Предостережение:

• При осуществлении федерального государственного санитарно-эпидемиологического контроля (надзора) поступили сведения о следующих действиях (бездействии): согласно обращению (вх.№307/Ж-01-2025 от 27.06.2025г.) в предприятии общественного питания (павильон «Шаурма») по адресу: Иркутская область, г.Ангарск, микрорайон Китой, ул.Советская, 2 не соблюдаются санитарные правила, «имеются сомнения в качестве используемых продуктов, соблюдении условий их хранения, наличия у продавца медицинской книжки…». В соответствии с ч.2 ст.57, ст.75 Федерального закона от 31.07.2020г. №248-ФЗ специалистом территориального отдела в целях оценки соблюдения обязательных требований проведено выездное обследование павильона. В ходе выездного обследования осуществлен осмотр общедоступных, открытых для посещения неограниченным кругом лиц мест (прилегающая территория, помещение павильона). В ходе проведения выездного обследования установлено: в павильоне имеется холодильное оборудование, из моечного оборудования – только рукомойник, централизованными или автономными системами холодного и горячего водоснабжения, водоотведения павильон не оборудован. В соответствии с ч.3 ст.58 Федерального закона от 31.07.2020г. №248-ФЗ «О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации», ст.10 Федерального Закона РФ от 02.05.2006г. №59-ФЗ «О порядке рассмотрения обращения граждан Российской Федерации» запрос о предоставлении сведений по фактам обращения направлен в адрес индивидуального предпринимателя Калонова И.А., осуществляющего предпринимательскую деятельность в павильоне по производству шаурмы. Как следует из представленного ответа, для хранения продуктов имеется холодильник, сроки годности продуктов проверяются постоянно, для мытья рук установлен рукомойник, мытье оборудования осуществляется в ТЦ «АРЗАН», повар при приготовлении продуктов использует одноразовые перчатки, запас перчаток достаточный, повар имеет личную медицинскую книжку (прилагается к ответу). При этом запрашиваемые документы о выполнении производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнении санитарно-противоэпидемических мероприятий, не представлены, т.е. процедуры, основанные на принципах ХАССП, не разработаны, не внедрены и, как следствие, не поддерживаются. Указанные действия (бездействие) могут привести/приводят к нарушениям следующих обязательных требований: ст.11, ч.5 ст.17, ч.1 ст.24 Федерального закона №52-ФЗ от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.п.2.1, 2.9, 2.15 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», ч.ч.1, 3 ст.10, ч.ч.1, 3 ст.11, ч.2 ст.14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». В соответствии с частью 1 статьи 49 Федерального закона от 31.07.2020г. №248-ФЗ «О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации» ОБЪЯВЛЯЮ ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ о недопустимости нарушения обязательных требований и предлагаю: Индивидуальному предпринимателю Калонову Исматулло Асадуллоевичу (ОГРН 321385000072599 от 21.07.2021г. ИНН 246114766506) обеспечить соблюдение требований ст.11, ч.5 ст.17, ч.1 ст.24 Федерального закона №52-ФЗ от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.п.2.1, 2.9, 2.15 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», ч.ч.1, 3 ст.10, ч.ч.1, 3 ст.11, ч.2 ст.14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»: обеспечить наличие централизованных или автономных систем холодного и горячего водоснабжения и водоотведения; разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП, с проведением производственного лабораторного контроля качества выпускаемой продукции. Вы вправе подать возражение на данное предостережение в порядке, установленном п.48 Положения о федеральном государственном санитарно-эпидемиологическом контроле (надзоре), утв. Постановлением Правительства Российской Федерации от 30.06.2021г. №1100