Причина проверки:

Федеральный закон от 30031999 N 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федеральный закон от 02012000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» Федеральный закон от 17091998 157ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней» Федеральный закон от 27122002 184ФЗ «О техническом регулировании» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19» СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» Технический регламент Таможенного союза далее ТР ТС «О безопасности пищевой продукции» 0212011 ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» ТР ТС 0232011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» ТР ТС 0242011 «Технический регламент на масложировую продукцию» ТР ТС 0342013 Технический регламент таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 0222011 Технический регламент Таможенного союза Пищевая продукция в части ее маркировки

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• ст 11 28 32 39 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пп 2461 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» пп21 25 28 214 215 32 310 51 812 814 816 817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»

Выданные предписания:

• Разработать утвердить у бюджетораспорядителя и представить в территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Иркутской области Перспективный план мероприятий по улучшению материальнотехнической базы планзадание на 20212022г включив мероприятия по исполнению требований СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»Провести ремонтные работы по обеспечению работоспособности электросковороды При необходимости обновить новым современным оборудованием Перед обеденным залом оборудованные раковины для мытья рук переоборудовать с учетом ростовозрастных особенностей обучающихся и из расчета 1 раковина на 20 посадочных мест Обеспечить постоянное наличие мыла и антисептикаРазработать примерное меню на 14 дней согласно СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» и утвердить руководителем организацииОбеспечить соблюдение рациона питания и придерживаться утвержденному меню предусмотреть запас пищевых продуктов на 14 дней согласно менюОбеспечить запас продуктов обогащенные витаминами и микроэлементами витаминноминеральными премиксами Обеспечить соблюдение суммарной массы блюд при выдаче горячих блюд калорийности белков жиров углеводов минеральных веществ и витаминов Обеспечить выполнение требований санитарных правил и норм в части обработки сырых и готовых пищевых продуктов в соответствии технологическими картами обработки технологического оборудования столовой посуды разделочного инвентаря кухонной посудыПроизводственные столы предназначенные для обработки пищевых продуктов должны быть цельнометаллическими устойчивыми к действию моющих и дезинфекционных средств выполнены из материалов для контакта с пищевыми продуктамиОбеспечить оборудование всех производственных цехов и вспомогательных помещений в соответствии с требованиями СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» в части касаемой и другими документами описывающие техникотехнологический процесс технологический процессВ целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи закупить термометрВ составе комплекса помещений предусмотреть загрузочный цех холодный цех первичный цех для обработки овощей вторичный цех для обработки овощейЗакупить необходимое количество столовой посуды тарелок для 1 и 2 блюд столовых приборов вилки ложки стаканов разделочного инвентаря доски из цельных пород дерева и набора ножейПриобрести электрокотел для горячей воды в горячий цех хлеборезательную машину для зоны для нарезки хлебаПрекратить использование запрещенных пищевых продуктов в виде колбас сосискиВ зонах по порционированию блюд приготовлению холодных закусок в производственных цехах оборудовать бактерицидные установки для обеззараживания воздухаМытье столовой и кухонной посуды осуществлять в соответствии с разработанной инструкциейОборудовать информационный стенд в соответствии с пп817 СанПиН 2324359020«Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»