Причина проверки:

проводится с целью выполнения приказа Роспотребнадзора 723 от 16102020 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов изданного во исполнение поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665 задачами настоящей проверки являются установить соответствиене соответствие деятельности по организации питания обучающихся по адресу г Калининград ул Николая Карамзина д 6 и г Калининград ул Лилии Иванихиной д 9 обязательным требованиям санитарного законодательства принять адекватные меры воздействия по выявленным фактам нарушений законодательства к виновным должностным лицам и юридическому лицупредмет проверки соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (17 шт.):

• не проводятся мероприятия по дератизации акты выполненных работ на проведение мероприятий не представлены
• допускается использование деформированной посуды алюминиевый поддон
• ненадлежащим образом проводится уборка помещений а именно в сухом складе на холодильнике для фруктов и овощей имеются следы подтеков коричневого цвета в мясном цехе на полу около холодильника для полуфабрикатов для полдников имеется скопление жирной грязи под холодильником для мяса грязь в мойке столовой посуды за моечными раковинами значительные скопления грязи
• на моечных ваннах для столовой посуды отсутствует маркировку объемной вместимости
• Уборочный инвентарь швабры которые хранились в шкафчике для уборочного инвентаря холодного цеха и уборочного инвентаря овощного цеха не замаркирован по назначению грязный плохо промывается после уборки
• на хлеб «Гвардейский» на маркировочном ярлыке указан срок годности 72 часа при этом при указании даты изготовления 23122020 отсутствует время изготовления
• в самом складском помещении сухой склад в холодильнике для фруктов и овощей в месте хранения картофеля и лука не ведется контроль температурно влажностного режима хранения сырья и пищевой продукции гигрометр имеется но не используется по назначению в колбе для воды пыль дистиллированная вода отсутствует отметка в журнале учета температурно влажностного режима хранения продукции отсутствует
• у сотрудников Салимовой Ф Лудцевой ТН не пройдено гигиеническое обучение и аттестация в установленном порядке
• Установлено у Пудцевой ТН отсутствует личная медицинская книжка в личных медицинских книжках Левиной НИ Салимовой Ф Пудцевой ТН Насоновской ЗМ отсутствует отметка о взятии мазка из зева на стафилококк
• не организована регулярная централизованная стирка и починка санитарной одежды персонал стирает санитарную одежду дома самостоятельно
• не разработана программа производственного лабораторного контроля
• допускается изготовление готовых блюд не соответствующих требованиям технического регламента а именно готовое блюдо отобранное 08122020 на пищеблоке в МАОУ СОШ 56 по адресу г Калининград ул Лилии Иванихиной д 9 Каша рисовая рассыпчатая с маслом не соответствует по микробиологическим показателям требованиям ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» обнаружен Saureus в 10г гигиенический норматив в 10г не допускаются обнаружены БГКП колиформы в 10г гигиенический норматив в 10г не допускаются обнаружены превышения КМАФАМ 88х103 КОЕг гигиенический норматив не более 1х103 КОЕг
• ненадлежащим образом проводится уборка помещений а именно в сухом складе на холодильнике для фруктов и овощей имеются следы ненадлежащим образом проводится уборка помещений а именно в мясорыбном цехе за холодильниками большое скопления грязи и пыли на полу лежит лук клейкая лента за морозильной камерой промыто плохо имеется грязь сами холодильники и морозильная камера промыты плохо на дверцах сверху имеются скопления грязи в пекарском цехе за холодильником скопление грязи и пыли в складских камерах в углах скопления грязи и пыли в цехе первичной обработки овощей за раковиной значительные скопления грязи
• Уборочный инвентарь грязный плохо промывается после уборки
• в месте мойки кухонной посуды отсутствует инструкция о правилах мытья посуды
• в пекарском цехе в холодильной камере в общем коридоре в месте хранения хлеба муки в камерах для хранения сырья в складе гармонже не ведется контроль температурно влажностного режима хранения сырья и пищевой продукции гигрометр термометр отсутствуют отметка в журнале учета температурно влажностного режима хранения продукции отсутствует
• в личных медицинских книжках Васильевой ВГ Шубная МА Каменск СЛ Горбуновой ОВ отсутствует отметка о взятии мазка из зева на стафилококк

Нарушенный правовой акт:

• п 22 СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»
• п 412 СанПиН 245240908
• п 52 СанПиН 245240908
• п 57 СанПиН 245240908
• п 521 СанПиН 245240908
• пп 1 п 46 ст 4 ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»
• п 7 ст 17 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• п 139 СанПиН 245240908
• п 1310 СанПиН 245240908
• п 142 СанПиН 245240908
• п 26 СП 11105801 Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий
• п 2 ст 7 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»
• п 621 СП 236107901 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• п3 ч2 ст 10 12 Федерального закона от 26122008 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля п 1 пп «в» п2 пп «а» постановления Правительства РФ от 03042020 года 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»
• ст1115171924282932343536 Федерального закона от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения статьи 3 4 5 12 13 15 20 22 Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» Федеральный закон от 27122002 184ФЗ О техническом регулировании Главы 110 статьи 3 5 8 10 21 24 39 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0222011 Технический регламент Таможенного союза Пищевая продукция в части ее маркировки принят Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 881 Статьи 15 статьи 3 4 5 6 7 8 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности упаковки» ТР ТС 0052011 разделы IV VII IX XI XII XV Технического регламента Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» ТР ТС 0332013 разделы IV V Технического регламента Таможенного союза ТР «О безопасности мяса и мясной продукции» ТС 0342013 статьи 3 4 5 6 Технического регламента Таможенного союза «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» ТР ТС 0232011 статьи 5 711 Технического регламента Таможенного союза «Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» ТР ТС 0292011 главы 3 4 статьи 6 8 14 17 Технического регламента Таможенного союза «Технический регламент на масложировую продукцию» ТР ТС 0242011
• разделы IV V VIII IX п 99 п101 Технического регламента Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции» ТР ЕАЭС 0402016 раздел V Технического регламента Евразийского экономического союза «О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду» ТР ЕАЭС 0442017 СанПиН 242282110 Санитарноэпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях утверждены Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 29122010 189 Разделы IV п 417рV п5193 5194 р VI п62 р VIII п818386рХ п1012 рХI п118 119 рХII п123 124 126 1214 СанПиН 245240908 Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования Санитарноэпидемиологические правила и нормативы утверждены Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 23072008 45 Разделы IХV приложения 112 СанПиН 232132403 232 Продовольственное сырье и пищевые продукты Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов Санитарноэпидемиологические правила и нормативы утверждены Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 22052003 98 Разделы I III приложения 1 2 пункты 11 13 2123 216 217 222 223 3134 325 332 334 СанПиН 3232107801 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»
• СП 236107901 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» Разделы IХV приложения 5 6 п 15 разделы II III IV V СП 11105801 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий пункты 22 23 Раздел 3 СанПиН 214107401 «Питьевая вода Гигиенические требования к качеству воды централизованного водоснабжения Контроль качества» р X XI СП 311310813 «Профилактика острых кишечных инфекций» пп 27 28 32 34 361 363 42 421425 СП 35137803 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности» пп 23 25 31 33 СП 353322314 «Санитарно эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» главы 1 2 3 4 СанПиН 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение» пункты 26 43 61 главы 5 7 8 10 18 СанПиН 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» СП 3124359820 Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19 раздел IIIII раздел 671011 СанПиН 32321514 «Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации»
• р III VI СП 32311013 «Профилактика энтеробиоза» разделы 87 88 СП 317261510 «Профилактика иерсиниоза» р р IV VI п 8289 812 СП 317261610 «Профилактика сальмонеллеза» СП 317283611 «Изменения и дополнения 1 к СП 317261610 «Профилактика сальмонеллеза» Приказ Минздравсоцразвития РФ от 12042011 302н Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда Приложение 1 Приказа Министерства здравоохранения 125н от 21032014г «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям» Приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации 229 от 29062000 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации декретированного контингента»

Выданные предписания:

• устранить нарушения п 22 СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»347771
• устранить нарушения п 412 СанПиН 245240908
• устранить нарушения п 52 СанПиН 245240908
• устранить нарушения п 57 СанПиН 245240908
• устранить нарушения п 521 СанПиН 245240908
• устранить нарушения пп 1 п 46 ст 4 ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»
• устранить нарушения п 7 ст 17 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• устранить нарушения п 139 СанПиН 245240908
• устранить нарушения п 1310 СанПиН 245240908
• устранить нарушения п 142 СанПиН 245240908
• устранить нарушение п 26 СП 11105801 Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий до 010421
• устранить нарушение п 2 ст 7 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» до 251220
• устранить нарушение п 22 СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» до 010421
• устранить нарушение п 52 СанПиН 245240908 до 010421
• устранить нарушение п 57 СанПиН 245240908 до 010421
• устранить нарушение п 521 СанПиН 245240908 до 010421
• устранить нарушение п 621 СП 236107901 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» до 010421
• устранить нарушение п 7 ст 17 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» до 010421
• устранить нарушение п 1310 СанПиН 245240908 до 010421
• устранить нарушение п 142 СанПиН 245240908 до 010421