Причина проверки:

Цель исполнение Приказа ФС по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 160102020г 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов по поручению Президента РФ от 14102020г Пр1665Предмет соблюдение обязательных требованийЗадачи соблюдения законодательства РФ в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения проверка соблюдения международного законодательства в области технического регулирования

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Над моечными ваннами в моечной зоне являющиеся источником выделения влаги не оборудована локальная система вытяжной вентиляцииТермометр для контроля температуры блюд на раздаче отсутствуетОтсутствуют приборы для обеззараживания воздуха в зоне сырой продукцииНа момент обследования 03022021г 1000 час 1130час в горячем цехе отсутствует раздельное хранение разделочных досок для сырой и готовой продукцииКухонная посуда для приготовления блюд выполнена не из нержавеющей стали визуально из алюминия Содержание витамина А микроэлемента фосфора согласно утвержденному меню завышено Фактическое содержание белков жиров углеводов согласно протокола лабораторных исследований ИЛЦ филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Иркутской области» в гНижнеудинске Нижнеудинском районе от 10022021 9341 в исследуемом обед по калорийности и химическому составу по содержанию белков углеводов и жиров установленные лабораторным путем количество белков жиров углеводов и калорийность завышены Согласно ведомости контроля за питанием с 22012021 по 04022021 г фактически в меню отсутствует соки плодоовощные Отсутствуют данные о 3кратном проведении прививок против гепатита В в 1м бланке ЛМК

Нарушенный правовой акт:

• п221 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п122 СП 311234108 «Профилактика вирусного гепатита В»
• п812 приложению 7 таблице 2 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п812 приложению 10 таблице 1 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п51 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п213 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 3 ч 2 ст 10 ФЗ от 26122008 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля ч 2 ст 13 от 02012000г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов

Выданные предписания:

• Над моечными ваннами в моечной кухонной и столовой посуды являющихся источником выделения влаги оборудовать локальную систему вытяжной вентиляции На раздаче предусмотреть термометры для контроля температуры блюд Оборудовать зону сырой продукции приборами для обеззараживания воздуха Обеспечить раздельное хранение разделочных досок для сырой и готовой продукции в горячем цехе Использовать кухонную посуду для приготовления блюд из нержавеющей стали исключить использование алюминиевой посуды Скорректировать в меню содержание витамина А микроэлемента фосфора согласно утвержденному меню При приготовлении блюд соблюдать норму вложения по белкам жирам углеводам и калорийности Включить в меню соки плодоовощные Работнику пищеблока внести в личную медицинскую книжку данные о 3кратном проведении прививок против гепатита В