Причина проверки:

Соблюдение ЮЛ ИП обязательных требований к условиям воспитания и обучения детей установленных санитарными нормами и правилами техническими регламентами федеральными законами от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения ФЗ от 27122002 184ФЗ О техническом регулировании

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства Российской Федерации от 23112009 944

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Конструкция теневого навеса нарушена теневой навес покосился нарушение п312 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» далее СП 24364820 В нарушение п261 СП 24364820 не обеспечены подводкой горячей и холодной воды помещения пищеблока буфетной туалетной для детей прачечной В нарушение п261 СП 24364820 здание дошкольной образовательной организации не оборудовано внутренней канализациейВ нарушение п253 СП 24364820 в раздевалке музыкальном зале имеются следы протекания требуется ремонт кровли что затрудняет влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств С момента ввода в эксплуатацию в 1979 году в детском саду не было капитальных ремонтов В нарушении п252 СП 24364820 в музыкальном зале кладовой для хранения пищевых продуктов и других помещениях детского сада в стыках стен и потолка имеются щели имеются дефекты штукатурки стен и потолка в виде трещин деревянные половицы в музыкальном зале коридоре складском помещений для хранения пищевых продуктов рассохлись образовались щелиВ нарушение п 2462 СП 24364820 для обработки пищевых продуктов недостаточно разделочных столов для сырой продукции на момент проверки на пищеблоке в качестве разделочного стола используется цельнометаллические столы с маркировкой «СП» и «ГП» Разделочный инвентарь доски 12 шт и ножи промаркирован для разделки сырых и готовых продуктов используются доски из дерева твердых пород без видимых дефектов разделочные доски для готовой и сырой продукции храниться совместно нарушение п32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» далее СанПиН 2324359020 В нарушении п 213 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п274 СП 24364820 над источником повышенных выделений тепла над производственной печью не обеспечены местной системой вытяжной вентиляцией В зоне порционирования блюд не оборудована бактерицидная лампа для обеззараживания воздуха что не соответствует требованиям п214 СанПиН 2324359020В целях профилактики йододефицитных состояний у детей не используется соль поваренная пищевая йодированная при приготовлении блюд нарушение п816 СанПиН 2324359020 С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи должен быть термометр Определить температуру горячих жидких блюд и напитков реализуемых ученикам через раздачу и на столе у воспитанников не удалось изза отсутствия термометра на раздаче что не соответствует требованиям п 51 СанПиН 2324359020 Кухонная посуда используемая для приготовления пищи изготовлена из алюминия что противоречит требованиям п2462 СП 24364820 Искусственная Свитаминизация проводитсяВ журнале бракеража готовой кулинарной продукции за 05042021 г на завтрак отварная сосиска по утвержденному меню на 20202021 учебный год на 1 6 день предлагается колбасные изделия колбаса сосиски которые не указаны в среднесуточных продуктовых наборах пищевой продукции для организации питания детей от 37 лет таблица 2 приложения 8 и входящих в перечень продуктов которые не допускаются при организации питания детей п819 приложение 6 к СанПиН 2324359020 «16» апреля 2021 г в 17 час 00 мин по результатам проведенных исследований испытаний измерений филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Иркутской области» в ЭхиритБулагатском Баяндаевском УстьУдинском Осинском Боханском Качугском и Жигаловском районах установлено 1В соответствии с протоколом испытаний 41071 от 13042021 г установлено что проба «вода питьевая» из емкости в объеме проведенных исследований соответствует требованиям по органолептическим показателям цветность и санитарнохимическим показателям не соответствует п262 СП 24364820 требованиям по микробиологическим показателям по ТКБ 23 КОЕ100 мл ОКБ ОМЧ ТКБ2В соответствии с экспертным заключением о соответствии не соответствии санитарноэпидемиологическим и гигиеническим требованиям организации питания детей от 13042021 г 4ОИ0219 установлено организация питания детей МДОУ НовоНиколаевский детский сад 15 расположенном по адресу Иркутская область ЭхиритБулагатский район сНовоНиколаевск ул Медовая д2 не соответствует санитарноэпидемиологическим и гигиеническим требованиям пп25 215 216 34 37 812 приложение 9 таблица 1 и 3 приложению 10 таблице 1 и 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания» пп231 233 2412 253 261 265 274 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» Выводы Организация питания детей МДОУ НовоНиколаевский детский сад 15 не соответствует санитарноэпидемиологическим требованиям 1Здание детского сада не оборудовано системами холодного и горячего водоснабжения водоотведения в соответствии с требованиями к общественным зданиям и сооружениям на пищеблоке отсутствует накопительная емкость с внутренней разводящей системой по производственным помещениям зонам что не соответствует требованиям п261 265 СП 24364820 п215 СанПиН 2324359020 2Канализация на пищеблоке отсутствует внутренняя система канализации с выпуском сточных вод в местный водонепроницаемый выгреб не оборудована что не п2461 СП 24364820 п215 СанПиН 2324359020 3На пищеблоке отсутствует местная система вытяжной вентиляции что не соответствует требованиям п274 СП 24364820 п215 СанПиН 2324359020 4 Не обеспечена последовательность поточности помещений и оборудования кухни при приготовлении пищи встречаются потоки сырой и готовой продукции технологические процессы сырой и готовой продукции проводятся в одном помещений все процессы проводятся в одном помещении доготовочная что не соответствует требованиям п231 п233 СП 24364820 п25 СанПиН 2324359020 5Для приготовления блюд используется кухонная посуда изготовленная из дюралюминия и эмалированная что не соответствует требованиям п2462 СП 243648206В примерном меню не учитывается рациональное распределение энергетической ценности по примам пищи что не соответствует требованиям п812 приложению 10 таблице 3 СанПиН 23243590207Количество пищевых веществ и калорийность количество белков жиров углеводов калорийность завышены что не соответствует п812 приложению 10 таблице 1 СанПиН 23243590208Суммарные объемы блюд занижены в завтрак 5 8 10 дни что не соответствует требованиям п812 приложению 9 таблице 3 СанПиН 23243590209Объемы отдельных блюд для детей с 37 лет занижены фруктам 7 10 дни что не соответствует требованиям п812 приложению 9 таблице 1 СанПиН 23243590203В соответствии с экспертным заключением о соответствии не соответствии санитарноэпидемиологическим и гигиеническим требованиям перспективное меню установлено примерное меню на 10 дней для детей с 3 до 7 лет на осеннезимний период 20202021 г в МДОУ НовоНиколаевский детский сад 15 расположенном по адресу Иркутская область ЭхиритБулагатский район сНовоНиколаевск ул Медовая д2 не соответствует санитарноэпидемиологическим и гигиеническим требованиям п812 приложению 9 таблице 1 и 3 приложению 10 таблице 3 СанПиН 23243590204В соответствии с экспертным заключением о соответствии не соответствии санитарноэпидемиологическим и гигиеническим требованиям инженерных систем от 13042021 г 4ОИ0221 установлено системы отопления водоснабжения водоотведения вентиляции на пищеблоке МДОУ НовоНиколаевский детский сад 15 расположенном по адресу Иркутская область ЭхиритБулагатский район сНовоНиколаевск ул Медовая д2 не соответствует санитарноэпидемиологическим и гигиеническим требованиям п215 СанПиН 2324359020 пп 261 265 274 СП 24364820 Программа производственного контроля не представлена нарушение п21 СанПиН 2324359020

Нарушенный правовой акт:

• ст11 17 24 28 32 Федерального Закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пп 231 233 2461 2462 2412 252 253 261 262 265 274 312 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» пп21 25 213 214 215 216 32 34 37 812 приложение 9 таблица 1 и 3 приложению 10 таблице 1 и 3 п819 приложение 6 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания»
• часть 1 статьи 9 Федерального закона от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1Разработать утвердить у бюджетораспорядителя и представить в территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Иркутской области проект или документы подтверждающие строительство реконструкцию реконструкции строительства включив мероприятия по исполнению требований СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» по п 274 СП 24364820 п213 СанПиН 2324359020 оборудование местной системы вытяжной вентиляции над производственной печью моечными ваннами по п261 СП 24364820 Оборудовать автономную систему водоснабжения внутреннюю разводящую сеть с водонагревателем для механизированной подачи горячей и холодной воды на пищеблок буфетную туалетную прачечную с обеспечением кранов смесителями Оборудовать внутреннюю канализацию с устройством выгреба или локального очистного сооружения в соответствии п261 СП 24364820 провести ремонт внутренней отделки помещения детского сада согласно п252 253 СП 24364820 оборудовать пищеблок ваннами для мойки кухонной и столовой посуды согласно п2461 СП 24364820 по п233 СП 24364820 размер кухни и размещение оборудования не обеспечивают поточность технологических процессов по пп233 2462 СП 24364820 приобрести отдельный производственный стол и разделочный инвентарь для обработки сырой продукции расставить производственное оборудование по ходу технологического потока промаркировать должным образом До 160420222Провести ремонт кровли в соответствии с требованиями п253 СП 24364820 До 010820213Провести ремонт теневого навеса согласно п312 СП 24364820 До ремонта установить ограждение ограничить доступ детей До 010820214Для обеззараживания воздуха на участках зонах приготовления холодных мясорыбных овощных блюд формирования наборов готовых блюд и порционирования а так же в местах для обработки яиц приобрести бактерицидные установки требования п2462 СП 24364820 п214 СанПиН 2324359020 До 160420225Заменить кухонную посуду из дюралюминия и эмалированную на посуду из нержавеющей стали п2462 СП 24364820До 160420226Программу производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемиологических профилактических мероприятий разработать согласно п 21 СанПиН 2324359020 Предприятия общественного питания должны проводить производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции НАССР Hazard Analysis and Critical Control Points в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питанияДо 160420227Для контроля температуры блюд приобрести термометр на раздачу п 51 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»До 160420228Предусмотреть в среднесуточных количествах продуктов в день на ребенка свежие фрукты соки кондитерские и выпечные изделия кисломолочные продукты согласно требованиям СанПиН 2324359020 п812 приложению 7 таблице 2До 160420229В целях профилактики йододефицитных состояний у детей для приготовления горячих блюд использовать йодированную соль п 816 СанПиН 2324 359020 До 1604202210Привести в соответствии требований таблицы 1 приложения 10 п812 СанПиН 2324359020 основное менюДо 1604202211Исключить из меню колбасные изделия мясные консервы используются в питании только в качестве замены мяса 1 категории в исключительных случаях п819 приложение 6 8 СанПиН 2324359020 До 1604202212Согласно п32 СанПиН 2324359020 разделочный инвентарь хранить раздельно для сырой и готовой в местах пользования в соответствии с маркировкойС 16042021