Причина проверки:

проверка проводится с целью исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых выездных проверок образовательных организаций и их поставщиков и их поставщиков пищевых продуктов» изданного на основании поручения Президента РФ от 14102020 1665задачами настоящей проверки являются установить соответствиене соответствие деятельности по организации питания обучающихся по адресам г Калининград ул Кирова 28 г Калининград ул Комсомольская 67 МАОУ Лицей 49 обязательным требованиям санитарного законодательства принять адекватные меры воздействия по выявленным фактам нарушений законодательства к виновным должностным лицам и юридическому лицуПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (13 шт.):

• Установлено что допускается использование для приготовления блюд алюминиевой деформированной посуды
• Установлено не разработана программа производственного лабораторного контроля не обеспечена разработка внедрение и поддержание процедур основанных на принципах ХАССП в английской транскрипции НАССР Hazard Analysis and Critical Control Points
• При рассмотрении протоколов лабораторных исследований 68096812 от 12032021 с заключением эксперта М431155КП14 от 15032021 установлено что калорийность и химический состав по содержанию жиров пробы омлет Натуральный установленные лабораторным путем находятся ниже пределов допустимых отклонений жиры 136 гигиенический норматив 175 + 09 калорийность 1716 гигиенический норматив
• При рассмотрении протокола лабораторных исследований 6918 от 10032021 с заключением эксперта М417155КП14 от 15032021 образца дезинфицирующее средство «ТриосептЛюкс» 03 раствор для обработки яиц установлено что фактическая концентрация рабочего раствора согласно «Инструкции 209» составляет от 037 до 06
• Установлено что уборка производственных помещений проводится ненадлежащим образом а именно за морозильной камерой для овощей имеются скопления пыли
• Установлено что мойка столовой посуды осуществляется без дезинфицирующего средства
• Установлено что на линии раздачи готовых блюд не проводится контроль температуры блюд термометр отсутствует
• Установлено что у сотрудника Шимичевой НВ в личной медицинской книжке отсутствуют сведения о прохождении вакцинации против Кори и гепатита В
• В личной медицинской книжки буфетчицы Капшуковой ОА отсутствует отметка о взятии мазка из зева и носа на наличие патогенного стафилококка при поступлении на работу и на сальмонеллез
• Установленоне разработана программа производственного лабораторного контроля не обеспечена разработка внедрение и поддержание процедур основанных на принципах ХАССП в английской транскрипции НАССР Hazard Analysis and Critical Control Points
• При рассмотрении протокола лабораторных исследований 6612 от 10032021 с заключением эксперта М434155КП14 от 15032021 образца дезинфицирующее средство «ТриосептЛюкс» 03 раствор для обработки поверхностей пищеблока установлено что фактическая концентрация рабочего раствора согласно «Инструкции 209» составляет от 152 до 19
• Установлено что в складском помещении лифтовая в месте хранения овощей в помещении приемки товара осуществляется хранение сока и воды в общем коридоре на где расположены стеллажи для хранения бакалеи в сухом складе не ведется контроль температурно влажностного режима хранения продовольственного сырья и пищевой продукции гигрометр имеется но не используется по назначению дистиллированная вода в колбе на момент проверки отсутствовала отметка в журнале учета отсутствует
• Установлено что уборка производственных помещений проводится ненадлежащим образом а именно в горячем цехе за холодильной и морозильной камерами значительные скопления пыли и грязи в том числе пищевой

Нарушенный правовой акт:

• п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• п 21 СанПиН2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• табл 1 приложения 10 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п 34 СП 35137803 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности»
• п 218 СанПиН2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п 310 СанПиН2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п 51 СанПиН2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п 221 СанПиН2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• Федеральный закон от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», ст. 9; Федеральный закон от 30.03.1999 № 52 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», ст. 44.
• п 7 ст 17 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• п 218 СанПиН2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п 310 СанПиН2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п3 ч2 статьи 10 12 Федерального закона от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»
• ст 1115171924282932343536 Федерального закона от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения статьи 3 4 5 12 13 15 20 22 Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» Федеральный закон от 27122002 184ФЗ О техническом регулировании Главы 110 статья 9 Федерального закона «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней» от 17091998 157ФЗ ст 10 12 Федерального закона от 23022013 15ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака» Приказ МЗ РФ 214н от 12052014 «Об утверждении требований к знаку о запрете курения и к порядку его размещения» Постановление Правительства РФ от 28122020 N 2314 Об утверждении Правил обращения с отходами производства и потребления в части осветительных устройств электрических ламп ненадлежащие сбор накопление использование обезвреживание транспортирование и размещение которых может повлечь причинение вреда жизни здоровью граждан вреда животным растениям и окружающей среде Федеральный закон от 24061998 N 89ФЗ Об отходах производства и потребления статьи 3 5 8 10 21 24 39 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0222011 Технический регламент Таможенного союза Пищевая продукция в части ее маркировки принят Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 881 Статьи 15
• статьи 3 4 5 6 7 8 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности упаковки» ТР ТС 0052011 разделы IV VII IX XI XII XV Технического регламента Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» ТР ТС 0332013 разделы IV V Технического регламента Таможенного союза ТР «О безопасности мяса и мясной продукции» ТС 0342013 статьи 3 4 5 6 Технического регламента Таможенного союза «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» ТР ТС 0232011 статьи 5 711 Технического регламента Таможенного союза «Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» ТР ТС 0292011 главы 3 4 статьи 6 8 14 17 Технического регламента Таможенного союза «Технический регламент на масложировую продукцию» ТР ТС 0242011 разделы IV V VIII IX п 99 п101 Технического регламента Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции» ТР ЕАЭС 0402016 раздел IV V VII IX XI Технического регламента Евразийского экономического союза «О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду» ТР ЕАЭС 0442017 статьи 57 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности парфюмернокосметической продукции» ТР ТС 0092011 разделы II III IV V VI VIII СанПиН2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 233246 пп2461 2462 п2114 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи пункты 22 23 Раздел 3 СанПиН 214107401«Питьевая вода Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения Контроль качества Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения»
• пп 41 42 44 49 61 66 68618 7174 767128188 р X XI СП 311310813 «Профилактика острых кишечных инфекций» пп 27 28 32 34 361 363 42 421425 СП 35137803 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности» пп 23 25 31 33 СП 353322314 «Санитарно эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» главы 1 2 3 4 СанПиН 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение» пункты 26 43 61 главы 5 7 8 10 18 СанПиН 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» СП 3124359820 Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19 раздел IIIII пп1353 717583111112 разделы XIXIII СП312311713 «Профилактика гриппа и других острых респираторновирусных инфекций» пп 42413 418 р IV р IX СП 312311413 «Профилактика туберкулеза» п 41 45 раздел 671011 СанПиН 32321514 «Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации» р III VI СП 32311013 «Профилактика энтеробиоза» п 12 п 42 п 63 п 65 п 67 п 69 п 610 СП 317261610 «Профилактика сальмонеллеза» п 12 пп 511513 п 531 п 533535 п541п549 СП 31282510 «Профилактика вирусного гепатита А» пп 82 841 842 СП 313235208 «Профилактика клещевого вирусного энцефалита»
• глава 2 раздел 2 п3 46912 Единые санитарноэпидемиологические и гигиенические требования к продукции товарам подлежащей санитарноэпидемиологическому надзору контролю утвержденные Решением Комиссии Таможенного союза от 28 мая 2010 г N 299 Приложение 1 Приказа Министерства здравоохранения 125н от 21032014 «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям» приложение 1 п 18 приложения 2 Приказа Минздравсоцразвития России 302н от 12 апреля 2011 «Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и Порядка проведения предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда»

Выданные предписания:

• Устранить нарушение п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• Устранить нарушение п 21 СанПиН2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• Устранить нарушение табл 1 приложения 10 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• Устранить нарушение п 34 СП 35137803 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности»
• Устранить нарушение п 218 СанПиН2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• Устранить нарушение п 310 СанПиН2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• Устранить нарушение п 51 СанПиН2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• Устранить нарушение п 221 СанПиН2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• Устранить нарушенеи п 14 приложения 2 Приказ Минздравсоцразвития России от 12042011 N 302н Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда
• Устранить нарушение п 7 ст 17 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»