Причина проверки:

Цель исполнение Приказа ФС по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 160102020г 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов по поручению Президента РФ от 14102020г Пр1665Предмет соблюдение обязательных требованийЗадачи соблюдения законодательства РФ в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения проверка соблюдения международного законодательства в области технического регулирования

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Над моечными ваннами в моечном цехе являющиеся источником выделения влаги не оборудована локальная система вытяжной вентиляции На раздаче не предусмотрены термометры для контроля температуры блюд Ведомость контроля за рационом питания не ведется Кратность при фактическом питании одноразовая обед для детей от 7 до 11 лет и от 11 до 18 лет 2х разовая завтрак обед от 11 до 18 лет дети с ОВЗ 4разовая при круглосуточном пребывании для детей от 7 до 11 лет и от 11 до 18 лет Согласно экспертного заключения от 11022021 о соответствии результатов лабораторных исследований протокол лабораторных испытаний ИЛЦ филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Иркутской области в Тайшетском и Чунском районах от 08022021 9306 исследуемого образца продукции рацион обед из 4х блюд в объеме проведенных испытаний по содержанию белков жиров углеводов калорийности занижены Среднесуточные количества продуктов в день на ребенка для детей с 711 лет согласно меню одноразовое питание соответствуют по хлебу пшеничному занижено по свежим фруктам завышено по хлебу ржаному напиткам витаминизированным Согласно ежедневным менюраскладкам за период с 12012021г по 25012021г соответствуют по маслу сливочному занижены по муке пшеничной сыру сметане крахмалу сокам плодоовощным напиткам витаминизированным завышены по хлебу пшеничному крупам бобовым макаронным изделиям сметане картофелю овощам вкл соленые квашенные в тч томатпюре зелень сухофруктам мясу 1й категории птице рыбе филе маслу растительному сахару чаю соли крахмалу Фактически в ежедневном меню отсутствует хлеб ржаной фрукты свежие соль йодированная Для детей с 711 лет согласно утвержденного меню пятиразовое питание занижено по хлебу пшеничному свежим фруктам сокам плодоовощных напиткам витаминизированным завышено по хлебу ржаному кисломолочной продукции кондитерским изделиям Согласно менюраскладке при 4х разовом питании с 12012021 по 25012021 соответствует нормативам по чаю какаопорошку занижены по муке пшеничной овощам вкл соленые квашенные в тч томатпюре сметане маслу сливочному маслу растительному молоку сыру сухофруктам крахмалу сокам плодоовощным напиткам витаминизированным мясу 1й категории птице рыбе кофейному напитку завышены по хлебу пшеничному крупам бобовым макаронным изделиям картофелю сахару кисломолочной продукции Фактически в меню отсутствует хлеб ржаной фрукты свежие соль йодированная Согласно утвержденному меню при одноразовом питании для детей с 711 лет средняя суммарная масса блюд обеда за 10 дней завышена что не противоречит санитарным требованиям Средняя суммарная масса блюд обеда за 10 дней 910 гр нормане менее 700 гр Минимальная суммарная масса блюд обеда за 10 дней750 гр нормане менее 700 гр при 5ти разовом питании для детей с 711 лет средняя суммарная масса блюд завтрака за 10 дней занижена 15012021 22012021 во 2й ужин включены печенье сахарное чай с сахаром не предусмотренные перспективным меню Отсутствуют данные о 3кратном проведении прививок против гепатита В в 2х бланках ЛМК Отсутствуют данные о 2х кратном проведении прививок против кори в 2бланках ЛМК и в 1 бланке ЛМК указаны неполные сведения без указания серии и дозы вакцины ревакцинация Отсутствуют данные о вакцинации против гриппа в 1 бланке ЛМК из 9 Отсутствует информация о результатах исследования на носительство возбудителей кишечных инфекционных заболеваний патогенного стафилококка в 1 бланке ЛМК из 9

Нарушенный правовой акт:

• п221 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п112 СП 312311713 «Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций»
• п221 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п62 СП 31295211 «Профилактика кори краснухи и эпидемического паротита»
• п221 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п122 СП 311234108 «Профилактика вирусного гепатита В»
• п 814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п812 приложению 9 таблице 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п812 приложению 7 таблице 2 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 28 п 8123 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п812 приложению 13 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 51 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п213 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 3 ч 2 ст 10 ФЗ от 26122008 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля ч 2 ст 13 от 02012000г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов

Выданные предписания:

• Над моечными ваннами в моечном цехе являющиеся источником выделения влаги оборудовать локальными системами вытяжной вентиляции На раздаче предусмотреть термометры для контроля температуры блюд Организовать ведение ведомости контроля за рационом питания Обеспечить кратность питания для детей от 7 до 11 лет и от 11 до 18 лет от 11 до 18 лет дети с ОВЗ для детей от 7 до 11 лет и от 11 до 18 лет При приготовлении блюд соблюдать норму вложения по белкам жирам углеводам и калорийности Скорректировать среднесуточные количества продуктов питания в день на ребенка для детей 711 лет согласно меню одноразовое питание по свежим фруктам по хлебу ржаному напиткам витаминизированным Скорректировать среднесуточные количества продуктов питания в день на ребенка для детей 711 лет согласно меню одноразовое питание по муке пшеничной сыру сметане крахмалу сокам плодоовощным напиткам витаминизированным хлебу пшеничному крупам бобовым макаронным изделиям сметане картофелю овощам вкл соленые квашенные в тч томатпюре зелень сухофруктам мясу 1й категории птице рыбе филе маслу растительному сахару чаю соли крахмалу Скорректировать среднесуточные количества продуктов питания в день на ребенка для детей 711 лет согласно меню пятиразовое питание по хлебу пшеничному свежим фруктам сокам плодоовощных напиткам витаминизированным хлебу ржаному кисломолочной продукции кондитерским изделиямСкорректировать среднесуточные количества продуктов питания в день на ребенка согласно менюраскладке при 4х разовом питании по муке пшеничной овощам вкл соленые квашенные в тч томатпюре сметане маслу сливочному маслу растительному молоку сыру сухофруктам крахмалу сокам плодоовощным напиткам витаминизированным мясу 1й категории птице рыбе кофейному напитку хлебу пшеничному крупам бобовым макаронным изделиям картофелю сахару кисломолочной продукции Включить в меню хлеб ржаной фрукты свежие соль йодированнуюПривести в соответствие суммарную массу блюд завтрака для детей с 711 летИсключить из перспективного меню пищевые продукты не предусмотренные менюРаботникам пищеблока пройти исследования на носительство возбудителей кишечных инфекционных заболеваний патогенного стафилококка сведения внести в личную медицинскую книжку внести в личные медицинские книжки данные о 3кратном проведении прививок против гепатита В внести в личные медицинские книжки данные о 2х кратном проведении прививок против кори в 2бланках ЛМК с указанием полных сведений о серии и дозы вакцины ревакцинация внести в личную медицинскую книжку данные о вакцинации против гриппа