Причина проверки:

Установление факта соблюдения либо несоблюдения обязательных требований в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

ноябрь 2020 Постановление Правительства РФ от 17082016 N 806 ред от 21032019

Выявленные нарушения (7 шт.):

• в хлебном цехе моечной хлебного цеха имеются дефекты в покрытии потолка
• в моечных хлебного булочнокондитерского гастрономического цехов отсутствуют инструкции по правилам мойки технологического оборудования и инвентаря
• питьевая вода отобранная в булочнокондитерском цехе не отвечает нормативным требованиям по показателю жесткость
• занижена концентрация рабочего раствора дезинфицирующего средства
• на 2х наименованиях продукции информация о дате изготовления на бумажных стикерах не позволяет обеспечить сохранность маркировки в течение всего срока годности продукции наклейка легкоудаляемая
• в женской раздевалке возле умывальников для мытья рук на стене имеются участки с отбитой штукатуркой
• в складском помещении для хранения муки имеются отверстия в стенах а также в местах соединения стен с полом в хлебном цехе имеются не заделанные отверстия по ходу трубопроводов

Нарушенный правовой акт:

• пп 3 п 5 ст 14 ТР ТС 0212011 в соответствии с которым потолки или при отсутствии потолков внутренние поверхности крыш и конструкции находящиеся над производственными помещениями должны обеспечивать предотвращение скопления грязи образования плесени и осыпания частиц потолков или таких поверхностей и конструкций и способствовать уменьшению конденсации влаги
• пп 7 п 3 ст 11 ТР ТС 0212011 в соответствии с которым для обеспечения безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции изготовитель должен определить периодичность проведения уборки мойки дезинфекции дератизации и дезинсекции производственных помещений чистки мойки и дезинфекции технологических оборудования и инвентаря используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции
• пп 1 п 2 ст 12 ТР ТС 0212011 в соответствии с которым вода используемая в процессе производства изготовления пищевой продукции и непосредственно контактирующая с продовольственным пищевым сырьем и материалами упаковки должна соответствовать требованиям к питьевой воде установленным законодательством государства члена Таможенного союза
• п 3 ст 10 ТР ТС 0212011 в соответствии с которым для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться внедряться и поддерживаться следующие процедуры содержание производственных помещений технологического оборудования и инвентаря используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции в состоянии исключающем загрязнение пищевой продукции
• пп 1 2 ч 412 ст 4 ТР ТС 0222011 в соответствии с которыми Способ нанесения маркировки должен обеспечивать ее сохранность в течение всего срока годности пищевой продукции при соблюдении установленных изготовителем условий хранения
• п 813 СП 22367020 в соответствии с которыми полы стены и оборудование гардеробных умывальных душевых туалетов кабин для личной гигиены женщин ручных и ножных ванн должны иметь покрытия из влагостойких материалов с гладкими поверхностями устойчивыми к воздействию моющих дезинфицирующих средств
• пп 33 38 СП 353322314 в соответствии с которым инженернотехнические мероприятия по защите объекта от грызунов включают проведение мероприятий по ликвидации нор грызунов устранению трещин отверстий в фундаменте полах стенах потолках
• статьи 9 12 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»
• статьи 2 11 15 20 21 22 24 25 29 32 34 35 36 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» статья 9 Федерального закона «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней» от 17091998 157ФЗ статьи 3 4 12 15 17 18 19 24 25 Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» статьи 10 12 Федерального закона от 23022013 г 15ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака» 3 57 10 21 24 39 технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 статьи 3 4 5 технического регламента Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 0222011 главы 7 30 32 33 технического регламента Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» ТР ТС 0332013 разделы IV V технического регламента Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 0342013 статьи 3 4 технического регламента Таможенного союза О безопасности зерна ТР ТС 0152011 глава 4 технического регламента Таможенного союза Технический регламент на масложировую продукцию ТР ТС 0242011 статьи 5 7 технического регламента Таможенного союза «Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» ТР ТС 0292012 статьи 3 4 5 6 7 8 технического регламента Таможенного союза «О безопасности упаковки» ТР ТС 0052011 главы 1 3 4 5 6 технического регламента Таможенного союза «О безопасности средств индивидуальной защиты» ТР ТС 0192011 пункты 1 3 6 7 912 Правил утвержденных постановлением Правительства РФ от 28122020 N 2314 Об утверждении Правил обращения с отходами производства и потребления в части осветительных устройств электрических ламп ненадлежащие сбор накопление использование обезвреживание транспортирование и размещение которых может повлечь причинение вреда жизни здоровью граждан вреда животным растениям и окружающей среде абз 3 п 24 пп 31 3234 абз 2 п 37 СП 215105901 «Гигиенические требования к охране подземных вод от загрязнения» разделы 2 10 12 1718 СП 3132314613 Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней главы I V IX СанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания главы I III V приложение 1 СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» пп 33 44 45 СанПиН 352347217 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение пп 11 44 СП 35137803 Санитарноэпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности» п 42 СП 317261610 Профилактика сальмонеллеза п 106 107 СП 311310813 «Профилактика острых кишечных инфекций» раздел 4 СП 32311013 «Профилактика энтеробиоза» разделы IIX СП 22367020 Санитарноэпидемиологические требования к условиям труда разделы IIIV VII СанПиН 21368421 Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий разделы 2 3 СП 21367820 Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг Приказ Минздрава России от 28012021 N 29н Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и или опасными производственными факторами а также работам при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры Приказ Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 21032014 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям

Выданные предписания:

• устранить нарушение пп 3 п 5 ст14 ТР ТС 0212011
• Часть 1, статьи 9, № 116-ФЗ от 21.07.1997. Пункт 127 ФНП ПБ №533 от 12.11.2013.
• устранить нарушения п 3 ст 10 ТР ТС 0212011
• устранить нарушения пп 1 2 ч 412 ст 4 ТР ТС 0222011
• устранить нарушения п 813 СП 22367020
• устранить нарушения пп 33 38 СП 353322314