Причина проверки:

Соблюдение ЮЛ ИП обязательных требований к условиям воспитания и обучения детей установленных санитарными нормами и правилами техническими регламентами федеральными законами от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения ФЗ от 27122002 184ФЗ О техническом регулировании

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства Российской Федерации от 23112009 944

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Согласно утвержденному меню для детей с 711 лет количество витамина А и магния занижено а количество белков жиров углеводов калорийность содержание Са и Р завышеноСодержание витаминов D В2 А и микроэлементов калия йода селена и фтора оценить не представляется возможным так как они отсутствуют в меню Среднесуточные количества продуктов в день на ребенка с 711 лет согласно меню занижены по колбасным изделиям завышены по свежим фруктам кондитерским изделиям Согласно ведомости контроля за питанием с 0802202117022021 гзанижены по пшеничному и ржаному хлебу свежим фруктам и завышены по чаю кондитерским и колбасным изделиям Не предусмотрена локальная вытяжная вентиляция над моечными ваннами для мытья кухонной посуды столовой посуды и столовых приборов электрической плитой жарочным шкафом Для обеззараживания воздуха в зоне порционирования блюд на раздаче зоне приготовления холодных блюд мясорыбном цехе не предусмотрено бактерицидное оборудованиеПроизводственный стол на раздаче нецельнометаллическийПроизводственный стол на раздаче не промаркирован Посуда для приготовления блюд частично используется из алюминияНа раздаче не предусмотрены термометры для контроля температуры блюдИнвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеют мерную метку объема в литрах и или миллилитрах Не предусмотрен график с отметкой смены кипяченой воды Суточная проба оставляется не в полном объёме Не обеспечена последовательность поточность использованной и продезинфицированной посуды в зоне мойки столовой посуды и столовых приборовПланировка производственного помещения пищеблока горячий цех с зональным делением не обеспечивает последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции использованной и продезинфицированной кухонной посуды Не предусмотрены контрольные термометры в холодильном оборудовании морозильный ларь «курица» морозильный ларь «рыба» Не проводится контроль влажности воздуха в складском помещении 1 В «Журнал учета температуры и влажности в складских помещениях» записываются недостоверные данные по влажности воздуха в складском помещении 1 в связи с чем возникает риск возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов Маркировка наименование продукции производитель дата изготовления условия хранения конечный срок реализации на пищевой продукции сыпучие продукты овощи фрукты бакалея частично отсутствует Фактический рацион питания по набору блюд не соответствует утвержденному десятидневному меню на осеннезимний сезон возрастная категория 711 лет Завтрак и обед не соответствуют калорийности

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п22 п25 п213 п38 п313 п51 п812 приложению 6 приложению 7 таблице 3 приложению 10 таблице 1 п814 п8110
• СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п2462
• часть 1 статьи 9 Федерального закона от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Привести в соответствие перспективное меню в соответствии СанПиН 2324359020 приложений 611 Предусмотреть локальную вытяжную вентиляцию над моечными ваннами для мытья кухонной посуды столовой посуды и столовых приборов электрической плитой жарочным шкафом Для обеззараживания воздуха в зоне порционирования блюд на раздаче зоне приготовления холодных блюд мясорыбном цехе предусмотреть бактерицидное оборудование Обеспечить наличие цельнометаллического производственного стола на раздаче промаркировать Обеспечить наличие посуды для приготовления блюд из нержавеющей сталиНа раздаче предусмотреть термометры для контроля температуры блюдОбеспечить наличие мерных меток на инвентаре используемом для раздачи и порционирования блюд в литрах и или миллилитрах Предусмотреть график с отметкой смены кипяченой воды Оставлять суточную пробу оставляется в полном объёме Обеспечить последовательность поточность использованной и продезинфицированной посуды в зоне мойки столовой посуды и столовых приборов Обеспечить последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции использованной и продезинфицированной кухонной посуды Предусмотреть контрольные термометры в холодильном оборудовании морозильный ларь «курица» морозильный ларь «рыба» Обеспечить проведение контроля влажности воздуха в складском помещении 1 Обеспечить наличие маркировки наименование продукции производитель дата изготовления условия хранения конечный срок реализации на пищевой продукции сыпучие продукты овощи фрукты бакалея Обеспечить соблюдение фактического рациона питания по набору блюд утвержденному десятидневному меню на осеннезимний сезон возрастная категория 711 лет Обеспечить соблюдение калорийности завтрака и обеда