Причина проверки:

реализации приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮПоповой от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• не осуществляется контроль за температурой готовых блюд при раздаче в общеобразовательном учреждении отсутствует термощуп Площадь обеденного зала42квм площадь на одно посадочное место 077квм_ наименование блюда указанное в меню не соответствует технологической карте суп крестьянский на кб действительно суп с мясом курицы Фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню На основании экспертного заключения 5ОИ0024 от 03 февраля 2021года выданное органом инспекции ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Иркутской области» перспективное 10дневное меню для обучающихся с 711 на осенне зимний период 20202021 учебного года МБОУ Бажирской основной общеобразовательной школы не соответствует государственным санитарноэпидемиологическим правилам и нормативам п812 таблице 1 приложению 9 приложению 10 таблице 3 приложению 10 таблице 2 приложению 7 СанПиН 2324359020«Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» В меню отсутствуют свежие фрукты кондитерские изделия Наличие запрещенных продуктов в меню не установленоДля дополнительного обогащения рациона микронутриентами проводится витаминизация третьего блюда аскорбиновой кислотой Суммарная масса блюд на 19 января 2021г составила 700г для детей с 7 до 10 лет калорийность 82255 ккал При контрольном взвешивании суп270г гарнир 220 мясное блюдо голень 75г салат80г что соответствует приложению 9 СанПиН 2324359020 На день проведения надзорных мероприятий в бытовом холодильнике при температуре +90С хранится масло сладкосливочное несоленое крестьянское мдж725 весовое высший сорт фасованное пергаментную в потребительскую упаковку объемом с датой изготовления 25112020г 14122020г Изготовитель ООО»Увамолоко» Юридический адрес Россия Удмурдская Республика гИжевск улГагарина д46 Изготовителем предусмотрены условия и сроки хранения при температуре 3+2 35 суток при температуре минус 6+_260 суток при температуре воздуха минус 16+_2 и относительной влажности воздуха 90 На день проведения надзорных мероприятии условия хранения нарушены дезинфекция всей посуды и столовых приборов не проводится Обеззараживающие средства не используются при их наличии При организации питания используется столовая посуда со сколами разделочные доски с трещинами Пищеблок по набору и площади помещений не соответствует требованиям ст14 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции» отсутствует цеховое деление Столовая общеобразовательного учреждения не обеспечена столовой посудой в количестве 2х комплектов на одно посадочное место так на день проведения надзорных мероприятий на 54 посадочных мест имеется в наличии 70 стаканов недостаточно кухонной посуды для 1 и 3го блюда для отваривания овощей для раздачи блюд жидкой полужидкой консистенции первые третьи блюда каши жидкие молочные супы на пищеблоке отсутствуют специальный кухонный инвентарь с длинной ручкой позволяющий при приготовлении и раздаче перемешивать весь объем блюда в кастрюле с мерной меткой установленных объемов 200 250мл и тдДля приготовления блюд используются мясосодержащие полуфабрикаты рубленные формованные категории «Г» «котлеты «Домашние с чесноком» «тефтели» изготовитель ООО «Сибирский ГурманНовосибирск» с содержанием мяса птицы механической обвалки На день проведения надзорных мероприятий в общеобразовательном учреждении отсутствуют кожные антисептики для обработки рук со слов директора Чепурина ВЛ подана заявка на приобретение питьевой режим не организован учащиеся пьют воду из под крана в столовой раковины для мытья рук

Нарушенный правовой акт:

• ст 11 ч1 ст 28 ч1 3 ст29 Федерального Закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п51 28 29 310 2462 812 842 СанПиН 2324359020«Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»п23 СП 3124359820 «Санитарно эпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19п2462 СанПиН 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» Ст8 ч7 ст 17 ст14 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 принятым Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 N 880 п 3 ст 252 Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»главы VIII п82 ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции»
• п3 ч2 ст10 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• В соответствии требований п51 СанПиН 2324359020 С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи приобрести термощупВ соответствии с требованием п2462 СанПиН 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» заменить столовую посуду со сколами разделочные доски с трещинами В соответствии с 29 СанПиН 2324359020 для приготовления приобрести столовую и кухонную посуду изготовленную из материалов соответствующих требованиям предъявляемым к материалам контактирующим с пищевой продукцией устойчивыми к действию моющих и дезинфицирующих средств и обеспечивающими условия хранения изготовления Для приготовления блюд приобрести кастрюли объемом 40 30 литров стаканыВ соответствии с 310 СанПиН 2324359020 мытье посуды осуществлять с обработкой всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применениюВ соответствии с п812 СанПиН 2324359020 перспективное меню привести в соответствии требований санитарных правил