Предостережение:

•      Обращение, поступившее в Управление Роспотребнадзора по Иркутской области (№7105/Ж-2025 от 23.12.2025), содержащее сведения относительно приобретения 20.12.2025 в организации общественного питания «Вкусно и точка» по адресу: г. Иркутск, улица 3 Июля, 25, готовых блюд (цезарь ролл, двойной чизбургер), после употребления которых у 2 граждан появились признаки пищевого отравления. В соответствии с ч. 3 ст. 58 Федерального закона № 248-ФЗ «О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации» № 248-ФЗ от 31.07.2020г., у ООО "СИСТЕМА ПБО", осуществляющего деятельность в организации общественного питания «Вкусно и точка», запрошены пояснения, из которых следует, что в ходе оценки сведений, указанных в обращении, проведена проверка соблюдения стандартов качества и безопасности продукции на всех этапах технологического процесса, по результатам которой нарушений не установлено. На предприятии разработана и поддерживается система по обеспечению безопасности продукции (ХАССП), внедрена программа производственного контроля, которая включает, в том числе контроль готовой продукции на соответствие показателям качества и безопасности в установленном порядке. Все ингредиенты рецептуры, указанных в обращении, продуктов проверены, отклонений стандартов качества и безопасности не выявлено. 20.12.2025г. на предприятии было изготовлено и реализовано 48 шт. пищевой продукции «Цезарь Ролл» и 189 шт. «Двойной чизбургер», иных претензий к качеству данной продукции не поступало. Вместе с тем, доказательственные материалы контролируемым лицом не представлены. Согласно ч. 1 ст. 49  Федерального закона № 248-ФЗ в случае наличия у контрольного (надзорного) органа сведений о готовящихся нарушениях обязательных требований или признаках нарушений обязательных требований и (или) в случае отсутствия подтвержденных данных о том, что нарушение обязательных требований причинило вред (ущерб) охраняемым законом ценностям либо создало угрозу причинения вреда (ущерба) охраняемым законом ценностям, контрольный (надзорный) орган объявляет контролируемому лицу предостережение о недопустимости нарушения обязательных требований и предлагает принять меры по обеспечению соблюдения обязательных требований. Указанные действия (бездействие) могут привести/приводят к нарушениям следующих обязательных требований: Согласно п. 1 ст. 5 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» пищевая продукция выпускается в обращение на рынке при ее соответствии настоящему техническому регламенту, а также иным техническим регламентам Таможенного союза, действие которых на нее распространяется. Согласно ч. 2 ст. 10 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП, изложенных в части 3 настоящей статьи. Согласно п. 12 ст. 17 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» при реализации пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и сроки годности такой продукции, установленные ее изготовителем. Согласно ч. 1 ст. 3 Федерального закона от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» в обращении могут находиться пищевые продукты, материалы и изделия, соответствующие требованиям, установленным в соответствии с законодательством Российской Федерации, и прошедшие подтверждение соответствия таким требованиям. Согласно п. 2.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" предприятия общественного питания должны проводить производственный контроль, основанный на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points), в соответствии с порядком и периодичностью (включая организационные мероприятия, лабораторные исследования и испытания), установленными предприятием общественного питания. В соответствии с частью 1 статьи 49 Федерального закона от 31 июля 2020 г. № 248-ФЗ «О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации» ОБЪЯВЛЯЮ ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ о недопустимости нарушения обязательных требований и предлагаю: Не допускать нарушения требований п. 1 ст. 5, ч. 2 ст. 10, п. 12 ст. 17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ч. 1 ст. 3 Федерального закона от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», п. 2.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения".