Причина проверки:

цель реализация Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» по поручению Президента Российской Федерации от 14102020 годазадачи проверка соблюдения законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения проверка соблюдения международного законодательства в области технического регулированияпредмет соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (12 шт.):

• по адресу г Иркутск ул Российская 3 МБОУ г Иркутска СОШ 1Для контроля за качественным и количественным составом рациона питания ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья «Ведомость контроля за рационом питания» не ведется нарушение п812 приложение 13 СанПиН 13 2324359020«Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» далее СанПиН 2324359020 В зоне загрузки пищевых продуктов на подтоварнике в коробке без транспортной упаковки поставщика хранится лук морковь без маркировки наименование продукции производитель дата изготовления условия хранения конечный срок реализации нарушение п 22 СанПиН 2324359020
• В ходе внеплановой выездной проверки МУП «Комбинат питания г Иркутска» на базе МБОУ г Иркутска СОШ 10ст2 ст 11 ч2 ст17 ч1 ст 28 ч1 ст 35 52ФЗ года «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст 41 48 Федерального закона от 29122012 г 273ФЗ Об образовании в Российской Федерации пункты 221 38 51 812 приложению 10 таблице 1 приложению 7 таблице 2 приложению 9 таблице 3 817 819 приложение 6 822СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пункт 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• В ходе внеплановой выездной проверки МУП «Комбинат питания г Иркутска» на базе МБОУ г Иркутска СОШ 3Выявлены нарушения обязательных требований санитарного законодательства ст2 ст 11 ч2 ст17 ч1 ст 28 ч1 ч 5 ст 34 ч1 ст 35 52ФЗ года «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 213 214 216 221 812 приложению 9 таблице 3 приложению 7 таблице 2 приложению 10 таблице 1 817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п274 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• В ходе внеплановой выездной проверки МУП «Комбинат питания г Иркутска» на базе МБОУ г Иркутска СОШ 17Выявлены нарушения обязательных требований санитарного законодательства ст2 ст 11 ч2 ст17 ч1 ст 28 ч1 ч 5 ст 34 ч1 ст 35 52ФЗ года «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пункты 213 215 221 38 352 313 45 51 812 приложению 10 таблице 1 приложению 7 таблице 2 приложению 9 таблице 3 817 819 приложение 6 817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 2462 274 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• В ходе внеплановой выездной проверки МУП «Комбинат питания г Иркутска» на базе МБОУ г Иркутска ООШ 8 им Дмитрия Гавриловича СергееваВыявлены нарушения обязательных требований санитарного законодательства ч1 ст2 ч1 ст 11 п1 ст 28 пп13 ст29 Федерального Закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пп 812 приложение 9 таблица 3 817 814 51 25 213 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• В ходе внеплановой выездной проверки МУП «Комбинат питания г Иркутска» на базе МБОУ г Иркутска СОШ 11 с углубленным изучением отдельных предметов Выявлены нарушения обязательных требований санитарного законодательства ч1 ст2 ч1 ст 11 п1 ст 28 пп13 ст29 Федерального Закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пп 812 приложение 9 таблица 5 352 817 814 51 25 213 38 45 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пп 2462 295 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• В ходе внеплановой выездной проверки МУП «Комбинат питания г Иркутска» на базе МБОУ г Иркутска СОШ 9 Выявлены нарушения обязательных требований стст 2 8 11 17 ст 28 пп13 ст29 п3 ст39 Федерального Закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» а так же 51 и 52 п8128110 817 приложения 10 таблицы 1 приложения 7 таблице 2 приложения 9 таблицы 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• В ходе внеплановой выездной проверки МУП «Комбинат питания г Иркутска» на базе МБОУ г Иркутска СОШ 66 Выявлены нарушения обязательных требований стст 2 8 11 17 ст 28 пп13 ст29 п3 ст39 Федерального Закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» а так же 51 и 52 п812 приложению 7 таблице 2 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• В ходе внеплановой выездной проверки МУП «Комбинат питания г Иркутска» на базе МАОУ г Иркутска СОШ 33выявлены нарушения обязательных требований санитарного законодательства РФп1 ст 28 Федерального Закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п310 п812 приложению 10 таблице 1 приложению 7 таблице 2 п51 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияп 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• В ходе внеплановой выездной проверки МУП «Комбинат питания г Иркутска» на базе МБОУ г Иркутска СОШ 15выявлены нарушения обязательных требований санитарного законодательства РФ п1 ст 28 Федерального Закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п812 приложению 10 таблице 1 приложению 9 таблице 3 п819 приложение 6 п 216 п29 п51 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п253 п263 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• по адресу гИркутск улЛенина д56 МБОУ гИркутска СОШ 15Согласно утвержденному меню для детей с 711 лет содержание фосфора завышено что не соответствует СанПиН 2324359020 п812 приложению 10 таблице 1 Согласно утвержденному меню для детей с 711 лет по завтракам и обедам содержание Р завышено что не соответствует СанПиН 2324359020 п812 приложению 10 таблице 1 Среднесуточные количества продуктов в день на ребенка с 711 лет согласно меню занижены по сыру и завышены по ржаному хлебу кондитерским изделиям сокам и напиткам витаминизированным что не соответствует СанПиН 2324359020 п812 приложению 7 таблице 2 Согласно утвержденному меню для детей с 711 лет минимальная суммарная масса блюд завтрака и обеда за 12 дней занижена что не соответствует СанПиН 2324359020 п812 приложению 9 таблице 3 Термометра для контроля температуры блюд на раздаче нет что не соответствует требованиям п 51 СанПиН 2324359020 На стенах и потолках в складских производственных помещениях коридорах имеются глубокие повреждения виде трещин местами вдоль трещин краска отошла имеются выбоины что затрудняет проведение влажной уборки и дезинфекции не соответствует требованиям п216 СанПиН 2324359020 п253 СП 243648207 В моечной кухонной посуды раковина для мытья рук без подводки холодной и горячей воды через смеситель что не соответствует п263 СП 24364820 Реализация буфетной продукции осуществляется путем реализации кондитерских изделий пирожные с кремом «Медовое» «Шоколадное» которые не допускаются при организации питания детей нарушение п812 п819 приложение 6 СанПиН 2324359020 фото 1 В учреждении реализуются пирожные без крема без соблюдения условий хранения указанных на маркировке и установленных производителем +2Сº до +6Сº так на стеллаже при зоне раздаче разложены на подносах без охлаждающей витрины песочные коржи пирожное «Язык» «Картошка» сосиски в тесте фото 1 что является нарушением п29 СанПиН 2324359020
• по адресу гИркутск мрЛесной улДевичья стр20 МАОУ гИркутска СОШ 33В смывах с кружки обнаружены БГКП что свидетельствует о нарушении режима обработки столовой посуды дезсредствами на пищеблоке МАОУ гИркутска СОШ 33 и не соответствует п310 СанПиН 2324359020 Согласно утвержденному меню для детей с 711 лет содержание фосфора завышено что не соответствует СанПиН 2324359020 п812 приложению 10 таблице 1Среднесуточные количества продуктов в день на ребенка с 711 лет согласно меню занижены по сыру и завышены по ржаному хлебу кондитерским изделиям сокам и напиткам витаминизированным что не соответствует СанПиН 2324359020 п812 приложению 7 таблице 2 Термометра для контроля температуры блюд на раздаче нет что не соответствует требованиям п 51 СанПиН 2324359020 В овощном цехе мясорыбном цехе зоне раздачи горячего цеха отсутствуют бактерицидные установки что не соответствует требованиям п2462 СП 24364820 В мучном цехе стол для работы с тестом «СП» цельнометаллический что не соответствует п 2462 СП 24364820

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ст2 ст 11 ч2 ст17 ч1 ст 28 ч1 ст 35 52ФЗ года «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст 41 48 Федерального закона от 29122012 г 273ФЗ Об образовании в Российской Федерациипункты 221 38 51 812 приложению 10 таблице 1 приложению 7 таблице 2 приложению 9 таблице 3 817 819 приложение 6 822СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пункт 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Выявлены нарушения обязательных требований санитарного законодательства ст2 ст 11 ч2 ст17 ч1 ст 28 ч1 ч 5 ст 34 ч1 ст 35 52ФЗ года «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 213 214 216 221 812 приложению 9 таблице 3 приложению 7 таблице 2 приложению 10 таблице 1 817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п274 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• ст2 ст 11 ч2 ст17 ч1 ст 28 ч1 ч 5 ст 34 ч1 ст 35 52ФЗ года «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пункты 213 215 221 38 352 313 45 51 812 приложению 10 таблице 1 приложению 7 таблице 2 приложению 9 таблице 3 817 819 приложение 6 817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 2462 274 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• ч1 ст2 ч1 ст 11 п1 ст 28 пп13 ст29 Федерального Закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пп 812 приложение 9 таблица 3 817 814 51 25 213 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• ч1 ст2 ч1 ст 11 п1 ст 28 пп13 ст29 Федерального Закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пп 812 приложение 9 таблица 5 352 817 814 51 25 213 38 45 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пп 2462 295 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• стст 2 8 11 17 ст 28 пп13 ст29 п3 ст39 Федерального Закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» а так же 51 и 52 п8128110 817 приложения 10 таблицы 1 приложения 7 таблице 2 приложения 9 таблицы 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• стст 2 8 11 17 ст 28 пп13 ст29 п3 ст39 Федерального Закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» а так же 51 и 52 п812 приложению 7 таблице 2 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п1 ст 28 Федерального Закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п310 п812 приложению 10 таблице 1 приложению 7 таблице 2 п51 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияп 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п1 ст 28 Федерального Закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п812 приложению 10 таблице 1 приложению 9 таблице 3 п819 приложение 6 п 216 п29 п51 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п253 п263 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п1 ст 28 Федерального Закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п310 п812 приложению 10 таблице 1 приложению 7 таблице 2 п51 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ст13 Федерального закона от 02012000 N 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов

Выданные предписания:

• по адресу г Иркутск ул Российская 3 МБОУ г Иркутска СОШ 1Обеспечить наличие маркировочных ярлыков на продуктах с наименованием продукции указанием производителя датой изготовления условий хранения конечного срока реализации Для контроля за качественным и количественным составом рациона питания ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья обеспечить ведение «Ведомости контроля за рационом питания» в соответствии п812 приложение 13 СанПиН 13 2324359020
• по адресу Иркутская область г Иркутск ул Шевцова 16МБОУ г Иркутска СОШ 101Обеспечить выдачу детям блюд под контролем всех ответственных лиц без исключения во исполнение п 822 СанПиН 2324359020 10082021г2Обеспечить в вывешенном на стенде ежедневному меню обязательная информация во исполнение п 817 СанПиН 232435902010082021г3Обеспечить питание детей посредством реализации основного организованного меню включающего горячее питание дополнительного питания а также индивидуальных меню для детей нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований содержащихся в приложениях N 6 13 во исполнение п812 приложению 10 таблице 1 приложению 7 таблице 2 приложению 9 таблице 310082021г4Обеспечить контроль за температурой и влажностью в складском помещении с фиксацией в журнале во исполнение п38 СанПиН 232435902010082021г5Обеспечить в овощном и мясорыбном цехах бактерицидное оборудование во исполнение п2462 СП 2436482010082021г6Обеспечить на линии раздачи термометры с целю минимизации риска теплового воздействия во исполнение п51 СанПиН 232435902010082021г7Обеспечить посудой для приготовления блюд из нержавеющей стали во исполнение п2462 СП 2436482010082021г8Обеспечить контроль за своевременным внесением данных в медицинскую книжку после прохождения вакцинации во исполнение ст 11 ч1 ст 28 ч1 ст 34 52ФЗ года «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст 41 48 Федерального закона от 29122012 г 273ФЗ Об образовании в Российской Федерации п221 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»10082021г
• по адресу Иркутская область г Иркутск ул Госпитальная д 2МБОУ г Иркутска СОШ 31Обеспечить в вывешенном на стенде ежедневному меню обязательная информация во исполнение п 817 СанПиН 232435902010082021г2Обеспечить питание детей посредством реализации основного организованного меню включающего горячее питание дополнительного питания а также индивидуальных меню для детей нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований содержащихся в приложениях N 6 13 во исполнение п812 приложению 10 таблице 1 приложению 7 таблице 2 приложению 9 таблице 310082021г3Обеспечить над моечной ванной в моечной столовой посуды и моечной кухонной посуды локальную систему вытяжной вентиляции во исполнение п213СанПиН 2324359020 п274 СП 24364820 10082021г4Обеспечить в зоне порционирования блюд бактерицидное оборудование во исполнение п2462 СП 2436482010082021г5Обеспечить контроль за температурой и влажностью в складском помещении с фиксацией в журнале во исполнение п38 СанПиН 232435902010082021г6Обеспечить устранения дефектов внутренней отделки стен помещения для хранения уборочного инвентаря во исполнение п216 СанПиН 23243590 2010082021г7Обеспечить контроль за своевременным внесением данных в медицинскую книжку после прохождения вакцинации и мед осмотра и тд во исполнение ст 11 ч1 ст 28 ч1 ст 34 52ФЗ года «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст 41 48 Федерального закона от 29122012 г 273ФЗ Об образовании в Российской Федерации п221 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»10082021г
• по адресу Иркутская область гИркутск ул Степана Разина 20МБОУ г Иркутска СОШ 17Обеспечить в вывешенном на стенде ежедневному меню обязательная информация во исполнение п 817 СанПиН 232435902010082021гОбеспечить наличие и ведения журнала учета температурного режима холодильного оборудования в складском помещении во исполнение 38 СанПиН 2324359020 10082021гОбеспечить термогигрометром овощной склад во исполнение п313 СанПиН 232435902010082021гОбеспечить местную систему вентиляции над мукопросеивателем во исполнение п213СанПиН 2324359020 п274 СП 24364820 10082021гОбеспечить питание детей посредством реализации основного организованного меню включающего горячее питание дополнительного питания а также индивидуальных меню для детей нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований содержащихся в приложениях N 6 13 во исполнение п812 приложению 10 таблице 1 приложению 7 таблице 2 приложению 9 таблице 310082021гОбеспечить в холодном цехе присоединена к канализационной сети производственной ванны «молоко» с учетом воздушного разрыва во исполнение п215 СанПиН 232435902010082021гОбеспечить маркировку крышек от кастрюль используемыхв горячем цехе во исполнение 2462 СП 24364820 10082021гОбеспечить реализацию кондитерских изделий и напитков в охлаждаемой витрины во исполнение п352 СанПиН 2324359020 10082021гОбеспечить на линии раздачи термометры с целю минимизации риска теплового воздействия во исполнение п51 СанПиН 232435902010082021гОбеспечить в зоне порционирования в овощном мясорыбном цехе и в цехе по обработки яиц бактерицидную установку во исполнение п2462 СП 24364820 10082021гОбеспечить используемый для раздачи и порционирования блюд инвентарь мерной меткой объема во исполнение п2462 СП 2436482010082021гОбеспечить контроль за своевременным внесением данных в медицинскую книжку после прохождения вакцинации во исполнение ст 11 ч1 ст 28 ч1 ст 34 52ФЗ года «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст 41 48 Федерального закона от 29122012 г 273ФЗ Об образовании в Российской Федерации п221 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»10082021гОбеспечить разведения дезинфицирующего средства во исполнение п45 СанПиН 232435902010082021г
• по адресу г Иркутск ул Баррикад 34 МБОУ г Иркутска ООШ 8Обеспечить питание детей посредством реализации основного организованного меню включающего горячее питание дополнительного питания а также индивидуальных меню для детей нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований содержащихся в приложениях N 6 13 привести в соответствие минимальную суммарную массу блюд завтрака и обеда за 12 дней согласно п812 приложению 9 таблице 3 СанПиН 232435902010082021 гВ ежедневном меню указывать калорийность порции в соответствии п817 СанПиН232435902010082021 гПитание детей осуществлять в соответствии с утвержденным меню фактический рацион питания по кратности приемов пищи привести в соответствие утвержденному примерному меню согласно п814 СанПиН 232435902010082021 гНа линии раздачи для контроля температуры блюд использовать термометры в соответствии п51 СанПиН 232435902010082021 гВ зоне приготовления холодных блюд нарезку мясную и овощную проводить при наличии прибора для обеззараживания воздуха в соответствии п 2462 СП 2436482010082021 гИсключить встречные потоки использованной и чистой столовой посудой в соответствии п 25 СанПиН 232435902010082021 гОбеспечить локальную вытяжную систему вентиляции над источниками выделения тепла и влаги электрическая печь моечные ванны для посуды в соответствии п 213 СанПиН 232435902010082021 г
• по адресу Иркутская область г Иркутск пер Богданова д6 МБОУ г Иркутска СОШ 11Обеспечить питание детей посредством реализации основного организованного меню включающего горячее питание дополнительного питания а также индивидуальных меню для детей нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований содержащихся в приложениях N 6 13 привести в соответствие минимальную суммарную массу блюд завтрака и обеда за 12 дней согласно п812 приложению 9 таблице 3 СанПиН 232435902010082021 гВ зоне приготовления холодных блюд нарезку мясную и овощную проводить при наличии прибора для обеззараживания воздуха в соответствии п 2462 СП 2436482010082021 гОбеспечить на раздаче реализацию холодных блюд кондитерских изделий и напитков с использованием охлаждаемой витрины в соответствии п352 СанПиН 232435902010082021 гНарезку осуществлять на цельнометаллическом устойчивом к действию моющих и дезинфекционных средств выполненном из материалов для контакта с пищевыми продуктами производственном столе для обработки пищевых продуктов в соответствии п2462 СП 2436482010082021 гИспользовать кухонную посуду для приготовления 3 блюд выполненную из материалов предназначенных для контакта с пищевыми продуктами а также предусматривающих возможность их мытья и обеззараживанияиз нержавеющей стали в соответствии п 2462 СП 2436482010082021 гВ ежедневном меню указывать калорийность порции в соответствии п817 СанПиН232435902010082021 гПитание детей осуществлять в соответствии с утвержденным меню фактический рацион питания по кратности приемов пищи привести в соответствие утвержденному примерному меню согласно п814 СанПиН 232435902010082021 гНа линии раздачи для контроля температуры блюд использовать термометры в соответствии п51 СанПиН 232435902010082021 гИсключить встречные потоки использованной и чистой столовой посудой в соответствии п 25 СанПиН 232435902010082021 гОбеспечить локальную вытяжную систему вентиляции над источниками выделения тепла и влаги электрическая печь моечные ванны для посуды в соответствии п 213 СанПиН 232435902010082021 гСкладское помещение оборудовать прибором для измерения температуры и влажности воздуха в соответствии п 2462 СП 2436482010082021 гПроводить ежедневную регистрацию показателей температуры и влажности воздуха в складском помещении в соответствии п 38 СанПиН 232435902010082021 г Усилить контроль по дезинфекции пищеблока дезинфицирующее средство использовать согласно инструкции по применению в соответствии п45 СанПиН 2324359020 п 295 СП 2436482002032021 г
• 1Обеспечить наличие и применение термометра для контроля температуры блюд в соответствии п 51 СанПиН 23243590202Осуществлять контроль за температурой выдачи блюд в соответствии с технологической картой в соответствии п 52 СанПиН 23243590203Разработать примерное цикличное перспективное меню в соответствии п812 приложения 7 таблице 2 СанПиН 23243590204Осуществлять хранение суточных проб за 48 часов в соответствии с п 8110 СанПиН 2324359020
• по адресу Иркутская область г Иркутск улица Зимняя дом 9МБОУ г Иркутска СОШ 661Обеспечить наличие и применение термометра для контроля температуры блюд в соответствии п 51 СанПиН 232435902010032021 г2Разработать примерное цикличное перспективное меню в соответствии п812 приложения 7 таблице 2 СанПиН 232435902015082021
• по адресу г Иркутск мкр Лесной ул Девичья стр20МАОУ г Иркутска СОШ 33Обеспечить использование термометра для контроля температуры блюд на раздаче в соответствии с требованиями п 51 СанПиН 232435902010082021гОбеспечить режим обработки столовой посуды с использованием дезсредств в соответствии с п310 СанПиН 2324359020 10032021гОбеспечить в мучном цехе стол для работы с тестом в соответствии с п 2462 СП 2436482010082021гОбеспечить в овощном цехе мясорыбном цехе зоне раздачи горячего цеха работу с использованием бактерицидных установок в соответствии с требованиями п2462 СП 2436482010082021гРазработать и утвердить цикличное меню в соответствии с п812 СанПиН 232435902010082021г
• по адресу Иркутская область г Иркутск ул Ленина д 56МБОУ г Иркутска СОШ 15Обеспечить использование термометра для контроля температуры блюд на раздаче в соответствии с требованиями п 51 СанПиН 232435902010082021гОбеспечить в моечной кухонной посуды условия для мытья рук с подводкой холодной и горячей воды через смеситель в исполнение п263 СП 24364820 10082021гНе допускать реализацию кондитерских изделий пирожных с кремом которые не допускаются при организации питания детей в силу п812 п819 приложение 6 СанПиН 232435902010082021гОбеспечить реализацию пирожных без крема с соблюдением условий хранения установленных производителем в соответствии с п29 СанПиН 232435902010082021гРазработать и утвердить цикличное меню в соответствии с п812 СанПиН 232435902010082021г
• по адресу гИркутск улЛенина д56 МБОУ гИркутска СОШ 15Обеспечить локальную вентиляцию над технологическим оборудованием являющимся повышенным выделением влаги моечные кухонной и столовой посуды в соответствии с п 213 СанПиН 2324359020Обеспечить для обеззараживания воздуха в горячем цехе в зоне приготовления холодных блюд в зоне порционирования блюд бактерицидное оборудование в соответствии с п214 СанПиН 2324359020На раздаче обеспечить для контроля температуры блюд термометр в соответствии с п51 СанПиН 2324359020 Обеспечить проведение в конце рабочего дня мойки всей посуды столовых приборов с применением дезинфицирующих средств в соответствии с инструкцией по их применению в силу п310 СанПиН 2324359020 Обеспечить разведение дезинфицирующего средства «НикаХлор» 0015 раствор для обработки поверхностей на пищеблоке в соответствии с п 45 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п34 п 421 СП 35137803 Санитарноэпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности»
• Обеспечить использование термометра для контроля температуры блюд на раздаче в соответствии с требованиями п 51 СанПиН 2324359020Обеспечить режим обработки столовой посуды с использованием дезсредств в соответствии с п310 СанПиН 2324359020Обеспечить в мучном цехе стол для работы с тестом в соответствии с п 2462 СП 24364820Обеспечить в овощном цехе мясорыбном цехе зоне раздачи горячего цеха работу с использованием бактерицидных установок в соответствии с требованиями п2462 СП 24364820