Причина проверки:

проверка проводится с целью выполнения приказа Роспотребнадзора 723 от 16102020 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов изданного во исполнение поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665задачами настоящей проверки являются установить соответствиене соответствие деятельности по организации питания обучающихся по адресам г Калининград ул Карла Маркса 65 столовая МАОУ СОШ 4 г Калининград ул Серпуховская 28 столовая МАОУ Лицей 17 г Калининград ул Менделеева 13 столовая МАОУ СОШ 19 г Калининград ул Тенистая аллея 38 столовая МАОУ СОШ 19 г Калининград ул Бассейная 40 столовая МАОУ СОШ 21 г Калининград ул Машиностроительная 66 столовая МАОУ СОШ 29 г Калининград ул Дрожжевая 1 столовая МАОУ СОШ 29 г Калининград ул Батальная 11 столовая МАОУ СОШ 29 г Калининград ул Пролетарская 66А столовая МАОУ СОШ 31 обязательным требованиям санитарного законодательства принять адекватные меры воздействия по выявленным фактам нарушений законодательства к виновным должностным лицам и юридическому лицуПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (26 шт.):

• не в полном объеме выполняются мероприятия по производственному лабораторному контролю лабораторные исследования и испытания проводятся не в полном объеме а именно в представленной программе производственного контроля в приложении 2 «Лабораторный контроль» указан перечень исследований сроки проведения и объем исследуемых проб хотя фактически данный объем проб не выполняется а именно в приложении 2 указано 1 проба суточного рациона питания на калорийность и соответствие химического состава блюд рецептуре хотя фактически данные пробы не отбираются и не исследуются
• не в полном объеме обеспечена разработка внедрение и поддержание процедур основанных на принципах ХАССП в английской транскрипции НАССР Hazard Analysis and Critical Control Points
• В личной медицинской книжки Краюшкиной Виктории Андреевны Ворониной Виктории Николаевны отсутствует отметка о взятии мазка из зева и носа на наличие патогенного стафилококка при поступлении на работу и на сальмонеллез
• в личной медицинской книжке Папикян Марты Мхитаровны отсутствуют сведения о прохождении вакцинации против Кори и гепатита В
• уборка производственных помещений проводится ненадлежащим образом а именно за пароконвектоматом на полу скопления грязи и пыли
• допускается использование алюминиевой посуды для приготовления блюд
• Установлено что осуществляется прием плодоовощной продукции с ненадлежащее оформленными маркировочными ярлыками а именно1 на маркировочном ярлыке на капусту белокачанную изготовитель ООО «КФХ Толмачев и семья РФ» поставщик ООО «Вертикаль» указано хранить при температуре от 20С до +200С влажность от 8095 хотя в указанной декларации о соответствии ЕАЭС N RU ДRUАЕ34В1058020 указаны условия хранения при температуре от 00С до +100С и относительной влажности воздуха от 85 до 902 на маркировочном ярлыке на картофель изготовитель ООО «КФХ Толмачев и семья РФ» поставщик ООО «Вертикаль» указано хранить при температуре от 20С до +200С влажность от 8095 хотя в указанной декларации о соответствии ЕАЭС N RU ДRUАЕ34В1058120 указаны условия хранения при температуре от +40С до +60С и относительной влажности воздуха от 90 до 95
• допускается ненадлежащее хранение продукции а именно капуста белокачанная условия хранения согласно декларации о соответствии ЕАЭС N RU ДRUАЕ34В1058020 при температуре от 00С до +100С и относительной влажности воздуха от 85 до 90 картофель условия хранения согласно декларации о соответствии ЕАЭС N RU ДRUАЕ34В1058120 при температуре от +40С до +60С и относительной влажности воздуха от 90 до 95 фактически данная продукция хранится в помещении приемки товара при температуре +220С
• уборка производственных помещений проводится ненадлежащим образом а именно на холодильниках имеются скопления пыли
• допускается использование алюминиевой и деформированной посуды для приготовления блюд
• Установлено что осуществляется прием плодоовощной продукции с ненадлежащее оформленными маркировочными ярлыками а именно1 на маркировочных ярлыках на морковь свежую очищенную и свеклу свежую очищенную изготовитель ООО «Натурово» поставщик ООО «Альцефар» указаны условия хранения хранить при температуре от 00С до +100С хотя в указанной декларации о соответствии ЕАЭС N RU ДRUАЕ34В0538719 указаны условия хранения при температуре от +20С до +60С
• В личной медицинской книжки Эбель Галины Ивановны отсутствует отметка о взятии мазка из зева и носа на наличие патогенного стафилококка при поступлении на работу и на сальмонеллез
• допускается ненадлежащее хранение продукции а именно лук репчатый условия хранения согласно декларации о соответствии ЕАЭС N RU ДRUАЕ34В1058220 при температуре от 00С до +100С и относительной влажности воздуха от 75 до 80 морковь столовая свежая условия хранения согласно декларации о соответствии ЕАЭС N RU ДRUАЕ34В1058320 при температуре от 00С до +100С и относительной влажности воздуха от 85 до 90 фактически данная продукция хранится в помещении приемки товара при температуре +230С
• Установлено что осуществляется прием плодоовощной продукции с ненадлежащее оформленными маркировочными ярлыками а именно1 на маркировочном ярлыке на лук репчатый изготовитель ООО «КФХ Толмачев и семья РФ» поставщик ООО «Вертикаль» указано хранить при температуре от 20С до +200С влажность от 8095 хотя в указанной декларации о соответствии ЕАЭС N RU ДRUАЕ34В1058220 указаны условия хранения при температуре от 00С до +100С и относительной влажности воздуха от 75 до 802 на маркировочном ярлыке на морковь столовую свежую изготовитель ООО «КФХ Толмачев и семья РФ» поставщик ООО «Вертикаль» указано хранить при температуре от 20С до +200С влажность от 8095 хотя в указанной декларации о соответствии ЕАЭС N RU ДRUАЕ34В1058320 указаны условия хранения при температуре от 00С до +100С и относительной влажности воздуха от 85 до 903 на маркировочном ярлыке на огурцы соленые отсутствует информация об условиях хранения
• Установлено что осуществляется прием плодоовощной продукции с ненадлежащее оформленными маркировочными ярлыками а именно1 на маркировочном ярлыке на капусту белокачанную изготовитель ООО «КФХ Толмачев и семья РФ» поставщик ООО «Вертикаль» указано хранить при температуре от 20С до +200С влажность от 8095 хотя в указанной декларации о соответствии ЕАЭС N RU ДRUАЕ34В1058020 указаны условия хранения при температуре от 00С до +100С и относительной влажности воздуха от 85 до 902 на маркировочном ярлыке на картофель изготовитель ООО «КФХ Толмачев и семья РФ» поставщик ООО «Вертикаль» указано хранить при температуре от 20С до +200С влажность от 8095 хотя в указанной декларации о соответствии ЕАЭС N RU ДRUАЕ34В1058120 указаны условия хранения при температуре от +40С до +60С и относительной влажности воздуха от 90 до 953 на маркировочном ярлыке на лук репчатый изготовитель ООО «КФХ Толмачев и семья РФ» поставщик ООО «Вертикаль» указано хранить при температуре от 20С до +200С влажность от 8095 хотя в указанной декларации о соответствии ЕАЭС N RU ДRUАЕ34В1058220 указаны условия хранения при температуре от 00С до +100С и относительной влажности воздуха от 75 до 804 на маркировочном ярлыке на морковь столовую свежую изготовитель ООО «КФХ Толмачев и семья РФ» поставщик ООО «Вертикаль» указано хранить при температуре от 20С до +200С влажность от 8095 хотя в указанной декларации о соответствии ЕАЭС N RU ДRUАЕ34В1058320 указаны условия хранения при температуре от 00С до +100С и относительной влажности воздуха от 85 до 90
• уборка производственных помещений проводится ненадлежащим образом а именно в складском помещении на полу и под холодильной камерой имеются значительные скопления пыли и грязи за морозильной камерой скопления пыли и грязи уборка проводится
• допускается использование алюминиевой и деформированной посуды кастрюли для приготовления блюд
• в помещении приемки товара осуществляется хранение продовольственного сырья и пищевой продукции при этом не ведется контроль температурновлажностного режима хранения пищевой продукции термометр гигрометр отсутствует журнал учета температур отсутствует
• на маркировочном ярлыке на пищевую продукцию батон «Полесский» хлеб «Столовый» изготовитель и поставщик ООО «Полесский хлеб» срок годности 72 часа не указано время приготовления
• Установлено что осуществляется прием плодоовощной продукции с ненадлежащее оформленными маркировочными ярлыками а именно1 на маркировочном ярлыке на лук свежий очищенный изготовитель ООО «Натурово» поставщик ООО «Альцефар» указано хранить при температуре от 00С до +100С влажность 85 хотя в указанной декларации о соответствии ЕАЭС N RU ДRUАЕ34В0538719 указаны условия хранения при температуре от +20С до +60С1 на маркировочном ярлыке на помидоры свежие изготовитель ООО «Наш край» поставщик ООО «Вертикаль» указано дата изготовления урожай 2020 дата упаковки 10032021 употребить до 20052021 хотя в представленной декларации о соответствии ЕАЭС N RU ДRUАЕ34В0955020 от 17062020 указан срок годности 1426 суток от даты сбора на маркировочном ярлыке указаны условия хранения хранить при температуре 20С до +20 градусов Цельсия влажность от 8095 хотя в представленной декларации о соответствии ЕАЭС N RU ДRUАЕ34В0553619 указано при температуре от +8 до +100С и относительной влажности воздуха 8590 на маркировочном ярлыке указан адрес изготовителя Калининградская обл хотя в представленной декларации о соответствии ЕАЭС N RU ДRUАЕ34В0553619 указано 238460 РОССИЯ ОБЛАСТЬ КАЛИНИНГРАДСКАЯ БАГРАТИОНОВСКИЙ РАЙОН ПОСЕЛОК РАЗДОЛЬНОЕ ДОМ 97 ЛИТЕР А2 на маркировочном ярлыке на яблоки свежие изготовитель ООО «Залесский фермер» поставщик ООО «Вертикаль» указано дата изготовления урожай 2020 дата упаковки 20022021 употребить до 19052021 хотя в представленной декларации о соответствии ЕАЭС N RU ДRUАЕ34В0553619 указан срок годности 2060 суток на маркировочном ярлыке указаны условия хранения хранить при температуре 2С до +20 градусов Цельсия влажность от 8095 хотя в представленной декларации о соответствии ЕАЭС N RU ДRUАЕ34В0553619 указано при температуре от +8 до +100С и относительной влажности воздуха 8590
• В личной медицинской книжки Луценко Надежды Тимофеевны отсутствует отметка о взятии мазка из зева и носа на наличие патогенного стафилококка при поступлении на работу и на сальмонеллез
• уборка производственных помещений проводится ненадлежащим образом а именно в складе для сыпучих на стеллажах на железных балках имеются скопления грязи и пыли
• Установлено что осуществляется прием плодоовощной продукции с ненадлежащее оформленными маркировочными ярлыками а именно1 на маркировочном ярлыке на яблоки свежие изготовитель ООО «Залесский фермер» поставщик ООО «Вертикаль» указано дата изготовления урожай 2020 дата упаковки 20022021 употребить до 19052021 хотя в представленной декларации о соответствии ЕАЭС N RU ДRUАЕ34В0553619 указан срок годности 2060 суток на маркировочном ярлыке указаны условия хранения хранить при температуре 2С до +20 градусов Цельсия влажность от 8095 хотя в представленной декларации о соответствии ЕАЭС N RU ДRUАЕ34В0553619 указано при температуре от +8 до +100С и относительной влажности воздуха 8590
• Установлено что осуществляется прием плодоовощной продукции с ненадлежащее оформленными маркировочными ярлыками а именно1 на маркировочном ярлыке на лук свежий очищенный изготовитель ООО «Натурово» поставщик ООО «Альцефар» указано хранить при температуре от 00С до +100С влажность 85 хотя в указанной декларации о соответствии ЕАЭС N RU ДRUАЕ34В0538719 указаны условия хранения при температуре от +20С до +60С2 на маркировочном ярлыке на яблоки свежие указано дата изготовления урожай 2020 года дата упаковывания 20022021 употребить до 19052021 хотя фактически в указанной декларации о соответствии ЕАЭС N RU ДRUАЕ34В0553619 указано срок годности продукции 2060 суток на маркировке указаны условия хранения хранить при температуре от +20С до +200С влажность от 8095 хотя фактически в указанной декларации о соответствии ЕАЭС N RU ДRUАЕ34В0553619 указано режим хранения при температуре от +2 до +40С и относительной влажности воздуха 90953 на маркировочном ярлыке на помидоры свежие изготовитель ООО «Наш край» поставщик ООО «Вертикаль» указано дата изготовления урожай 2020 дата упаковки 10032021 употребить до 20052021 хотя в представленной декларации о соответствии ЕАЭС N RU ДRUАЕ34В0955020 от 17062020 указан срок годности 1426 суток от даты сбора на маркировочном ярлыке указаны условия хранения хранить при температуре 20С до +20 градусов Цельсия влажность от 8095 хотя в представленной декларации о соответствии ЕАЭС N RU ДRUАЕ34В0553619 указано при температуре от +8 до +100С и относительной влажности воздуха 8590 на маркировочном ярлыке указан адрес изготовителя Калининградская обл хотя в представленной декларации о соответствии ЕАЭС N RU ДRUАЕ34В0553619 указано 238460 РОССИЯ ОБЛАСТЬ КАЛИНИНГРАДСКАЯ БАГРАТИОНОВСКИЙ РАЙОН ПОСЕЛОК РАЗДОЛЬНОЕ ДОМ 97 ЛИТЕР А
• допускается прием хранение и использование для приготовления блюд продовольственного сырья с просроченным сроком годности а именно на маркировочном ярлыке на помидоры свежие изготовитель ООО «Наш край» поставщик ООО «Вертикаль» указана дата изготовления урожай 2020 дата упаковки 10032021 употребить до 20052021 хотя в представленной декларации о соответствии ЕАЭС N RU ДRUАЕ34В0955020 от 17062020 указан срок годности 1426 суток от даты сбора Таким образом сроки годности указанной продукции истек
• уборка производственных помещений проводится ненадлежащим образом а именно за морозильной и холодильной камерами имеются скопления грязи и пыли

Нарушенный правовой акт:

• п 21 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п 2 ст 10 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• п 25 приложения Приказа Минздрава России от 28012021 N 29н Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников
• приложения 1 2 Приказа Министерства здравоохранения РФ от 21032014 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям»
• п 218 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• п 22 СанПиН2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п 7 ст 17 ТР ТС «О безопасности пищевой продукции»
• п 22 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п 7 ст 17 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• пп 1 п 46 ст 4 ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки
• п 25 приложения Приказа Минздрава России от 28012021 N 29н Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и или опасными производственными факторами а также работам при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры
• п3 ч2 ст 10 12 Федерального закона от 26122008 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля
• ст 1115171924282932343536 Федерального закона от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения статьи 3 4 5 12 13 15 20 22 Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» Федеральный закон от 27122002 184ФЗ О техническом регулировании Главы 110 статья 9 Федерального закона «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней» от 17091998 157ФЗ ст 10 12 Федерального закона от 23022013 15ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака» Приказ МЗ РФ 214н от 12052014 «Об утверждении требований к знаку о запрете курения и к порядку его размещения» Постановление Правительства РФ от 28122020 N 2314 Об утверждении Правил обращения с отходами производства и потребления в части осветительных устройств электрических ламп ненадлежащие сбор накопление использование обезвреживание транспортирование и размещение которых может повлечь причинение вреда жизни здоровью граждан вреда животным растениям и окружающей среде Федеральный закон от 24061998 N 89ФЗ Об отходах производства и потребления статьи 3 5 8 10 21 24 39 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0222011 Технический регламент Таможенного союза Пищевая продукция в части ее маркировки принят Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 881 Статьи 15 статьи 3 4 5 6 7 8 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности упаковки» ТР ТС 0052011 разделы IV VII IX XI XII XV Технического регламента Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» ТР ТС 0332013 разделы IV V Технического регламента Таможенного союза ТР «О безопасности мяса и мясной продукции» ТС 0342013 статьи 3 4 5 6 Технического регламента Таможенного союза «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» ТР ТС 0232011 статьи 5 711 Технического регламента Таможенного союза «Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» ТР ТС 0292011 главы 3 4 статьи 6 8 14 17 Технического регламента Таможенного союза «Технический регламент на масложировую продукцию» ТР ТС 0242011 разделы IV V VIII IX п 99 п101 Технического регламента Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции» ТР ЕАЭС 0402016 раздел IV V VII IX XI Технического регламента Евразийского экономического союза «О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду» ТР ЕАЭС 0442017 статьи 57 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности парфюмернокосметической продукции» ТР ТС 0092011 разделы II III IV V VI VIII СанПиН2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 233246 пп2461 2462 п2114 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи пп 41 42 44 49 61 66 68618 7174 767128188 р X XI СП 311310813 «Профилактика острых кишечных инфекций» пп 27 28 32 34 361 363 42 421425 СП 35137803 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности» пп 23 25 31 33 СП 353322314 «Санитарно эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» главы 1 2 3 4 СанПиН 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение» пункты 26 43 61 главы 5 7 8 10 18 СанПиН 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» СП 3124359820 Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19 раздел IIIII пп1353 717583111112 разделы XIXIII СП312311713 «Профилактика гриппа и других острых респираторновирусных инфекций» пп 42413 418 р IV р IX СП 312311413 «Профилактика туберкулеза» п 41 45 раздел 671011 СанПиН 32321514 «Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации» р III VI СП 32311013 «Профилактика энтеробиоза» п 12 п 42 п 63 п 65 п 67 п 69 п 610 СП 317261610 «Профилактика сальмонеллеза» п 12 пп 511513 п 531 п 533535 п541п549 СП 31282510 «Профилактика вирусного гепатита А» пп 82 841 842 СП 313235208 «Профилактика клещевого вирусного энцефалита» СП 317261510 Профилактика иерсиниоза глава 2 раздел 2 п3 46912 Единые санитарноэпидемиологические и гигиенические требования к продукции товарам подлежащей санитарноэпидемиологическому надзору контролю утвержденные Решением Комиссии Таможенного союза от 28 мая 2010 г N 299 Приложение 1 Приказа Министерства здравоохранения 125н от 21032014 «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям» Приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации от 28012021 29 н «Об утверждении порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и или опасными производственными факторами а также работам при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры»

Выданные предписания:

• Устранить нарушение п 21 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• Устранить нарушение п 2 ст 10 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• Устранить нарушение п 25 приложения Приказа Минздрава России от 28012021 N 29н Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников
• Устранить нарушение приложения 1 2 Приказа Министерства здравоохранения РФ от 21032014 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям»
• Устранить нарушение п 218 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• Устранить нарушение п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• Устранить нарушение п 22 СанПиН2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• Устранить нарушение п 7 ст 17 ТР ТС «О безопасности пищевой продукции»
• Устранить нарушение п 22 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• Устранить нарушение п 7 ст 17 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• Устранить нарушение пп 1 п 46 ст 4 ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки
• Устранить нарушение п 25 приложения Приказа Минздрава России от 28012021 N 29н Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и или опасными производственными факторами а также работам при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры