Причина проверки:

Соблюдение ЮЛ ИП обязательных требований к условиям отдыха и оздоровления установленных санитарными нормами и правилами техническими регламентами федеральными законами от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения ФЗ от 27122002 184ФЗ О техническом регулировании

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства Российской Федерации от 23112009 944

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Контроль за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средств не проводится Установленные мармиты находятся в не исправном состоянии Раствор для обработки уборочного инвентаря 01 жавельона на момент проверки отсутствует Дезинфицирующее средство хлорамин хранится в прозрачной банке в отсутствии упаковки производителя На момент проверки выявлены пищевые продукты с истекшем сроком годности сухари панировочные 1 шт масло растительное 09 л 2шт Суточные пробы оставляются не полном объеме не организован производственный контроль включающий лабораторноинструментальные исследовани взята 1 проба суточного рациона из 10блюд дата выработки 03062021 г пищеблок МОБУ СОШ 3 рп Октябрьский на количественный химический анализ процент отклонения фактического содержания от теоретического жиров не соответствует нормируемому пределу допустимых отклонений не более +5 Содержание жиров установленное лабораторным путем больше расчетной величины и предела допустимых отклонений что свидетельствует об избыточном вложении в процессе приготовления блюд Исследованный образец проба 103026 «Суточный рацион из 10и блюд» по содержанию жиров не соответствует требованиям взята 1 проба дезинфицирующего средства «Деохлор люкс» 0045 раствор пищеблок проба раствора дезинфицирующего средства не соответствует требованиям инструкции 107 «инструкция по применению средства «Део хлор люкс» проведена экспертиза меню примерное 10 дневное меню для организации питания в общеобразовательных организаций в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием в период летних каникул с 7 до 11 лет Муниципальном общеобразовательном бюджетном учреждении средней общеобразовательной школы 3 рп Октябрьский не соответствует санитарным нормам не учитывается рациональное распределение энергетической ценности по приемам пищи что не соответствует п 812 приложение 10 таб 3 СанПиН 2324359020 количество углеводов занижено в сравнении с нормативными значениями при 5060 калорийности с добавлением 10 на период летнего отдыха что не соответствует п 8124 СанПиН 2324359020 среднесуточные количества продуктов в день на ребенка занижены по хлебу ржаному по фруктам свежим по соку напиткам витаминизированным что не соответствует п 812 приложению 7 таблице 2 СанПиН 2324359020 что является нарушением п 812 приложению 7 таблице 2 приложение 10 таб 3 п 8124 СанПиН 2324359020Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения Экспертное заключение от 09062021 г ОИ1805

Нарушенный правовой акт:

• ст11 ч1 ст 28 Федерального Закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 21 п 23 п 28 п46 п 8110 п 819 приложение 6 п 812 приложению 7 таблице 2 приложение 10 таб 3 п 8124 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 2462 п 2116 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи гл3 ст10 п3 ч3 ст 13п1 Технического регламента Таможенного союза 0212011 О безопасности пищевой продукции
• часть 1 статьи 9 Федеральный закон от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Обеспечить проведения контроля за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средств п 46 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияОбеспечить наличие исправного технологического оборудования на пищеблоке мармиты п2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи Обеспечить разведение растворов дезинфицирующих средств в соответствии инструкции по применению дез средства п2116 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи Обеспечить хранение дезинфицирующих средств в соответствии инструкции дез средства п2116 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи Не допускать на пищеблоке продукции с истекшим сроком годности без маркировки п 23 п 819 приложение 6 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения ч1 ст 28 Федерального Закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»Обеспечить отбор суточных проб в полном объеме в соответствии санитарных требований п 714 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения Обеспечить производственный контроль включающий лабораторноинструментальные исследования п 21 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения гл3 ст10 п3 ч3 ст 13п1 технического регламента Таможенного союза 0212011 О безопасности пищевой продукции ст11 Федерального Закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Обеспечить суточный рацион в соответствии санитарных требований привести фактическое содержания в соответствии теоретического содержания жиров п 28СанПиН 2324359020Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения Обеспечить примерное 10 дневное меню для организации питания в общеобразовательных организаций в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием в период летних каникул с 7 до 11 лет Муниципальном общеобразовательном бюджетном учреждении средней общеобразовательной школы 3 рп Октябрьский в соответствии санитарным нормам п 812 приложению 7 таблице 2 приложение 10 таб 3 п 8124 СанПиН 2324359020Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения