Причина проверки:

проводится с целью: - контроля исполнения предписания № 1459 от 28.12.2018 года должностного лица, уполномоченного осуществлять государственный санитарно эпидемиологический надзор ООО «Бавариус»» по адресу: г. Калининград, ул. Фрунзе, 35-35А (кафе «Абажур»);задачами настоящей проверки являются: -установить выполнение/не выполнение предписания № 1459 от 28.12.2018 года должностного лица, уполномоченного осуществлять государственный санитарно эпидемиологический надзор ООО «Бавариус»» по адресу: г. Калининград, ул. Фрунзе, 35-35А (кафе «Абажур») с учетом поступившей в Управление информации (вх. № 12/41-9 от 14.01.2019); - принять в соответствии с установленными полномочиями адекватные меры воздействия по выявленным фактам нарушений законодательства к виновным должностным лицам и юридическому лицу. предмет проверки:выполнение предписаний органов государственного контроля

Цели, задачи проверки:

Истечение срока исполнения гражданином и организацией ранее выданного предписания об устранении выявленного нарушения обязательных требований или наличие ходатайства гражданина и организации о проведении органом государственного контроля (надзора), муниципального контроля внеплановой выездной проверки в целях установления факта досрочного исполнения гражданином, организацией предписания органа государственного контроля (надзора), муниципального контроля

Выявленные нарушения (5 шт.):

• нарушена поточность технологических процессов, а именно: - в помещении приемки товара осуществляется хранение пищевой продукции: замороженные ягоды, мясо, рыба; - в коридоре мясо рыбного цеха осуществляется хранение плодоовощной продукции (картофель, капуста белокачанная, морковь, свекла); - подготовка мясных, рыбных полуфабрикатов, полуфабрикатов из мяса птицы, плодоовощной продукции осуществляется в одном помещении; - мясо рыбный цех является проходным: через него осуществляется вход в горячий цех, вынос готовых блюд, доставка грязной столовой посуды в мойку, в нем осуществляется хранение чистой посуды, алкогольной продукции; - вынос готовых блюд посетителям и доставка грязной посуды осуществляется через одну проходную дверь
• Мероприятия по дезинсекции проводятся не в полном объеме (акты выполненных работ представлены только июль 2018 года).
• Ненадлежащим образом осуществляется загрузка продовольственного сырья и пищевой продукции, а именно: в кафе «Абажур» по адресу: г. Калининград, ул. Фрунзе, 35-35А имеется три входа: 1 вход для посетителей (расположен со стороны ул. Фрунзе), 2 вход служебный (со стороны ул. Фрунзе), 3 вход со стороны двора жилого дома с другой стороны здания. Загрузка продовольственного сырья и пищевой продукции в кафе «Абажур» осуществляется с 3 входа со стороны двора жилого дома, где расположены окна жильцов и в исключительных случаях (при проведении организованных мероприятий) со 2 входа со стороны ул. Фрунзе, где расположены окна жильцов и входы в квартиры.
• отсутствует отметка о прохождении вакцинации у сотрудников
• в кафе «Абажур» по адресу: г. Калининград, ул. Фрунзе, 35-35А используется для приготовления блюд оборудование, работающее на углях (VESTA). При осмотре было установлено наличие угля в оборудовании, а также кухонных принадлежностей, рядом с оборудованием лежат уголь в мешке и шампура, в представленном банкетном меню кафе «Абажур» посетителям предложено блюдо: мини шашлычок из куриного филе, куриная грудка гриль с гречей, куриное филе гриль с овощами, куриная грудка на гриле по-Мексикански

Нарушенный правовой акт:

• п. 5.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• п. 12.2 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• п. 2.2 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• п. 2.1 СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней».
• п. 4.11 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• п. 1 ч. 2 ст. 10, ст. 12 Федерального закона от 26 декабря 2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».
• - статьи 11, п. 5 ст. 15 Федерального Закона №52-ФЗ от 30.03.99г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», - п. 12 Постановления Правительства РФ от 15.08.1997 N 1036 "Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания" - п. 2.2, 4.11, 5.1, 5.9, 5.11, 5.16, 6.5, 6.15, 6.21, 7.11, 7.12, 8.1, 8.4, 8.5, 8.19, 12.2 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; - п. 3.3, 3.4, 3.5 СанПиН 3.5.2.3472-17 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение"; - приложение № 1, 2 приказа МЗ РФ № 125 Н от 21.03.2014г. «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям»; - п. 2.1 СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных заболеваний» - п. 3.1, 3.3, 3.5, 3.9 СП 1.1.1058-01 Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий - п. 7 ст. 17, п. 8 ст. 17, п. 2 ст. 10, п. 3 ст. 10, п. 1 ст. 11 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».

Выданные предписания:

• Устранить нарушение п. 5.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• Устранить нарушение п. 12.2 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• Устранить нарушение п. 2.2 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• Устранить нарушение п. 2.1 СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней».
• Устранить нарушение п. 4.11 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».