над моечными ваннами для мытья кухонной посуды электрическими плитами Посуда для приготовления блюд частично из дюралюминия Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеют мерную метку объема в литрах и или миллилитрах Не соблюдаются условия хранения разделочного инвентаря для готовой и сырой продукции в производственном помещении доска фрукты хранится в зоне переработки овощной и мясорыбной продукции Первичная обработка овощей фруктов промывка очистка проводится в условиях зоны раздачи Для повторной обработки овощей фруктов не предусмотрено оборудование Для обработки яиц в производственном помещении не предусмотрено оборудование яйцо обрабатывается в 2х секционной ванне для мытья кухонной посуды Суточная пробаоставляется не в полном объёме Отсутствует инструкция по применению дезинфицирующих средств Планировка производственных помещений не обеспечивает последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции использованной и продезинфицированной посуды Моечные ванны для сырой продукции и первичной обработки овощей установлены в зоне раздачи готовой пищевой продукции что не обеспечивает последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции использованной и продезинфицированной посуды Внутренняя отделка производственного помещения стен не позволяет проводить уборку с моющими и дезинфицирующими средствами Маркировка наименование продукции производитель дата изготовления условия хранения конечный срок реализации частично отсутствует Не соблюдаются условия хранения пищевой продукции в кладовой на улице сыпучие продукты овощи Отсутствует «Журнал учета температуры и влажности в складских помещениях» Не ведется «Ведомость контроля за рационом питания» Для соблюдения условия хранения пищевой продукции указанной на потребительской упаковке не предусмотрен прибор для измерения относительной влажности воздуха в месте хранения пищевой продукции в кладовой на улице Не проведены инструментальные исследования вентиляции Детская мебель не приведена в соответствии ростовозрастных данных детей

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п25 п28 п32 п38 п 45 п п812 приложению 7 таблице 1 приложению 6 приложению 10 приложению 13
• СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п272 п231 п2462 п243 п317
• СП 21367821 «Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг» таблица 618
• часть 1 статьи 9 Федерального закона от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Привести перспективное меню в соответствии СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п25 п32 п38 п 45 п п812 приложению 7 таблице 1 приложению 6 приложению 10 приложению 13 В зоне переработки овощной и мясорыбной продукции предусмотреть раковину для мытья рук Оборудовать локальную вытяжную вентиляцию над моечными ваннами для мытья кухонной посуды электрическими плитами Обеспечить наличие посуды для приготовления блюд из нержавеющей стали Обеспечить на инвентаре используемого для раздачи и порционирования блюд мерной метки объема в литрах и или миллилитрах Обеспечить соблюдение условий хранения разделочного инвентаря для готовой и сырой продукции в производственном помещении Обеспечить поточность технологических процессовисключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции использованной и продезинфицированной посуды Обеспечить условия для первичной и вторичной обработки овощей фруктов Для обработки яиц в производственном помещении предусмотреть оборудованиемоечные ванны Оставлять суточную пробу в полном объёме Обеспечить наличие инструкции по применению дезинфицирующих средств Привести внутреннюю отделку производственного помещения стен в соответствие СанПиН 2324359020 позволяющей проводить уборку с моющими и дезинфицирующими средствами Обеспечить наличие маркировки на продукции наименование продукции производитель дата изготовления условия хранения конечный срок реализации Обеспечить соблюдение условий хранения пищевой продукции в кладовой на улице сыпучие продукты овощи Обеспечить наличие «Журнал учета температуры и влажности в складских помещениях» ведение «Ведомость контроля за рационом питания» Для соблюдения условия хранения пищевой продукции указанной на потребительской упаковке предусмотреть прибор для измерения относительной влажности воздуха в месте хранения пищевой продукции в кладовой на улице Обеспечить соблюдение гигиенических нормативов и доступность услуг оказываемых для инвалидов и лицам с ограниченными возможностями здоровья Провести инструментальные исследования вентиляции Детскую мебель привести в соответствии ростовозрастных данных детей