Причина проверки:

Цель исполнение Приказа ФС по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020г 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов по поручению Президента РФ от 14102020г Пр1665Задачи соблюдение законодательства РФ в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения проверка соблюдения международного законодательства в области технического регулированияПредмет соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

99ФЗ Наличие приказа распоряжения изданного лицензирующим органом в соответствии с поручением Президента Российской Федерации или Правительства Российской Федерации

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Над жарочным шкафом являющимся источником повышенных выделений тепла и газов в варочной зоне и над моечными ваннами в моечной зоне являющиеся источником выделения влаги не оборудована локальная система вытяжной вентиляцииНа раздаче не предусмотрены термометры для контроля температуры блюдРазмещение технологического оборудования в производственном помещении пищеблока не исключает пересечения встречных потоков сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции так как моечная ванна для обработки овощей используемых без термической обработки мытья фруктов промывания круп мытья упаковки консервированной продукции установлена в зоне обработки сырой продукции для взвешивания сырой и готовой продукции используются одни весыСоблюдение температурного режима в холодильниках контролируется термометрами и фиксируется в журнале В складском помещении отсутствуют весы для взвешивания сырой продукцииСогласно экспертного заключения от 10022021 о соответствии результатов лабораторных исследований протокол лабораторных испытаний ИЛЦ филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Иркутской области» от 08022021 9231 исследуемый образец продукции рацион обед из 4х блюд в объеме проведенных испытаний фактическое содержание белков углеводов калорийности по меню не превышает нормативные значения а фактическое содержанию жиров согласно меню превышает нормативные значенияСодержание витамина А согласно утвержденному меню завышеноСодержание микроэлемента фосфора согласно утвержденному меню завышеноСреднесуточные количества продуктов в день на ребенкадля детей с 711 лет согласно меню одноразовое питаниезанижено количество свежих фруктов завышено по хлебу ржаному напитки витаминизированныеСогласно ведомости контроля за питанием с 12012021 по 25012021гзанижены по муке пшеничной фруктам свежим сыру сметане маслу сливочному крахмалу сокам плодоовощным напиткам витаминизированнымзавышены по хлебу пшеничному крупам бобовым макаронным изделиям картофелю овощам включены соленые квашенные в том числе томатпюре зелень сухофруктам мясу 1й категории птице рыбе филе молоку маслу растительному сахару чаю соли фактически в меню отсутствует хлеб ржаной субпродукты кисломолочная продукция творог яйцо кондитерские изделия какаопорошок кофейный напитокдля детей с 711 лет согласно меню двухразовое питаниезанижено количество свежих фруктов завышено по хлебу ржаномуСогласно ведомости контроля за питанием с 12012021 по 25012021 гзанижены по муке пшеничной фруктам свежим сметане яйцу крахмалу сокам плодоовощным напиткам витаминизированным кофейный напитокзавышены по хлебу пшеничному крупам бобовым макаронным изделиям картофелю овощам вкл соленые квашенные в тч томатпюре зелень сухофруктам мясу 1й категории птице молоку сыру маслу сливочному маслу растительному сахару чаю какаопорошку солифактически в меню отсутствует хлеб ржаной субпродукты кисломолочная продукция творог кондитерские изделияПри двухразовом питанииДля детей с 711 лет средняя суммарная масса блюд завтрака за 10 дней занижена Согласно ежедневного меню с 12012021 г по 25012021 г фактический рацион питания по набору блюд объему порций не соответствует утвержденному примерному меню в фактическом меню отсутствует хлеб ржаной во все дни 13012021г в обед объем порции винегрета 40 гр согласно перспективного меню 60 гр14012021 9012021 в обед включен отвар шиповника не предусмотренный перспективным меню 19012021 в обед включен плов с мясом говядины не предусмотренный перспективным меню20012021 кисель из повидла не предусмотренный ежедневным меню менюраскладкой на этот день 22012021 салата из моркови с лукомЗапрещенные продукты в питании обучающихся отсутствуют что соответствует санитарным нормамВ период с 09 часов 10 минут 29012021г по 12 часов 30 минут 29012021г врачом по коммунальной гигиене Кирдянкиной ИА проведена экспертиза ЛМК работников пищеблока Согласно заключения по бланкам ЛМК от 29012021г установлено допущены к работе сотрудники у которых отсутствуют документы подтверждающие их безопасность состояния здоровья и санитарногигиенические навыки для выполнения своих трудовых обязанностей отсутствуют данные о вакцинации против гриппа в 4 бланках ЛМК Галактионова ОА Киктенко МС Кустодеева ТИ Васильева ЛВ отсутствует информация о своевременном прохождении аттестации в 2 бланках ЛМК Галактионова ОА Кустодеева ТИ

Нарушенный правовой акт:

• ст11 Федерального закона от 30031999 N 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»п 213 51 25 32 28 8123 п 812 приложение 10 таблица 1 п 812 приложение 7 таблица 2 п 812 приложение 9 таблица 3 п 812 приложение 9 таблица 1 п 814 п 221 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 112 СП 312311713 “Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций»
• п 3 ч 2 ст 10 ФЗ от 26122008 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля ч 2 ст 13 ФЗ от 02012000г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов

Выданные предписания:

• устранить нарушения