Причина проверки:

Соблюдение ЮЛ ИП обязательных требований установленных санитарными нормами и правилами техническими регламентами федеральными законами от 30031999 52ФЗ О санитарно эпидемиологическом благополучии населения от 27122002 184ФЗ О техническом регулировании

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Согласно требованиям п 11 12 ч 3 ст 10 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться внедряться и поддерживаться процедуры такие как ведение и хранение документации на бумажных и или электронных носителях подтверждающей соответствие произведенной пищевой продукции требованиям установленным настоящим техническим регламентом и или техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции прослеживаемость пищевой продукцииВ целях соблюдения указанных требований ООО «Саянский бройлер» представлены документы подтверждающие оценку соответствия выпускаемой продукции требованиям технических регламентов В соответствии с требованиями ст 23 ТР ТС 0212011 оценка соответствия выпускаемой продукции осуществляется путем принятия декларации о соответствии Таможенного союза В подтверждение в Управление представлены декларации о соответствии Таможенного союза на выпускаемую продукцию в ходе рассмотрения которых установлено следующееДекларация о соответствии ЕАЭС RU ДRUРА01В4946121 от 16032021 г подтверждает соответствие требованиям технических регламентов Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части её маркировки» ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 0292011 «Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» продукции полуфабрикаты из мяса цыплятбройлеров рубленые формованные в панировке котлеты Домашние палочки из мяса курицы бифштекс из мяса птицы цыпленкабройлера рубленый котлеты из мяса птицы цыпленкабройлера с куриным филе и сыром котлеты Деревенские котлеты Крестьянские котлеты Пожарские шницель Луговой ромштекс Классика полуфабрикаты из мяса цыплятбройлеров рубленые формованные в обсыпке котлеты Янтарные котлеты Украинские полуфабрикаты из мяса цыплятбройлеров рубленые формованные непанированные тефтели Домашние голубцы ленивые котлеты Для всей семьи котлеты Пожарские нежные полуфабрикаты из мяса цыплятбройлеров рубленые формованные фаршированные голубцы голубцы Любительские голубцы Сельские полуфабрикаты из мяса цыплятбройлеров рубленые в натуральной оболочке колбаски для жарки с сыром колбаски Домашние колбаски Гриль колбаски для жарки колбаски Шашлычные купаты Дачные купаты Южные купаты Чесночные колбаски для гриля без шпика колбаски для гриля со шпиком полуфабрикаты из мяса цыплятбройлеров рубленые фарш птицы механической обвалки фарш Куриный охлажденные замороженные глубокозамороженныеДекларация о соответствии ЕАЭС RU ДRUРА01В4947121 от 16032021 г подтверждает соответствие требованиям технических регламентов Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части её маркировки» ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 0292011 «Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» продукции мясные продукты колбасы полукопченые категории Б охлажденные Краковская Одесская Польская Украинская Столичная Таллинская Армавирская Дачная колбасы полукопченые категории В охлажденные Охотничьи колбаски Полтавская СвинаяОценка подтверждение соответствия пищевой продукции требованиям технических регламент регламентов Таможенного союза проводилась в форме декларирования по схеме 1д 3д которые включают в том числе осуществление производственного контроля проведение испытаний образцов продукции принятие и регистрацию декларации о соответствии нанесение единого знака обращения продукции на рынке государств членов Таможенного союзаИзготовление продукции полуфабрикаты мясные и мясосодержащие в ассортименте осуществляется в соответствии с нормативными техническими документами ТУ 9213028521157292014 «Продукты из мяса птицы Технические условия» ТУ 101314033521157292019 «Полуфабрикаты из птицы охлажденные и замороженные Технические условия» ГОСТ 317852012 «Колбасы полукопченые Технические условия» ТУ 101314028547809002011 «Продукты сырокопченые и сыровяленые Технические условия» и др Согласно данным декларациям указанная продукция соответствует требованиям технических регламентов Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части её маркировки» ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 0292011 «Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»Декларации о соответствии приняты на основании протоколов испытаний испытательной лаборатории Федерального государственного бюджетного учреждения «Иркутская межобластная ветеринарная лаборатория» регистрационный номер аттестата аккредитации РОСС RU000121ПО90 приложенных к декларациям ЕАЭС RU ДRUРА01В4946121 протоколы 21021243 от 25022021 21011022 от 18022021 ЕАЭС RU ДRUРА01В4947121 При исследовании приложенных к декларациям протоколов испытаний установлено что указанные выше протоколы испытаний содержат исследования на соответствие TP ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» и ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» При этом протоколы лабораторных испытаний не содержат информацию об исследованиях выпускаемой продукции требованиям TP ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» Вместе с тем ООО «Саянский бройлер» подтверждает соответствие своей продукции требованиям TP ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» что указано в декларациях Таможенного союза ЕАЭС RU ДRUРА01В4947121 ЕАЭС RU ДRUРА01В4946121 Более того факт соответствия пищевой продукции требованиям технического регламента TP ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» заявителем подтверждается маркировкой единым знаком обращения на рынке ЕАС нанесенной на маркировку потребительских упаковок транспортных упаковокКроме того при исследовании протоколов испытаний в рамках проведения ООО «Саянский бройлер» производственного контроля в соответствии с программой производственного контроля утвержденной директором ОП «Иркутское» Гончаровым СА 04012021 установлено что производственный контроль на соответствие выпускаемой пищевой продукции в том числе продукции перечисленной в декларациях требованиям ТР ТС 0222011 не осуществляетсяВсе вышеизложенное является нарушением ст 27 ч 2 ст 28 Федерального закона от 27122002 184ФЗ «О техническом регулировании» ч 1 ст 10 чч 7 9 ст 23 ст 39 чч 1 2 ст 5 TP ТС 0212011В силу ч 2 ст 28 Федерального закона от 27122002 184ФЗ «О техническом регулировании» заявитель обязан обеспечивать соответствие продукции требованиям технических регламентов выпускать в обращение продукцию подлежащую обязательному подтверждению соответствия только после осуществления такого подтверждения соответствияСогласно ч 9 ст 23 TP ТС 0212011 декларация о соответствии должна содержать следующие сведения наименование и место нахождения заявителя наименование и место нахождения изготовителя информацию об объекте подтверждения соответствия позволяющую идентифицировать этот объект наименование настоящего технического регламента или технического регламента Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции на соответствие требованиям которого подтверждается продукция заявление заявителя о безопасности пищевой продукции при ее использовании в соответствии с назначением и принятии заявителем мер по обеспечению соответствия пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента или технического регламента Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции сведения о проведенных исследованиях испытаниях и измерениях а также документах послуживших основанием для подтверждения соответствия пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента или технического регламента Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции срок действия декларации о соответствии иные предусмотренные соответствующими техническими регламентами Таможенного союза сведенияВ соответствии с ч 1 ст 10 TP ТС 0212011 изготовители продавцы пищевой продукции обязаны осуществлять процессы ее производства изготовления хранения перевозки транспортирования и реализации таким образом чтобы такая продукция соответствовала требованиям установленным к ней настоящим техническим регламентом и или техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукцииЧастью 7 ст 23 TP ТС 0212011 предусмотрено что доказательственные материалы должны содержать результаты исследований испытаний подтверждающие выполнение требований настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции Такие исследования испытания могут быть проведены в собственной испытательной лаборатории заявителя или в иной испытательной лаборатории по договору с заявителемВ соответствии со ст 27 Федерального закона от 27122002 184ФЗ продукция соответствие которой требованиям технических регламентов подтверждено в порядке предусмотренном настоящим Федеральным законом маркируется знаком обращения на рынкеВ соответствии с требованиями статьи 39 ТР ТС 0212011 маркировка пищевой продукции должна соответствовать требованиям технического регламента Таможенного союза устанавливающего требования к пищевой продукции в части ее маркировки и соответствующим требованиям технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукцииВ соответствии с требованиями чч 1 2 ст 5 TP ТС 0212011 пищевая продукция выпускается в обращение на рынке при ее соответствии настоящему техническому регламенту а также иным техническим регламентам Таможенного союза действие которых на нее распространяется Пищевая продукция соответствующая требованиям настоящего технического регламента иных технических регламентов Таможенного союза действие которых на нее распространяется и прошедшая оценку подтверждение соответствия маркируется единым знаком обращения продукции на рынке государств членов Таможенного союза
• На территории предприятия ООО «Саянский бройлер» не обеспечены контейнерные площадки для сбора твердых коммунальных отходов подъездными путями твердым асфальтовым бетонным покрытием с уклоном для отведения талых и дождевых сточных вод а также ограждением с трех сторон высотой не менее 1 метра обеспечивающим предупреждение распространение отходов за пределы контейнерной площадки контейнеры переполнены картонной тарой пластиковыми трубами коробками тарой из под комбикормовых смесей мешками с отходами производства костями Требуется проведение ремонтных работ в следующих помещениях Цеха производства и переработки продукции ООО «Саянский бройлер» помещение хранения и сбора гофротары нарушена целостность внутренней отделки потолка стен отмечаются многочисленные трещины дефекты поверхность стен обшарпана хранение гофротары не упорядочено в цехе по производству мясо костной муки_ внутренняя отделка помещений не позволяет проводить качественную помывку и дезинфекцию поверхности потолков стен полов с нарушенной целостностью в многочисленных дефектах трещинах и сколах штукатурка отбита частично отсутствует на плитке многочисленные сколы и трещины требуется проведение в помещении хлораторной нарушение целостности внутренней отделки поверхности стен и потолков запылены в копоти и тенетах отмечаются сколы глазурованной плитки в помещении цеха производства продукции нарушена целостность полового покрытия плитка частично отсутствует имеются многочисленные сколы в помещениях слесарной мастерской внутренняя отделка с нарушенной целостностью не проводится очистка от пыли и копоти не реже одного раза в три месяца арматуры освещения воздуховодов вентиляционных систем пол стены и элементы строительных конструкций запылены Не осуществляется своевременно уборка в производственных помещениях ремонтно механических мастерских Осуществляется сбор и хранение отходов в производственных помещениях ремонтно механических мастерских в приспособленных емкостях без крышек в таре изпод комбикорма мешки емкости переполнены отходами от хранения отходов образуется пыль вредные вещества запахи поверхности стен и пола запылены полы загрязнены отходами в помещении кузницы мусор находится в горне кузнечной печи бумага окурки сигарет пачки от сигарет консервные банки картонная тара Не обеспечена при изготовлении блюд биологическая безопасность при реализации технологического процесса в столовой Нарушена целостность внутренней отделки оконных блоков и части стен помещений производственных цехов столовой в овощном и мясном цехах Не обеспечено соблюдение требований Федерального закона от 23022013г 15 ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака» 31032021г 10час 45мин 11час 00мин при проверке помещений ремонтно механических мастерских ООО «Саянский бройлер» в присутствии начальника РММ Мирошниченко В А установлено что в производственных помещениях не установлен запрет курения табака потребления никотинсодержащей продукции так в помещении кузницы осуществляется курение на рабочих местах и в рабочих зонах организованных в помещениях в горне кузнечной печи отмечается большое количество окурков пачек из под сигарет пепельниц окурки находятся в печи на бетонном покрытии у печи в мусорных контейнерах в бытовом помещении РММ отмечается запах табака наличие табачного дыма знак о запрете курения табака отсутствует Не проводится в автотранспортном цехе АТЦ очистка от пыли и копоти не реже одного раза в три месяца арматура освещения воздуховодов вентиляционных систем полов стены и элементов строительных конструкций цехов проемов и поверхностей окон поверхности стен и потолков воздуховодов запылены в копоти и тенетах требуется проведение косметического ремонта помещений АТЦ побелка замена полового покрытия осмотровых канав и др в стояночных боксах автотранспортного цеха в тч фасадов ремонтных цехах АТЦ в бытовых помещениях зданий АТЦ в тч замена оконных и дверных проемов поверхность потолка и стен запылена закопчена в бытовом помещении трактористов линолеум имеет многочисленные разрывы и дефекты необходима побелка необходима замена оконных рам ремонт в помещении бытовки бокса ремонта легковых автомобилей ремонт лестничных маршей и лестничных площадок а автомобильном боксе масляное покрытие стен с нарушенной целостностью многочисленных трещинах и шелушениях масляного покрытия и штукатурки в копоти требуется замена на современные осветительные приборы в стояночных боксах АТЦ необходима замена двери в моечном цехе АТЦ поверхность двери с нарушенной целостностью деформирована обшивка нарушена поверхность внутренней отделки не устойчива к воздействию моющих и дезинфицирующих средств Не обеспечено соблюдение требований методических рекомендаций инструкций при приготовлении рабочих дезинфицирующих растворов

Нарушенный правовой акт:

• ст 27 ч 2 ст 28 Федерального закона от 27122002 184ФЗ «О техническом регулировании» ч 1 ст 10 чч 7 9 ст 23 ст 39 чч 1 2 ст 5 TP ТС 0212011
• ст11 ст15 ст17 ст21 ст22 ст24 ч1 ч3 ст29 ст32 ст34 ст35 ст36 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» а также нарушения санитарно эпидемиологических норм и правил п27 п216 п33 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пп 4 6 п1 пп 123 п 5 ст 14 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 утв Решением Комиссии Таможенного союза 09122011г 880 п12 п13 п43 п71 п73 п74 п76 п181 СП СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» п61 п62 п63 СП 313597 20 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19»п27 п424 п813 п820 СП 22367020 «Санитарно эпидемиологические требования к условиям труда» табл525 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» п34 п363 п412 п44 СП 35137803 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности»п1 п3 п8 СанПиН 21368421 «Санитарно эпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению населения атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарно противоэпидемических профилактических мероприятий»п12 п13 п83 п84 п114 п1110 п1112 СП 312311713 «Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций»Приказа Минздрава РФ от 21 марта 2014 N 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям» Приказа Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 12 апреля 2011 г N 302н «Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников занятых на тяжелых работах и работах с вредными и или опасными условиями труда» п14 приложение 2пп3 п1 пп3 п2 ст10 пп9 п1 ст12 Федерального закона от 23022013г 15 ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака»
• часть 1 статьи 9 Федерального закона от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Обеспечить контейнерные площадки для сбора твердых коммунальных отходов предприятия ООО «Саянский бройлер» подъездными путями твердым асфальтовым бетонным покрытием с уклоном для отведения талых и дождевых сточных вод а также ограждением с трех сторон высотой не менее 1 метра обеспечивающим предупреждение распространение отходов за пределы контейнерной площадки обеспечить проведение уборки дезинфекции дезинсекции и дератизации контейнерной площадки Обеспечить проведение ремонтных работ в помещениях Цеха производства и переработки продукции ООО «Саянский бройлер» помещение хранения и сбора гофротары в цехе по производству мясо костной муки в помещении хлораторной в помещении цеха производства продукции устранить дефекты полового покрытия в помещениях слесарной мастерской Обеспечить проведение ремонтных и помывочных работ генеральной уборки в помещениях ремонтно механических мастерских предприятия ООО «Саянский бройлер»Генеральная уборка и помывкаОбеспечить проведение очистки от пыли и копоти не реже одного раза в три месяца воздуховодов вентиляционных систем полов стен и элементов строительных конструкций цехов проемов и поверхностей окон арматуры освещения Упорядочить сбор и хранение отходов в производственных помещениях ремонтно механических мастерских не допускать их загрязнение отходами Обеспечить при изготовлении блюд последовательность и поточность технологических процессов обеспечивающих е попадания посторонних предметов и частиц металлические деревянные предметы пластик стекло в пищевую продукцию безопасность в том числе обеспечить обработку яйца куриного в целях профилактики инфекционной заболеваемости сальмонеллезомУстранить дефекты внутренней отделки оконных блоков и части стен помещений производственных цехов столовой в овощном и мясном цехах исключить повреждения внутренней отделки производственных помещений в целях обеспечения доступности проведения ежедневной влажной уборки обработке моющими и дезинфицирующими средствамиОбеспечить соблюдение требований Федерального закона от 23022013г 15 ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака» на предприятии ООО «Саянский бройлер»Установить запрет курения табака потребления никотинсодержащей продукции в помещениях используемых для производственной деятельности на рабочих местах и в рабочих зонах организованных в помещениях обеспечить права работников на благоприятную среду жизнедеятельности без окружающего табачного дыма и веществ выделяемых при потреблении никотинсодержащей продукции охрану их здоровья от воздействия окружающего табачного дыма последствий потребления табака или потребления никотинсодержащей продукцииУстановить знаки о запрете курения обозначающие территории здания и объекты где курение запрещеноОбеспечить проведение ремонтных и помывочных работ в помещениях автотранспортного цеха предприятия ООО «Саянский бройлер»Генеральная уборка и помывкаОбеспечить проведение очистки от пыли и копоти не реже одного раза в три месяца воздуховодов вентиляционных систем полов стен и элементов строительных конструкций цехов проемов и поверхностей окон арматуры освещенияОбеспечить контроль за соблюдением сроков и периодичности прохождения медицинских осмотров и профилактических прививок гигиенического обучения работниками ООО «Саянский бройлер» Привести в соответствие гигиеническим нормативам показатели искусственной освещенности в производственных помещениях ООО «Саянский бройлер» в точках Цех производства и переработки продукции рабочее место машиниста моечных машин моечная машина результат измерений 162лк при нормативе 200лкОбеспечить соблюдение требований методических рекомендаций инструкций при приготовлении рабочих дезинфицирующих растворов в целях достижения заданной концентрации обеспечения эффективности профилактических противоэпидемических мероприятий направленных на локализацию и ликвидацию эпидемиологических очагов инфекционных и паразитарных болезней