Причина проверки:

Цель исполнение приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665 в целях обеспечения качественного питания обучающихся осваивающих программы начального общего образованияЗадача проверка соблюдения законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения проверка соблюдения международного законодательства в области технического регулирования проверка соблюдения законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 Фактический рацион питания за период с 01022021 по 03022021 не соответствует утверждённому перспективному меню 2 за период с 01022021 по 03022021 ассортимент завтрака и обеда не разграничен 3 в перспективном меню не указаны фактические значения витаминов «В2» и «D» и микроэлементов «К» «I» «Se» «F» 4 ведомость контроля за питанием не ведется 5 масса порций вторых блюд мясных рыбных блюд из мяса птицы ниже установленных нормативных значений норме не менее 90г 6 в представленный рацион на обед включены запрещенные пищевые продукты 7 в планменю наименование указанных блюд не соответствует их наименованию в технологических картах 8 в холодильном оборудовании хранение продуктов без маркировочных ярлыков 9 Производственный контроль основанный на принципах ХАССП не проводится программа производственного контроля на принципах ХАССП отсутствует 10 на линии раздачи отсутствует термометр 11 нна входе из обеденного зала в пищеблок дверной проем нарушена целостность полов 12 За 03022021 не отобраны суточные пробы завтрака каша рисовая масло сливочное порционное хлеб за 02022021 суточные пробы отобраны не в полном объёме отсутствуют масло сливочное порционное яблоко сок отмечается хранение суточных проб за 26012021 13 на ёмкости с картофельным пюре отсутствует маркировка 14 Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерную метку объема в литрах и или миллилитрах 15 столовая посуда тарелка для 1го блюда частично с дефектами и механическими повреждениями 16 в меню на сутки отсутствуют сведения о калорийности порции 17 В зоне приготовления холодных блюд на участке порционирования блюд отсутствует бактерицидное оборудование

Нарушенный правовой акт:

• ст 11 п 1 ст 22 п 1 ст 28 ст 32 п3 ст 39 Федерального Закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст 4 ст 22 Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» а также требования п 28 п 51 п 812 таблица 1 Приложения 9таблица 1 Приложения 10 таблица 4 Приложения 13 п 819 пункт 27 пункт 28 пункт 40 Приложения 6 п 814 п 22 п 216 п 8110 п 817 п 38 п 21 п 214 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ст13 Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»_________________________________________________

Выданные предписания:

• Привести в соответствие фактический рацион питания детей 711 лет утвержденному перспективному меню В Перспективном меню фактические значения витаминов «В2» и «D» и микроэлементов «К» «I» «Se» «F» привести в соответствие с требованиями Вести ведомость контроля за питанием В Перспективном и фактическом ежедневном планменю массу порций вторых блюд мясных рыбных блюд из мяса птицы привести в соответствии с требованиями Проводить в МКОУ «Мамырская СОШ» производственный контроль основанный на принципах ХАССП разработать и внедрить в работу программу производственного контроля на принципах ХАССП В зоне приготовления холодных блюд на участке порционирования блюд установить бактерицидное оборудованиеВ ежедневном меню для детей с 1 4 классы ассортимент завтрака и обеда разграничить Исключить из фактического ежедневного планменю запрещенную пищевую продукцию Не допускать хранение а также использование при кормлении детей запрещенной пищевой продукции Наименования блюд и кулинарных изделий в ежедневном планменю указывать в соответствии с их наименованиями указанными в технологических картах Осуществлять прием пищевой продукции в том числе продовольственного сырья на пищеблок а также хранение в пищеблоке в тч в холодильном оборудовании пищевой продукции и сырья только при наличии маркировки на линии раздачи использовать термометр На входе из обеденного зала в пищеблок дверной проем устранить повреждения целостности полов отбирать суточные пробы от каждой партии приготовленной пищевой продукции Промаркировать ёмкость для приготовления вторых блюд Для раздачи и порционирования блюд использовать инвентарь имеющий мерную метку объема в литрах и или миллилитрах Не использовать столовую посуду с дефектами и механическими повреждениями В меню на сутки указывать сведения о калорийности порции