Причина проверки:

проверка проводится с целью: исполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 19.11.2019 № 907 «Об организации контрольно-надзорных мероприятий в период подготовки и проведения новогодних праздников и зимних каникул», изданного во исполнения поручений Правительства Российской Федерации от 13.11.2019 № ТГ-П12-9838, от 25.10.2019 № ОГ-П44-133, Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.12.2018 № 1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», Задачами настоящей проверки являются: - установить соответствие/не соответствие осуществляемой деятельности (общественное питание) ООО «Солнечный камень», по адресу: г. Калининград, площадь Маршала Василевского, д. 3 обязательным требованиям санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования, - принять адекватные меры по выявленным фактам нарушения законодательства к виновным должностным лицам и юридическому лицу. Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (4 шт.):

• разделочный инвентарь в горячем цехе не в полном объеме имеет специальную маркировку (разделочные ножи 3шт. не имеют маркировки, фотоматериал №1 к акту прилагается). Нарушение устранено в ходе проверки.
• Руководителем организации не обеспечено выполнение требований санитарных правил всеми работниками предприятия, а именно: работниками не соблюдаются правила личной гигиены : повар Бурковская Елена Кузьминична при изготовлении блюд, кулинарных изделий не снимает ювелирные украшения (серьги)
• При приготовлении блюд не соблюдается поточность технологических процессов, а именно: на столе для готовой продукции находится разделочная доска «Овощи сырые».
• нарушаются правила обработки яйца, используемого для приготовления блюд, отсутствует 0,5% раствор хлорамина или другое разрешенное для этой цели дезинфицирующее средство.

Нарушенный правовой акт:

• п. 6.5. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п. 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п. 8.1. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» .
• п. 8.19 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• - раздел 2- 10, 12, 17-18 СП 3.1/3.2.3146-13 "Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней»; - Приказ Минздравсоцразвития России № 302н от 12.04.2011 «Порядок проведения обязательных предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжёлых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда»; - Приложение № 1 Приказа Министерства Здравоохранения Российской Федерации от 21.03.2014 № 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям»
• пункт 3 части 2 статьи 10, статья 12 Федерального закона от 26 декабря 2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»
• - статьи 11, 15, 24, 32, 34, 35, 36 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; - статьи 3, 4, 12, 13, 15, 17, 18, 19, 20, 22, 23 Федерального закона от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; - ст. ст. 3, 5, 6, 7, 17-18, 20, 21, 23, 39 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011); - статьи 3, 4, 5, 6 Технического регламента Таможенного союза «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» (ТР ТС 023/2011); - статьи 3, 4, 5 Технического регламента Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011); - статьи 5, 7 Технического регламента Таможенного союза «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» (ТР ТС 029/2012); - статьи 3, 4, 5, 6, 7, 8 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности упаковки» (ТР ТС 005/2011); - статьи 1- 104 Технического регламента Таможенного союза ТР ЕАЭС 040/2016 "О безопасности рыбы и рыбной продукции»; - п. 1.1.- 18.5.13. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; - п.п. 1.6, 1.14, 3.1, 3.3, 3.4 СанПиН 2.3.2.1324-03 «Санитарно-гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»; - п. 1.5, разделы 2, 3 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»; - п. 4.4. раздел V СП 3.5.1378-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности»; - раздел 2, п.п. 3.1, 3.3-3.9, 3.19, 3.21, разделы 4-6 СанПиН 3.5.2.3472-17 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение";

Выданные предписания:

• Нарушение устранено входе проверки, предписание не выдавалось.