Причина проверки:

Соблюдение ЮЛ ИП обязательных требований к условиям воспитания и обучения детей установленных санитарными нормами и правилами техническими регламентами федеральными законами от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения ФЗ от 27122002 184ФЗ О техническом регулировании

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства Российской Федерации от 23112009 944

Выявленные нарушения (1 шт.):

• ч 1 ст 28 Федерального Закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п2461 п 2462 СП 24364820 приложения 12 3 4 5 п24 п 25 п213 п 51 814 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» таблица 5 приложение 11 СанПиН 2324359020

Выданные предписания:

• В соответствии п 2462 СП 24364820 на пищеблоке предусмотреть последовательность поточность технологического процесса приготовления блюд исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции использованной и чистой посуды инвентарь с мерной меткой объема в литрах и или миллилитрах В соответствии с п 2461 СП 24364820 пищеблок МКОУ Амурской ООШ для приготовления и раздачи пищи работающем на сырье и полуфабрикатах оборудовать следующие помещения холодный цех мясорыбный цех цех первичной обработки овощей цех вторичной обработки овощей моечная для кухонной посуды моечная для столовой посуды складские помещения с холодильным оборудованием складское помещение для хранения продуктовВ зонах приготовления холодных блюд мясорыбной и овощной использовать бактерицидную установку для обеззараживания воздухаВ соответствии п 51 СанПиН 2324359020 приобрести термометр для контроля температуры готовой продукцииТехнологическое оборудование и моечные ванны для кухонной и столовой посуды являющиеся источниками повышенных выделений влаги тепла оборудовать локальными вытяжными системами вентиляции в соответствии с п213 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Складское помещение для хранения пищевых продуктов оборудовать прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха в соответствии п2462 СП 24364820 Холодильное оборудование для суточных проб оборудовать контрольным термометрам в соответствии с п2462 СП 24364820Оборудовать умывальник для мытья рук детей подводкой горячей и холодной воды через смеситель внутренней системой канализования с беспрерывной подачей воды холодной на пищеблоке оборудовать пищеблок моечными ваннами с подводкой холодной и горячей воды через смесители и канализованием для мытья посуды ваннами для мытья мяса рыбы фруктов и овощей в соответствии с п 26 СП 24364820 На пищеблоке в горячем цеху оборудовать стационарной электропечью с духовым шкафом разделочными столами протирочной машиной для готовой продукции разделочными столами «СО» «СМ» «СР» стол «сырая кура» стол для готовой продукции набором разделочных досок и ножей Для хранения кухонной и столовой посуды стеллажами в соответствии с п 2462 СП 24364820 Своевременно заполнять на пищеблоке следующие журналы гигиенический журнал сотрудники журнал учета температурного режима холодильного оборудования журнал учета температуры и влажности в складских помещениях журнал бракеража готовой пищевой продукции журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции в соответствии с приложением 12 3 4 5 СанПиН 2324359020