Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020г ПР1665 в целях обеспечения качественного питания обучающихся осваивающих программы начального общего образования Задачами настоящей проверки являются проверка соблюдения законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения проверка соблюдения международного законодательства в области технического регулирования проверка соблюдения законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• нарушения при организации питания детей

Нарушенный правовой акт:

• п 817 212527322281481981251811021946СанПиН 2324359020 « Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 2742462 СП 24364820 « Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ст13 Федерального закона от 02012000 N 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов

Выданные предписания:

• В меню указывать калорийности порции согласно п 817 СанПиН 2324359020 « Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Организовать производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания согласно п 21 СанПиН 2324359020 « Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Провести обследование технического состояния системы вентиляции с инструментальными измерениями объемов вытяжки воздуха согласно п 274 СП 24364820 « Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» На участке порционирования блюд а так же в зоне сырой продукции мясной рыбной и плодоовощной установить бактерицидные установки согласно п2462 СП 24364820 « Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» Расстановку производственных столов для обработки готовой продукции « ГП» и сырых овощей « ОС» выполнить согласно п 25 п27 СанПиН 2324359020 « Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Обеспечить раздельное хранение досок и ножей для сырой и готовой продукции согласно п 32 СанПиН 2324359020 « Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Для приготовления блюд приобрести посуду из нержавеющей стали согласно п 2462 СП 24364820 Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья обеспечить согласно п 22 СанПиН 2324359020 « Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Фактический рацион питания привести в соответствии утвержденному перспективному примерному меню что является нарушением согласно п 814 СанПиН 2324359020 « Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» что является нарушением Суммарные объемы блюд завтрака привести в соответствии таб3 прил9 п812 СанПиН 2324359020 « Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Провести оценку количественного состава блюд энергетической и пищевой ценности включая содержание витаминов и микроэлементов согласно таб1 прил10 п 812 СанПиН 2324359020 « Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Осуществлять контроль температуры блюд на линии раздачи согласно п51 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» С целью контроля за соблюдением технологического процесса обеспечить отбор суточных проб согласно п 8110 СанПиН 2324359020 « Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Выделить и промаркировать уборочный инвентарь для складского помещения для хранения овощей согласно п 219 СанПиН 2324359020 « Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Обеспечить контроль за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средств в соответствии с программой производственного контроля согласно п 46 СанПиН 2324359020 « Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»