Предостережение:

• При анализе данных информации, полученной при мониторинге компонента ФГИС «Меркурий» установлено, что уполномоченным лицом ООО «БАЛТИЙСКАЯ ТРАПЕЗА», Разиной Татьяной Сергеевной, на площадке RU39:11335713 - ООО «БАЛТИЙСКАЯ ТРАПЕЗА» (236039, Российская Федерация, Калининградская обл., г. Калининград, Нансена ул., д. 76) оформлена производственная транзакция № 12037058012 от 01.04.2026 в которой указано: Сырье: фарш из судака с/м - 2.3 кг    фарш рыбный пищевой мороженый - 59 кг    Вырабатываемая продукция: Фарш из судака 0,5 кг - 100 кг       В рамках проводимого контрольного (надзорного) мероприятия без взаимодействия с контролируемым лицом в производственном эВСД № 31442358270 от 21.10.2025 на продукцию «фарш рыбный пищевой мороженый» объемом 4500 кг в транзакции № 11295253331 от 21.10.2025 указано, что данная продукция состоит из следующих компонентов: щука мороженая - 395 кг    филе щуки мороженое - 120 кг    филе щуки мороженое - 199.8 кг    жерех н/р морож. - 2192 кг    плотва мороженая - 3244 кг    окунь н/р морож. - 216 кг    Следовательно, при производстве продукции «Фарш из судака 0,5 кг» в объеме 100 кг использовано лишь 2,3 кг сырья -фарша из судака с/м, остальным сырьем для производства продукции «фарш из судака» служит продукция из щуки, жереха, плотвы и окуня, которая не отражена в вырабатываемой продукции «Фарш из судака 0,5 кг». Таким образом, установлено несоответствие данных, которые ООО «БАЛТИЙСКАЯ ТРАПЕЗА» использует в качестве сырья при производстве рыбной продукции «Фарш из судака 0,5 кг»- 100 кг. Неуказание в производственных транзакциях соответствующего типа сырья, не позволяют отследить прослеживаемость при производстве, а также установить качество и безопасность подконтрольной продукции. Кроме того, в транзакции № 12037058012 от 01.04.2026 установлено несоответствие объема сырья к объему вырабатываемой продукции. Так при производстве 100 кг фарша из судака использовано лишь 61,3 кг сырья, что при реальном производстве технически невозможно. Аналогичные нарушения выявлены в производственной транзакции № 12089012610 от 12.04.2026, оформленной уполномоченным лицом по оформлению ВСД Разиной Татьяной Сергеевной, а также в транзакции №12043388005 от 02.04.2026, оформленной уполномоченным лицом по оформлению ВСД Саркисяном Артуром Людвиковичем, где в качестве сырья для приготовления котлет из судака, пельменей с судаком и фарша из судака общей массой 12,4 кг использовано лишь 0,2 кг фарша из судака. Остальным сырьем для производства данной продукции служит продукция из щуки, жереха, плотвы и окуня, которая не отражена в вырабатываемой продукции. Исходя из выше изложенного, установлены факты нарушения процесса прослеживаемости подконтрольной продукции, что нарушает обязательные требования ветеринарного законодательства и говорит о недостаточном контроле со стороны ООО «БАЛТИЙСКАЯ ТРАПЕЗА» за соблюдением обязательных требований.