Причина проверки:

проверка проводится с целью выполнения приказа Роспотребнадзора 723 от 16102020 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов изданного во исполнение поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665задачами настоящей проверки являются установить соответствиене соответствие деятельности по организации питания обучающихся по адресу г Калининград переулок Крылова 4 столовая ГБУ КО «Школаинтернат 1» обязательным требованиям санитарного законодательства принять адекватные меры воздействия по выявленным фактам нарушений законодательства к виновным должностным лицам и юридическому лицуПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (8 шт.):

• При рассмотрении результатов протокола лабораторных исследований 17054 17056 от 25052021 с заключением эксперта М892560КП14 от 26052021 установлено что калорийность и химический состав по содержанию углеводов пробы компот из сухофруктов установленные лабораторным путем углеводы фактическое содержание 150 при норме 322+16 калорийность фактически 600 при норме 1288+64
• Установлено что допускается прием продовольственного сырья и пищевой продукции без документов подтверждающих качество продукции деклараций о соответствии а именно 1 на продукцию яблоки «Голден» страна происхождения Сербия поставщик ПС ПК «Наш продукт» в товарной накладной 3463 от 10062021
• Установлено что допускается ненадлежащее хранение продукции а именно1 в складском помещении яблоки свежие «Голден» условия хранения согласно маркировочного ярлыка от 00С до +20С и относительной влажности воздуха от 90 до 95 фактически данная продукция хранится в складском помещении при температуре +200С 2 в складском помещении для овощей картофель свежий условия хранения согласно маркировочного ярлыка от +20С до +40С и относительной влажности воздуха 8595 капуста свежая условия хранения согласно маркировочного ярлыка от 00С до +20С и относительной влажности воздуха 9095 свекла столовая свежая условия хранения согласно маркировочного ярлыка от 00С до +10С и относительной влажности воздуха 8595 морковь столовая свежая условия хранения согласно маркировочного ярлыка от 00С до +10С и относительной влажности воздуха 8590 лук репчатый условия хранения согласно маркировочного ярлыка от 00С до +10С и относительной влажности воздуха 7580
• Установлено что уборка проводится ненадлежащим образом а именно в складском помещении для хранения овощей под стеллажами значительные скопления грязи и пыли
• Установлено что на линии раздачи готовых блюд не проводится контроль температуры блюд термометр отсутствует
• Установлено что у сотрудника Малюковой Светланы Викторовны в личной медицинской книжке отсутствуют сведения о прохождении вакцинации против Кори и гепатита В
• Установлено что допускается использование для приготовления блюд алюминиевой деформированной посуды
• Установлено не в полном объеме обеспечена разработка внедрение и поддержание процедур основанных на принципах ХАССП в английской транскрипции НАССР Hazard Analysis and Critical Control Points

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п 22 СанПиН2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п 7 ст 17 ТР ТС «О безопасности пищевой продукции»
• п 218 СанПиН2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п 51 СанПиН2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п 221 СанПиН2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• п 2 ст 10 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• п3 ч2 ст 10 12 Федерального закона от 26122008 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля
• ст 1115171924282932343536 Федерального закона от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения статьи 3 4 5 12 13 15 20 22 Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» Федеральный закон от 27122002 184ФЗ О техническом регулировании Главы 110 статья 9 Федерального закона «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней» от 17091998 157ФЗ ст 10 12 Федерального закона от 23022013 15ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака» Приказ МЗ РФ 214н от 12052014 «Об утверждении требований к знаку о запрете курения и к порядку его размещения» Постановление Правительства РФ от 28122020 N 2314 Об утверждении Правил обращения с отходами производства и потребления в части осветительных устройств электрических ламп ненадлежащие сбор накопление использование обезвреживание транспортирование и размещение которых может повлечь причинение вреда жизни здоровью граждан вреда животным растениям и окружающей среде Федеральный закон от 24061998 N 89ФЗ Об отходах производства и потребления статьи 3 5 8 10 21 24 39 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0222011 Технический регламент Таможенного союза Пищевая продукция в части ее маркировки принят Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 881 Статьи 15 статьи 3 4 5 6 7 8 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности упаковки» ТР ТС 0052011 разделы IV VII IX XI XII XV Технического регламента Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» ТР ТС 0332013 разделы IV V Технического регламента Таможенного союза ТР «О безопасности мяса и мясной продукции» ТС 0342013 статьи 3 4 5 6 Технического регламента Таможенного союза «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» ТР ТС 0232011 статьи 5 711 Технического регламента Таможенного союза «Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» ТР ТС 0292011 главы 3 4 статьи 6 8 14 17 Технического регламента Таможенного союза «Технический регламент на масложировую продукцию» ТР ТС 0242011 разделы IV V VIII IX п 99 п101 Технического регламента Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции» ТР ЕАЭС 0402016 раздел IV V VII IX XI Технического регламента Евразийского экономического союза «О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду» ТР ЕАЭС 0442017 статьи 57 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности парфюмернокосметической продукции» ТР ТС 0092011 разделы II III IV V VI VIII СанПиН2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 233246 пп2461 2462 п2114 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи пп 41 42 44 49 61 66 68618 7174 767128188 р X XI СП 311310813 «Профилактика острых кишечных инфекций» пп 27 28 32 34 361 363 42 421425 СП 35137803 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности» пп 23 25 31 33 СП 353322314 «Санитарно эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» главы 1 2 3 4 СанПиН 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение» пункты 26 43 61 главы 5 7 8 10 18 СанПиН 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» СП 3124359820 Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19 раздел IIIII пп1353 717583111112 разделы XIXIII СП312311713 «Профилактика гриппа и других острых респираторновирусных инфекций» пп 42413 418 р IV р IX СП 312311413 «Профилактика туберкулеза» п 41 45 раздел 671011 СанПиН 32321514 «Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации» р III VI СП 32311013 «Профилактика энтеробиоза» п 12 п 42 п 63 п 65 п 67 п 69 п 610 СП 317261610 «Профилактика сальмонеллеза» п 12 пп 511513 п 531 п 533535 п541п549 СП 31282510 «Профилактика вирусного гепатита А» пп 82 841 842 СП 313235208 «Профилактика клещевого вирусного энцефалита» СП 317261510 Профилактика иерсиниоза глава 2 раздел 2 п3 46912 Единые санитарноэпидемиологические и гигиенические требования к продукции товарам подлежащей санитарноэпидемиологическому надзору контролю утвержденные Решением Комиссии Таможенного союза от 28 мая 2010 г N 299 Приложение 1 Приказа Министерства здравоохранения 125н от 21032014 «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям» Приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации от 28012021 29 н «Об утверждении порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и или опасными производственными факторами а также работам при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры»

Выданные предписания:

• Устранить нарушение СанПиН2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• Устранить нарушение п 22 СанПиН2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• Устранить нарушение п 7 ст 17 ТР ТС «О безопасности пищевой продукции»
• Устранить нарушение п 218 СанПиН2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• Устранить нарушение п 51 СанПиН2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• Устранить нарушение п 221 СанПиН2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• Устранить нарушение п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• Устранить нарушение п 2 ст 10 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»