Проверка АКЦИОНЕРНОЕ ОБЩЕСТВО "КОМБИНАТ ПИТАНИЯ Г. ИРКУТСКА"

№38260041000123104020

Предостережение:

• Выписка о проведении мероприятия
• Мною, при проведении профилактического визита в отношении Муниципального бюджетного дошкольного общеобразовательного учреждения города Иркутска детский сад № 76 выявлены факты, совершенные сотрудниками АО «Комбината питания г. Иркутска» (ИНН:3849111034; ОГРН: 1253800018746) осуществляющих деятельность на пищеблоке МБДОУ г. Иркутска детский сад № 76  по фактическому адресу: 664056, Иркутская обл., г. Иркутск, мкр. Приморский, д. 36, не соответствующие санитарно-эпидемиологическим требованиям к условиям отдыха и оздоровления детей, их воспитания и обучения в части: - нарушается поточность технологических процессов и использования кухонной посуды, производственных столов и цехов (зон) без учета нанесенной маркировки (запеканка твороженная размораживается в тазу яйцо чистое на производственном столе промаркированном «рыба сырая продукция» в мясо -рыбном цехе); - прием пищевой продукции без сведений об оценке (подтверждении) соответствия и нарушение  прослеживаемости пищевой продукции, а именно: - в морозильном ларе «Снеж» с маркировкой «Полуфабрикаты», «Курица», «Рыба свежая» выявлена грудка с кожей части тушек цыплят – бройлеров, изготовленных и упакованных 24.04.2026г., условия хранения: при t не выше минус 12 0С -3 мес., при t не выше минус 18 0С - 6 мес., при t не выше минус 25 0С - 8 мес.; изготовитель: ООО «Саянский бройлер», РФ, 666302, Иркутская область, г. Саянск, Агропромышленный комплекс, квартал 2, птицефабрика д.2. При этом в журнале бракеража сырья указано, что 25.08.2026г. поступила куриная грудка с датой выработки 01.05.2026г., изготовитель ООО «Саянский бролер» в количестве 30 кг (фасовка 10). В представленной счет – фактуре № 3868/2 от 25.08.2026г. указанно, что поставлена грудка цыпленка – бройлера с кожей замороженная (пакет 5 кг.) в объеме 30 кг., а так же к счет – фактуре № 3868/2 от 25.08.2026г. приложен реестр документов, подтверждающих качество товаров в котором указан сертификат соответствия № РОСС.RU.32001.04ИБФ1, дата выдачи 12.03.2025, дата окончания действия 11.03.2029г. Однако данный сертификат соответствия сотрудники АО «Комбината питания г. Иркутска» при осмотре предоставить не смогли. В программе меркурий указанного сертификата соответствия нет, внесена ветеринарная справка на грудку цыпленка – бройлера с кожей замороженную (пакет 5 кг.) с датами выработки: 12.04.2026г. и 01.05.2026г. На грудку с кожей части тушек цыплят – бройлеров изготовленную и упакованную 24.04.2026г. документов удостоверяющих качество не представлено, а грудки цыпленка – бройлера с кожей замороженная (пакет 5 кг.) с датами выработки: 12.04.2026г. и 01.05.2026г. в морозильных ларях на пищеблоке  МБДОУ г. Иркутска детский сад № 76, где осуществляет деятельность АО «Комбината питания г. Иркутска» не выявлено; - в складском помещении выявлено масло подсолнечное рафинированное дезодарированное вымороженное. Первый сорт. «Урожайное». При этом отсутствуют температурные и влажностные условия хранения подсолнечного масла (в место указания температуры и влажности указано, что нужно хранить в темном, прохладном, закрытом помещении), что не позволяет объективно оценить соблюдении условий хранения, а так же согласно Приложение № 2 Термины и определения "СанПиН 2.3.2.1324-03. 2.3.2. Продовольственное сырье и пищевые продукты. Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы" установлено, что условия хранения пищевых продуктов - оптимальные параметры окружающей среды (температура, влажность окружающего воздуха, световой режим и др.) и правила обращения (меры предохранения от порчи вредителями, насекомыми, грызунами; меры сохранения целостности упаковки и др.), необходимые для обеспечения сохранности присущих пищевым продуктам органолептических, физико-химических свойств и показателей безопасности; - суточные пробы холодных закусок, первых блюд, гарниров и напитков (третьих блюд) отбираются  в объеме менее 100 гр.; - согласно журналу бракеража готовых блюд 08.09.202г. на обед детям был выдан салат «Чиполина», что подтверждается подписями членов бракеражной комиссии, однако в суточных пробах данный салат отсутствовал. Установлено, что в при проведении профилактического визита выявлены сведения о готовящихся нарушениях обязательных требований или о признаках нарушений обязательных требований, а именно: ч. 1 ст. 28 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п. 16 п.п. 6 б СП 2.4.2.4283-26 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»; п. 5, п. 10, п. 56 п.п. 4 СанПиН 2.3/2.4.4282-26 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». При этом отсутствуют подтверждения достоверности сведений о причинении вреда (ущерба) или об угрозе причинения вреда (ущерба) охраняемым законом ценностям (п. 2 ст. 60 Федерального закона от 31.07.2020 года № 248-ФЗ «О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле». При этом отсутствуют подтверждения достоверности сведений о причинении вреда (ущерба) или об угрозе причинения вреда (ущерба) охраняемым законом ценностям (п. 2 ст. 60 Федерального закона от 31.07.2020 года № 248-ФЗ «О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле». Объявляю предостережение Акционерному обществу «Комбинат питания г. Иркутска», (ИНН:3849111034; ОГРН: 1253800018746; по юридическому адресу: Иркутская область, г. Иркутск, б-р Постышева, 41) осуществляющих деятельность на пищеблоке МБДОУ г. Иркутска детский сад № 76  по фактическому адресу: 664056, Иркутская обл., г. Иркутск, мкр. Приморский, д. 36, о недопустимости нарушения обязательных требований: ч. 1 ст. 28 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п. 16 п.п. 6 б СП 2.4.2.4283-26 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»; п. 5, п. 10, п. 56 п.п. 4 СанПиН 2.3/2.4.4282-26 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения».