Причина проверки:

С целью реализации Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» по поручению Президента Российской Федерации от 14102020 года Задачами настоящей проверки являются проверка соблюдения законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения проверка соблюдения международного законодательства в области технического регулирования Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1Согласно утвержденному меню для детей с 711 лет количество белков жиров углеводов и калорийность содержание витаминов В1 С и микроэлементов Са Р Mg и Fe завышено что не соответствует СанПиН 2324359020 п812 приложению 10 таблице 12Содержание витаминов D В2 А и микроэлементов калия йода селена и фтора оценить не представляется возможным так как они отсутствуют в меню3Для детей с 711 лет по завтракам и обедам количество витаминов и микроэлементов оценить не представляется возможным так как в меню указано их среднее суммарное за все приемы пищи содержание за 14 дней на 1 ребенка4Среднесуточные количества продуктов в день на ребенка с 711 лет согласно меню занижены по сыру колбасным изделиям свежим фруктам и завышены по кондитерским изделиям пшеничному и ржаному хлебу сокам напиткам витаминизированнымСогласно ведомости контроля за питанием с 2701202109022021 г занижены по колбасным изделиям и завышены по свежим фруктам что не соответствует СанПиН 2324359020 п812 приложению 7 таблице 35В 1ые завтраки 7го 9го 12го 13го дней включен кефир с сахаром что не соответствует СанПиН 2324359020 п819 приложению 66Не предусмотрена локальная вытяжная вентиляция над моечными ваннами для мытья кухонной столовой посуды и столовых приборов электрическим котлом что не соответствует п 213 СанПиН 23243590207Не предусмотрено покрытие стола мучная продукция для работы с тестом из дерева твердых лиственных пород что не соответствует п 2462 СП 243648208Для обеззараживания воздуха в мясорыбном и овощном цехах в зоне приготовления холодных блюд не предусмотрено обеззараживающее устройствочто не соответствует п2462 СанПиН 23243590209Частично для приготовления блюд используется кухонная посуда из алюминия что не соответствует п 2462 СП 2436482010Цельнометаллические столы «СП» «мучная продукция» установлены совместно с цельнометаллическим столом «ГП» в связи с чем не соблюдается последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции что не соответствует п 25 СанПиН 2335902011Протирочная машина «ГП» установлена по ходу загрузки сырой продукции на производственные столы для сырой продукции в связи с чем не соблюдается последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции что не соответствует п 25 СанПиН 232435902012Внутренняя отделка стен производственных помещений пищеблока не позволяет проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами что не соответствует п216 СанПиН 2324359020 13 Согласно заключения по бланкам личных медицинских книжек от 12022021г с Приложением к заключению от 12022021г директором ГОКУ Школаинтернат 20 Любиной МГ были допущены к работе сотрудника пищеблока у которых отсутствуют документы подтверждающие безопасность их состояния здоровья и санитарногигиенические навыки для выполнения своих трудовых обязанностей а именно у 7 сотрудников Петрова МА Подпругина МВ Андреева ЛВ Поляк АА Сергеева АП Глызина ГВ Лягоцкая АА отсутствует информация о вакцинации против гриппа нарушение ст35 Федерального Закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» п221 СанПиН 2324359020 п15 СП 24364820 у 1 сотрудника Лягоцкой АА отсутствует информация о проведении исследования на кишечные протозоозы что является нарушением п1ст34 Федерального Закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» п221 СанПиН 2324359020 п15 СП 24364820 в бланке личной медицинской книжки далее ЛМК уборщика служебных помещений Петровой МА ЛМК 45349813 имеют место факты поддельного штампа и не соответствующего действующим штампам учреждения штамп неустановленного образца отсутствие регистрации в лабораторных реестрах подписи и печати неработающих специалистов на носительство брюшного тифа шигеллы и сальмонеллы золотистого стафилококка профессиональной гигиенической подготовки что является нарушением п1 ст34 п2 ст36 Федерального Закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» п221 СанПиН 2324359020 п15 СП 24364820

Нарушенный правовой акт:

• п1 ст28 ст34 ст35 п2 ст36 Федерального Закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» п25 п213 п216 п812 приложению 7 таблице 3 приложению 10 таблице 1 п819 приложению 6 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ст13 Федерального закона от 02012000 N 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов

Выданные предписания:

• Обеспечить покрытие стола мучная продукция для работы с тестом из дерева твердых лиственных пород в соответствии с п 2462 СП 24364820Обеспечить локальная вытяжная вентиляция над моечными ваннами для мытья кухонной столовой посуды и столовых приборов электрическим котлом в соответствии с п 213 СанПиН 2324359020Обеспечить для обеззараживания воздуха в мясорыбном и овощном цехах в зоне приготовления холодных блюд обеззараживающее устройство в соответствии с п2462 СанПиН 2324359020Обеспечить для приготовления блюд кухонной посудой в соответствии с п 2462 СП 24364820Привести внутреннюю отделку стен производственных помещений пищеблока в соответствии с п216 СанПиН 2324359020Разработать и утвердить примерное перспективное меню с учетом требований содержащихся в п812 приложениях N 6 13 СанПиН 2324359020 Петровой МА пройти обследования на носительство брюшного тифа шигеллы и сальмонеллы золотистого стафилококка профессиональную гигиеническую подготовку в исполнение п2 ст36 Федерального Закона от 30031999 г 52ФЗ п221 СанПиН 2324359020 п15 СП 24364820