Причина проверки:

Настоящая проверка проводится с целью исполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 года 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 года Пр1665 Задачами настоящей проверки являются проверка соблюдения законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения проверка соблюдения международного законодательства в области технического регулирования Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Моечные ванны и посудомоечная машина в моечной кухонной и столовой посуды не оборудованы локальной системой вытяжной вентиляции Отсутствует помещение или место для приготовления дезинфекционных растворов и обработки уборочного инвентаря оборудованное поддоном с холодной и горячей водой подающейся через смеситель а также системой водоотведения Холодильник для хранения фруктов находится в нерабочем состоянии В зоне порционирования блюд а также в овощном и мясорыбном цехах отсутствует бактерицидное оборудование Поточность технологических процессов не соблюдается С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи отсутствует термометр Стол «СО» и стол для обработки яиц деревянные с поврежденной поверхностью столешницы Часть ножей не имеют маркировку или маркировка стерта и нечитабельна Эмалированная посуда имеет повреждения поверхности отбита эмаль а также используется столовая посуда с отбитыми краями и сколами Для приготовления блюд используется дюралюминиевая посуда Банки с суточными пробами не промаркированы по дате и наименованию приема пищи Не исключен доступ детей в место для хранения уборочного инвентаря Внутренняя отделка пола лестницы и одной стены в обеденном зале имеет поврежденияВ ежедневном меню которое вывешивается в обеденном зале калорийность порции не указана Согласно утвержденному перспективному меню содержание фосфора для детей 710 лет завышеноСогласно утвержденному перспективному меню для детей с 710 лет по завтракам и обедам завышено содержание фосфора что не соответствует СанПиН 2324359020 п812 приложению 10 таблице 1 Согласно утвержденному перспективному меню для детей с 710 лет минимальная суммарная масса блюд завтрака за 12 дней занижена что не соответствует СанПиН 2324359020 п812 приложению 9 таблице 3 Согласно «журнала бракеража готовой продукции» с 2901202110022021 фактический рацион питания по кратности приемов пищи не соответствует утвержденному примерному меню так как фактически отсутствует полдник Прибор для измерения температуры и влажности воздуха в месте хранения продуктов расположенном в загрузочной отсутствует

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2324359020 «санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания» п25 п213 п214 п32 п51 п812 приложению 9 таблице 3 приложению 10 таблице 1 п814 п817 п8110
• СП 24364820 «Санитарноэпидемилогические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п233 п2462 п274
• п3 ч2 ст10 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ч2 ст13 Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• Моечные ванны и посудомоечная машина в моечной кухонной и столовой посуды оборудовать локальной системой вытяжной вентиляции Выделить место для приготовления дезинфекционных растворов и обработки уборочного инвентаря оборудованное поддоном с холодной и горячей водой подающейся через смеситель а также системой водоотведения Обеспечить исправность холодильника для хранения фруктов В зоне порционирования блюд а также в овощном и мясорыбном цехах установить бактерицидное оборудование Обеспечить соблюдение поточности технологических процессов С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи обеспечить наличие термометра Установить цельнометаллические столы Стол «СО» и стол для обработки яиц Обеспечить наличие маркировки на инвентаре Приобрести кухонную посуду из нержавеющей стали Банки с суточными пробами маркировать по дате и наименованию приема пищи Исключить доступ детей в место для хранения уборочного инвентаря Привести в соответствие требований внутреннюю отделку пола лестницы и одной стены в обеденном зале В ежедневном меню которое вывешивается в обеденном зале указывать калорийность порции Согласно утвержденному перспективному меню содержание фосфора для детей 710 лет завышеноПривести в соответствие требований меню Обеспечить наличие прибора для измерения температуры и влажности воздуха в месте хранения продуктов расположенном в загрузочной