Причина проверки:

реализации Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» по поручению Президента Российской Федерации от 14102020 годапроверка соблюдения законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения проверка соблюдения международного законодательства в области технического регулированиясоблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 02022021г с 09 часов 00 минут до 12 часов 00 минут по адресу 664007 Иркутская область г Иркутск ул Декабрьских событий 3 в ходе проведения внеплановой выездной проверки в отношении индивидуального предпринимателя Татарниковой Светланы Николаевны далее ИП Татарникова СН по алгоритму установленному Приказом Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» по поручению Президента Российской Федерации от 14102020 года установлено Представлена график питания в «Православной женской гимназии» согласно которого питание осуществляется следующим образомМалая трапезнаяБольшая трапезнаяЗавтракЗавтрак8458551а 1б8458552а2б9009103а9009103б4а 4б95010008119501000910100510155а5б100510156а6б7аОбедОбед120012151а 1б120012151а 1б122012353а122012353а1310132581113101325811134013555а 5б134013555а5б Согласно представленного графика питание детей осуществляется завтрак в 4 этапа в 2 перемены и обед в 4 этапа в 2 перемены все вместе составляет 4 перемены что не п 343 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» далее СП 24364820 Перспективное меню представленное ИП Татарниковой СН утверждено руководителем частного общеобразовательного учреждения «Православная женская гимназия во имя рождества пресвятой богородицы» г Иркутск ул Декабрьских событий3 но не утверждено самой ИП Татарниковой СН что не соответствует п813 СанПиН 2324359020 В обеденных залах трапезных не вывешено ежедневное меню с указанием наименования приема пищи наименования блюда массы порции калорийности порции что не соответствует п817СанПиН 2324359020 Дополнительно по меню в завтраки содержание витаминов В1 и В2 и микроэлементлв магний и йод соответствует санитарным нормам содержание витаминов С и А занижено содержание кальция фосфора и железа завышено что не соответствует п812 приложению 10 таблице 1СанПиН 2324359020 в обеды содержание витаминов В2 и микроэлемента йод соответствует нормативным значениям содержание витаминов В1 С и А микроэлементов фосфор магний и железо завышено содержание кальция занижено что не соответствует п812 приложению 10 таблице 1СанПиН 2324359020В1мгВ2 мгС мгА рет эквD мгСа мгР мгMg мгFe мгКалий мгI мгСелен мгФтор мгНормативное значение для детей с 711 лет при 20 25 калорийности за завтрак0240302803514017514017522522027522027550625243220275002002500060007506075Фактическое содержание для детей с 711 лет согласно меню за завтрак025035745926316942795143620024Нормативное значение для детей с 711 лет при 30 35 калорийности за обед036042042049182121024533533038533038575875364233038500300400090010509105Фактическое содержание для детей с 711 лет согласно меню за обед054045619444712232539211304665004Среднесуточные количества продуктов в день на ребенка согласно менюзанижены по сыру свежим фруктам сокамзавышены по кондитерским изделиям что не соответствует п812 СанПиН 2324359020Минимальная масса блюд завтрака за 10 дней занижена что не соответствует п812 приложению 9 таблице 3СанПиН 2324359020В производственных помещениях пищеблока отсутствует механическая приточновытяжная система вентиляции над тепловым электрооборудованием являющимся источником повышенного выделения тепла не оборудована локальная вытяжная система вентиляции что не соответствует пунктам 212 213 2324359020 Однако по требования Прокуратуры о проведении внеплановых проверок 214020 от 14082020г была проведена внеплановаявыездная проверка по результатом которой бал составлен акт 000851 от 07102020г и выдано предписание сроком до 05082021г Работа в мясорыбном цехе овощных цехах осуществляется без бактерицидного оборудования ввиду его отсутствуя что не соответствует п2462СП 24364820 Отсутствует стол для работы с тестом покрытие которого выполнено из дерева твердых лиственных пород работа с тестом осуществляется на несоответствующем требованиям столе что не соответствует п2462 СП 24364820 Поточность технологических процессов не соблюдается прием грязной столовой посуды и выдача чистой осуществляется через один дверной проем что не соответствует п25СанПиН 2324359020 п233СП 24364820 Ежедневная регистрация показателей температурного и влажностного режима хранения пищевой продукции в складском помещении и цехе первичной обработки овощей с местом хранения овощей в бумажном или электронном носителях не ведется а также прибор для измерения температуры и влажности в цехе первичной обработки овощей с местом хранения овощей отсутствует что не соответствует п38СанПиН 2324359020 п2462СП 24364820 Используется эмалированная посуда с повреждением поверхности отбита эмаль что не соответствует п2462 СП 24364820 Для приготовления блюд используется дюралюминевая посуда что не соответствует п2462СП 24364820 Отбор суточных проб осуществляется ответственным лицомповаром Суточные пробы хранятся в холодильнике на пищеблоке при температуре от +2С до +6С объемом не менее 100 гр холодные закуски первые блюда гарниры напитки и порционно биточки котлеты сырники оладьи колбаса бутерброды оставляются поштучно целиком в объеме 1ой порции банки промаркированы по дате времени и наименованию приема пищи пробы отбираются прокипяченными ложками в прокипяченную посуду в банки с плотно закрывающимися крышками однако отобраны не все блюда что не соответствует п8110СанПиН 2324359020 Внутренняя отделка стен в мясорыбном цехе и пола в моечной столовой посуды имеет повреждения что не соответствует п216СанПиН 2324359020 Согласно заключению по бланкам личных медицинских книжек далее ЛМК составленному 08022021г с 1600ч по 1730ч индивидуальным предпринимателем Татарниковой СН осуществляющей свою деятельность на пищеблоке Частного общеобразовательного учреждения «Православная женская гимназия во имя Рождества Пресвятой Богородицы» допущены до работы сотрудники пищеблока у которых отсутствуют документы подтверждающие безопасность состояния здоровья Представлено 4 бланка личных медицинских книжек ЛMKУ 3 сотрудников отсутствует информация о месте работы в настоящее время Абрамова ТВ Белькова АМ Карелина ОСУ 1 сотрудника отсутствует информация о проведении вакцинации ПРОТИВ гриппа Белькова АМУ 2 СОТРУДНИКОВ отсутствует информация о проведении исследований на кишечные протозоозы Татарникова СН Белькова АМУ 1 сотрудника отсутствует информация о прохождении профессиональной гигиенической подготовки в соответствии с занимаемой должностью должностное лицо Татарникова СНВышеуказанные факты являются нарушениями требований ст 11 ч1 ст 28 ч1 ст 34 52ФЗ года «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п221 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»

Нарушенный правовой акт:

• ст2 ст 11 ч1 ч2 ст17 ч1 ст 28 ч1 ч1ч2 ст32 ч 5 ст 34 ч1 ст 35 ч3 ст39 Федерального Закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» Пункты 21 25 212 213 216 221 38 п812 приложению 10 таблице 1 приложению 9 таблице 3 813 817 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 233 2462 343 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п2 ст10 пп8 п3 ст10 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ст13 Федерального закона от 02012000 N 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов

Выданные предписания:

• МУНИЦИПАЛЬНОЕ ДОШКОЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "ДЕТСКИЙ САД № 110" Г.МАГНИТОГОРСКА
• Смывы с объектов внешней среды взятые у ИП Татарниковой осуществляющей свою деятельность на пищеблоке Частного общеобразовательного учреждения «Православная женская гимназия во имя Рождества Пресвятой Богородицы» фактический адрес 664007 Иркутская область г Иркутск ул Декабрьских событий 3 на микробиологическое исследования на БГКП в мойке с кружки с поварешки в горячем цехе с доски разделочной «гастрономия» в мойке с венчика с кастрюли 1е блюдо при этом в смыве взятом в мойке с венчика обнаружено БГКП что свидетельствует о содержании кухонного инвентаря в состоянии не исключающем загрязнение пищевой продукции не соответствует пп8 п3 ст10 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» Протокол лабораторных испытаний 1П980 от 05022021г с экспертным заключением от 11022021гпп8 п3 ст10 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»Обеспечить содержание кухонного инвентаря в состоянии исключающем загрязнение пищевой продукции Отсутствует производственный контроль основанный на принципах ХАССП что не соответствует п21 СанПиН 2324359020 п2 ст10 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»п2 ст10 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п21 СанПиН 2324359020Обеспечить производственный контроль основанный на принципах ХАССП