Причина проверки:

Соблюдение ЮЛ ИП обязательных требований к условиям воспитания и обучения детей установленных санитарными нормами и правилами техническими регламентами федеральными законами от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения ФЗ от 27122002 184ФЗ О техническом регулировании

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства Российской Федерации от 23112009 944

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Системы водоснабжения и водоотведения не соответствуют требованиям пп 261 263 265 317 СП 24364820Размеры мебели в старшей группе МБДОУ «Детский сад «Ургы» не соответствует ростовозрастным особенностям детей согласно санитарноэпидемиологическим правилам и нормативам табл 62 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания»Организация питания детей с в МБДОУ «Детский сад «Ургы» не соответствует санитарноэпидемиологическим требованиям1Мытье столовой посуды осуществляется в буфетных групповых ячеек оборудованных двумя моечными ваннами с подводкой холодной и горячей воды без подведения канализации что не соответствует п261 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» далее СП 243648202Система приточновытяжной вентиляции на пищеблоке не предусмотрена что не соответствует п 212 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» далее СанПиН 2324359020 п 271 СП 243648203Моечные ванны для мытья кухонной посуды на пищеблоке не оборудованы локальной вытяжной вентиляцией что не соответствует п 213 СанПиН 23243590204Мытье рук осуществляется в туалетных где имеются умывальники типа «Мойдодыр» с подогревом воды необеспеченные подводкой холодной и грячей воды и водоотведением что не соответствует п 261 п 263 п 265 СП 243648205Все разделочные ножи хранятся на магнитном держателе разделочные доски в металлических настенных кассетах в 1ом месте а не в соответствующих зонах что не соответствует п 32 СанПиН 23243590206Электромясорубка на пищеблоке отсутствует что не соответствует табл 618 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» далее СанПиН 123685217Раковина для мытья рук персонала с подводкой холодной и горячей воды подключенная к внутренней системе канализования отсутствует что не соответствует табл 618 СанПиН 12368521 п 261 п 263 п 265 СП 243648208Условия для вторичной обработки овощей не предусмотрены производственный стол моечная ванна овощеразрезательная машина что не соответствует табл 618 СанПиН 123685219Условия для обработки яиц не предусмотрены производственный стол моечная ванна что не соответствует табл 618 СанПиН 1236852110Частично для приготовления блюд используется кухонная посуда из дюралюминия для кипячения воды в младшей группе используется чайник с отбитой эмалью что не соответствует п 2462 СП 2436482011Электропривод для готовой продукции отсутствует что не соответствует табл 618 СанПиН 1236852112Для обеззараживания воздуха в производственном помещении пищеблока обработка сырой продукции не предусмотрен бактерицидный облучатель что не соответствует п 2462 СП 2436482013Оборудование моечных ванн в производственном помещении пищеблока не исключает риск загрязнения пищевой продукции что не соответствует п 215 СанПиН 232435902014Поточность технологических процессов на пищеблоке не соблюдается имеет место пересечение сырой и готовой продукции загрузка сырой продукции с улицы в кладовую осуществляется через производственное помещение пищеблока На пищеблоке не имеющем цехового деления проводится работа с использованием сырья что не соответствует п 25 СанПиН 232435902015Стены в кладовой пищевых продуктов частично оклеены бумажными обоями что не соответствует п 216 СанПиН 232435902016Маркировка на крупе переложенной в стеклянные банки отсутствует что не соответствует приложению 6 СанПиН 232435902017Для контроля соблюдения условий хранения пищевой продукции указанной на потребительской упаковке прибор для измерения влажности воздуха в кладовой отсутствует что не соответствует п2462 СанПиН 232435902018«Журнал учета температуры и влажности в складском помещении» в части регистрации влажности воздуха не ведется19«Ведомость контроля за рационом питания» не ведется что не соответствует п 812 приложению 13 СанПиН 232435902020Стирка спецодежды и индивидуальных полотенец детей осуществляется по договору с МБДОУ детский сад «Сказка» в лице Убоновой ТД от 01012021 г 121Кратность питания детей с 105часовым пребыванием в дошкольной организации 3хразовая завтрак обед полдник что не соответствует п 812 приложению 13 СанПиН 232435902022Количество белков жиров углеводов калорийность для детей с 153 лет и с 37 лет согласно меню завышены что не соответствует п 812 приложению 10 таблице 1 СанПиН 232435902023Среднесуточные количества продуктов в день на ребенка с 153 лет согласно меню занижены по ржаному хлебу сокам напиткам витаминизированным и завышены по пшеничному хлебу батону сыру свежим фруктам кондитерским изделиям Для детей 37 лет занижены по ржаному хлебу сокам напиткам витаминизированным и завышены по чаю пшеничному хлебу батону свежим фруктам кондитерским изделиям что не соответствует п 812 приложению 7 таблице 1 СанПиН 232435902024Наличие в меню запрещенных продуктов оценить в полном объеме не представляется возможным так как вид птицы включенный в суп картофельный с клецками с мясом птицы обед 4го дня и плов из отварной птицы обед 9го дня не указан25В ежедневном меню организованного питания на сутки данные калорийности порции не указаны что не соответствует п 817 СанПиН 232435902026Согласно «Журнала бракеража готовой продукции» с 120523042021 фактический рацион питания по набору блюд и кратности приемов пищи утвержденное меню 3хразовое а фактическое 4хразовое имеется 2ой завтрак не соответствует утвержденному примерному меню и п 814 СанПиН 2324359020Примерное единое цикличное меню на 10 дней для детей дошкольного возраста с 37 лет с 105 часовым пребыванием МБДОУ «Детский сад «Ургы» не соответствует нормам1Содержание витаминов B1 B2 C A D и микроэлементов Ca P Mg Fe калия йода селена и фтора оценить не представляется возможным так как они отсутствуют в меню2В примерном меню не учитывается рациональное распределение энергетической ценности по обеду и полднику что не соответствует п 812 приложению 10 таблице 3 СанПиН 23243590203Количество белков жиров углеводов и калорийность завышены что не соответствует п 812 приложению 10 таблице 1 СанПиН 23243590204Объемы отдельных блюд для детей занижены по омлету завтрак 4го дня макаронным изделиям запеченным с сыром завтрак 6го дня запеканке манной с изюмом и молоком сгущенным полдник 7го дня гарнирам и завышены по курице отварной с томатпюре обед 2го дня тефтелям из говядины в молочном соусе обед 4го дня биточкам из курицы со сметанным соусам обед 5го дня гуляшу из говядины обед 3го дня голубцам с мясом и рисом соусом сметанным натуральным обед 8го дня рыбе запеченной в сметанном соусе обед 10го дня свежим фруктам включенным в полдники 1го и 4го дней что не соответствует п 812 приложению 9 таблице 1 СанПиН 23243590205Суммарные объемы блюд занижены по завтракам в 468ой дни что не соответствует п 812 приложению 9 таблице 3 СанПиН 2324359020По результатам проведенных исследований испытаний измерений ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Иркутской области» установлено 1В соответствии с протоколом лабораторных испытаний 19968 от 23 апреля 2021 г установлено что образец «обед из 4х блюд» по содержанию белков углеводов и жиров не соответствует требованиям п 28 СанПиН 2324359020 и МУ 4237 от 29121986 г «МУ по гигиеническому контролю за питавнием в организованных коллективахНе представлена на рассмотрение программа производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемиологических профилактических МБДОУ «Детский сад «Ургы» нарушение п 21 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 21 Предприятия общественного питания должны проводить производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции НАССР Hazard Analysis and Critical Control Points в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания

Нарушенный правовой акт:

• стст 11 28 ч 1 Федерального Закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ред от 09052005 г пп 2462 261 263 265 274 317 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» табл 62 табл 68 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» пп 21 25 28 212 213 215 32 п 812 приложение 6 таблица 1 приложение 7 таблица 1 приложение 9 таблица 1 3 приложению 10 таблице 1 3 приложение 12 приложение 13 п 814 п 817 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• часть 1 статьи 9 Федерального закона от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Устранить выявленные нарушения на пищеблоке в соответствии с СП 24364820 СанПиН 2324359020 СанПиН 12368521Для детей 153 лет и 37 лет рассчитать среднесуточные количества продуктов в день на воспитанника согласно меню пшеничному хлебу батону свежим фруктам сокам и напиткам витаминизированным сыру кондитерским изделиям чаю в соответствии СанПиН 2324359020 п 812 приложению 7 таблице 1Для детей 153 лет 37 лет рассчитать количество белков жиров углеводов и калорийности в соответствии СанПиН 2324359020 п 812 приложению 10 таблице 1Соблюдать фактическое меню в соответствии утвержденному меню согласно п 814 СанПиН 2324359020Использовать для приготовления блюд посуду из нержавеющей стали в соответствии п 2462 СП 24364820Стены в складском помещении привести в соответствие п 216 СанПиН 2324359020Разработать и представить программу производственного контроля основанного на принципах ХАССП за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемиологических профилактических мероприятий в соответствии с п 21 2324359020Здание детского сада оборудовать системами холодного и горячего водоснабжения и канализованием в соответствии пп 261 263 265 317 СП 24364820Размеры мебели в старшей группе МБДОУ «Детский сад «Ургы» привести в соответствие ростовозрастным особенностям детей согласно санитарно эпидемиологическим правилам и нормативам табл 62 СанПиН 12368521