Причина проверки:

Цель исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665 в целях обеспечения качественного питания обучающихся осваивающих программы начального общего образованияЗадачами настоящей проверки являются проверка соблюдения законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения проверка соблюдения международного законодательства в области технического регулирования проверка соблюдения законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредмет проверки соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• на линии раздачи отсутствует термометр В перспективном меню не представлена информация о содержании витамина D и микроэлементов К Sе F в перспективном меню количество углеводов и содержание минерального вещества Р завышено В перспективном меню объемы отдельных блюд для детей завышены по кашам частично занижены по творожным блюдам мясному блюду частично салатам В перспективном меню суммарные объемы блюд по приемам пищи Занижены по завтраку в 3 4 5 8 9 дни по полднику в 1 3 9 дни В перспективном меню среднесуточные количества продуктов в день на ребёнка Занижены по пшеничному хлебу свежим фруктам сокам витаминизированным напиткам чаю сыру Завышены по кондитерским изделиям фактический рацион питания по кратности приемов пищи не соответствует утвержденному перспективному меню так как отсутствует полдник Производственный контроль основанный на принципах ХАССП не проводится программа производственного контроля отсутствует при проведении проверки 13012021 в 1040 отсутствует суточная проба за 12012021 «Каша рисовая молочная» инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерную метку объема в литрах и или миллилитрах Столовая посуда частично с дефектами и механическими повреждениями

Нарушенный правовой акт:

• п 51 таблица 1 приложения 9 таблица 1 приложения 10 таблица 2 приложение 9 таблица 3 приложение 9таблица 2 приложение 7 п 812 п 814 п 21 п 8110 СанПин 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ст 11 ст 32 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст 4 ст 22 Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ст13 Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• ппМероприятия по устранению выявленных нарушенийСрок исполненияВ столовой МБОУ «СОШ 20 имени Ивана Ивановича Наймушина» МО города Братска по адресу г Братск жр Падун ул Гидростроителей 671С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи использовать термометр в соответствии с п 51 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 300420212В перспективное меню включить сведения по содержанию витамина D и микроэлементов К Sе F в соответствии с таблицей 1 приложения 9 п 812 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»130820213В перспективном меню количество углеводов и содержание минерального вещества Р привести в соответствие с таблицей 1 приложения 10 п 812 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»130820214В перспективном меню объемы блюд для детей каши творожные блюда мясные блюда салаты привести в соответствие с таблицей 2 приложения 9 п 812 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»130820215В перспективном меню суммарные объемы блюд по приемам пищи по завтраку в 3 4 5 8 9 дни по полднику в 1 3 9 дни привести в соответствие с таблицей 3 приложения 9 п 812 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»130820216В перспективном меню среднесуточные количества продуктов в день на ребёнка по пшеничному хлебу свежим фруктам сокам витаминизированным напиткам чаю сыру кондитерским изделиям привести в соответствие с таблицей 2 приложения 7 п 812 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»130820217Привести в соответствие фактический рацион питания детей 710 лет утвержденному перспективному меню в соответствии с п 814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»130820218Проводить производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии со ст 11 ст 32 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст 4 ст 22 Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» п 21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»300420219В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоке отбирать суточные пробы от каждой партии приготовленной пищевой продукции в соответствии с 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»3004202110Для раздачи и порционирования блюд использовать инвентарь имеющий мерную метку объема в литрах и или миллилитрах в соответствии с п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» 3004202111Не использовать столовую посуду с дефектами и механическими повреждениями в соответствии с п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»30042021