Причина проверки:

Проверка проводится с целью контроля за соблюдениемООО «ИВА» требований законодательства в сфере ветеринарии в соответствии сприказом Россельхознадзора от 25032021 301 изданным во исполнение поручениязаместителя Председателя Правительства Российской Федерации ВВ Абрамченко от18032021 ВАП113386задачами настоящей проверки являются выявление предупреждениеи пресечение нарушений обязательных требований законодательства в сфереветеринарииПредметом настоящей проверки являетсясоблюдение обязательных требований и или требований установленныхмуниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 животные не подвергаются предубойной выдержке 2 в предубойном помещении полы с выбоинами металлические конструкции перегородки деформированы повреждены и в некоторых местах отсутствуют данные факты не исключают травмирование КРС 3 туши КРС в холодильнике нижней частью соприкасаются с напольным покрытием что не исключает их загрязнение 4 не на всей выработанной продукции присутствовали палетные листы с указанным наименование датой выработки сроком годности и тд что свидетельствует о нарушении прослеживаемости вырабатываемой продукции При проведении контрольнонадзорных мероприятий комиссии не представлены шкуры забитых животных 5 отсутствует возможность проследить нумерацию шкуры забитых животных 17052021 при проведении контрольнонадзорных мероприятий шкуры на территории предприятии не обнаружены 6 в производственных помещениях металлические детали подвержены коррозии что не позволяет провести качественную мойку и дезинфекцию в следствии чего не исключено осыпание частиц в производимую пищевую продукцию и сырье 7 в производственных помещениях забоя производственные коридоры холодильники цех разделки полы с выбоинами присутствуют места со скоплением воды и жидкости красно бурого цвета что свидетельствует о некачественной мойки и дезинфекции возможного нарушения дренажа или его отсутствие 8 поверхности стен имеют места с отбитой плиткой металлические покрытие в холодильных камерах деформированы местами загнуты или вырваны что не позволяет провести качественную мойку и дезинфекцию 9 потолки в производственных помещениях и коридорах загрязнены не исключено осыпание частиц побелки паутины ржавчины и тд присутствует скопление грязи что не позволяет провести качественную мойку и дезинфекцию в следствии чего не исключено загрязнение вырабатываемой продукции 10 двери производственных помещений подвержены коррозии деформированы краска отслоена или частично отсутствует что не позволяет провести качественную мойку и дезинфекцию 11 при проведении контрольнонадзорных мероприятий полы в холодильной камере где хранится готовая продукция сильно загрязнены что может способствовать загрязнению и обсеменению выработанной продукции 12 отсутствует возможность прослеживания и подтверждения температуры воздуха в цехе 13 в процессе хранения охлажденного мяса в холодильнике туши полутуши в подвешенном состоянии соприкасаются друг с другом 14 в холодильной камере рефконтейнере замороженные полутуши складируются навалом на полиэтилен застеленный непосредственно на пол без поддона без использования транспортной или потребительской упаковки 15 имеется пересечение чистых и грязных путей персонала после прохождения санпропускника 16 лампы используемые для искусственного освещения производственных помещений без плафонов что не исключает попадание осколков на вырабатываемую продукцию

Нарушенный правовой акт:

• п 18 раздел 1 пп 211 п 21 раздел 2 Правила ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарносанитарной экспертизы мяса и мясных продуктов утвержденные Минсельхозом СССР 27121983 вместе с Методиками физикохимического исследования мяса далее Правила ветеринарного осмотра убойных животных п 6 ст 7 гл 2 пп 2 пп 8 пп 9 пп 10 п 3 п 12 ст 10 пп 4 пп 6 п 1 пп 1 пп 2 пп 3 пп 5 п 5 ст 14 пп 2 пп 3 п 1 ст 15 п 9 ст 17 п 1 п 3 ст 19 гл 3 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 880 далее ТР ТС 0212011 от 09122011п 13 гл V п 28 п 30 п 34 п 35 п 49 гл VII п 92 п 93 п 98 п 100 гл IX Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» утвержденного Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09102013 68 далее ТР ТС 0342013 от 09102013 пп 5 п 2 ст 3 Федеральный закон от 02012000 29ФЗ ред от 13072020 О качестве и безопасности пищевых продуктов
• пункт 3 части 2 статьи 10Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лици индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контролянадзора и муниципального контроля»
• Обязательные требования и или требования установленныемуниципальными правовыми актами подлежащие проверке Положениео едином порядке проведения совместных проверок объектов и отбора проб товаровпродукции подлежащих ветеринарному контролю надзору утвержденноеРешением Совета Евразийской экономической комиссии от 09102014 94Ветеринарные правила организации работы по оформлению ветеринарныхсопроводительных документов утвержденные приказом Минсельхоза России от27122016 589 Ветеринарные правила перемещения хранения переработки иутилизации биологических отходов утвержденные приказом Минсельхоза России от26102020 626 Порядок санитарномикробиологического контроля припроизводстве мяса и мясных продуктов утвержденный Ио Директора Департаментапищевой и перерабатывающей промышленности Минсельхозпрода России 15121995Инструкция по ветеринарному клеймению мяса утв Минсельхозпродом России28041994 ред от 05062014 Зарегистрировано в Минюсте России 23051994 N575 Правила ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарносанитарнойэкспертизы мяса и мясных продуктов утвержденные Минсельхозом СССР 27121983вместе с Методиками физикохимического исследования мяса

Выданные предписания:

• 1В обязательном порядке перед забоем животных подвергать предубойной выдержке2В предубойном помещении устранить выбоины деформацию металлических конструкций и перегородок3Исключить загрязнение поверхности туш устранить соприкосновение с напольным покрытием4На всей выработанной продукции прикреплять палетные листы с указанным наименование датой выработки сроком годности и тд устранить нарушение об отсутствии прослеживаемости вырабатываемой продукции5Устранить нарушение прослеживаемости по выработанным шкурам КРС проводить нумерацию шкуры забитых животных6Устранить коррозию на металлических деталях в производственных помещениях7Устранить выбоины на полах в производственных помещениях и застои жидкостей 8Устранить недостатки дыры изогнутость панельных листов на поверхности стен которая должна подвергаться качественной мойке и дезинфекции9Убрать паутину скопление грязи устранить осыпание частиц краски и побелки спотолка10Устранить коррозию и деформацию дверей которые должны быть гладкими и выполненными из неабсорбирующих материалов11Устранить антисанитарию в холодильниках12Температура в цехе разделке туш полутуш четвертин отрубов их обвалка и жиловка должна осуществляться при температуре воздуха не выше плюс 12 С вести учет температурных режимов13Устранить соприкосновение друг с другом туш и полутуш в подвешенном состоянии14В холодильной камере рефконтейнере замороженные полутуши не складировать навалом15Устранить пересечение чистых и грязных путей персонала после прохождения санпропускника16Все лампы используемые для искусственного освещения в производственных помещениях снабдить плафонами