Предостережение:

• 25.03.2026 специалистами Управления федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору по Калининградской области в рамках государственного задания (Приказ Россельхознадзора от 23.12.2025 № 1698, План испытаний по качеству и безопасности товаров), отобрана проба для проведения лабораторных исследований в Калининградский филиал ФГБУ «ВНИИЗЖ» на показатели безопасности - гистологическая идентификация состава, трансглутаминаза, нитрит натрия. По результатам лабораторных исследований, полученных от Калининградский филиал ФГБУ «ВНИИЗЖ», согласно протоколу испытаний от 31.03.2026 № 26.П1.3240 в указанной пробе выявлено несоответствие по наличию пищевой добавки (микробной трансглутаминазы) при нормативе «не допускается». Указанное обстоятельство свидетельствует о том, что доставленная на исследование проба не соответствует требованием технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011), утвержденного решением комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880, требованиям технического регламента Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011), утвержденным Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 881, требованиям технического регламента Евразийского экономического союза «О безопасности мяса птицы и продукции его переработки» (ТР ЕАЭС 051/2021), требованиям Технического регламента Таможенного союза «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств (ТР ТС 029/2012), утверждённый Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 20 июля 2012 года N 58. Ранее, в  адрес Управления поступила информация от Управления Роспотребнадзора по Калининградской области № 39-00-08/12-1041-2026 от 05.03.2026 и от Северо-Западного Межрегионального Управления Россельхознадзора №221-03 от 07.04.2026, что в ходе санитарно-эпидемиологического расследования в отношении Муниципального автономного учреждения «Центр социального питания» (ИНН 3525245239, ОГРН 1103525011754, адрес фактического осуществления деятельности и (или) используемых производственных помещений: г. Вологда, ул. Пугачева, д. 83А) сотрудниками Управления Роспотребнадзора по Вологодской области отобраны пробы продовольственного сырья, используемого при производстве (изготовлении) пищевой продукции - Мясо цыпленка бройлера. Грудка монолит (замороженная), дата изготовления 16.12.2025, срок годности: 12 месяцев, производитель                 ООО «ТПК «Балтптицепром», адрес: Калининградская область, г. Калининград, мкр. Александра Космодемьянского. По результатам лабораторных исследований, полученных ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Вологодской области», согласно протоколу испытаний пищевых продуктов испытательной лаборатории (центра) ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Вологодской области» № 35-00/01108-26 от 06.02.2026, экспертному заключению органа инспекции ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Вологодской области» №26-И-00-03-1-25 от 11.02.2026 в указанной пробе выявлено несоответствие по микробиологическим показателям: по показателю: патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы: результат испытаний – обнаружено, при нормативе – не допускается в 25г.       В ходе мониторинга безопасности ФГИС Меркурий выявлен факт оформления разных технологических процессов в одну общую производственную транзакцию, что нарушает процесс прослеживаемости продукции. Так исходя из информации транзакции «переработка/производство» тип незавершённое производство № 11559239128 от 16.12.2025 уполномоченный лицом Карповой Еленой Анатольевной: из сырья: Тушка цыпленка бройлера 50390кг Тушка цыпленка бройлера 47924 кг Тушка цыпленка бройлера 8000кг выработана продукция: Филе ЦБ Х10кг мор. 18000 кг Крылья ЦБ мон.Х10 кг мор. 2860 кг Спинки ЦБ мон. мор. х13кг 5720 кг Бедро бескост. ЦБ б/кожи мон.мор. х10кг 15120 кг Окорочок ЦБ бескост. без кожи мон. мор. 450 кг Грудка ЦБ мон.мор. х10кг 26720 кг Ноги ЦБ мор. пакет х1кг 480 кг Голень ЦБ мон. мор. х10кг 4400 кг Сердце ЦБ фас.мор. 538,23 кг Желудки ЦБ фас.мор.323,43 кг Филе ЦБ фас.мор. 1621,92 кг Филе ЦБ мон.мор.Х10кг 690 кг Крылья ЦБ замор. Х10кг 10 кг Бедро бескост.ЦБ б/кожи замор. х10кг 10 кг Суповой набор (крыло) фас.мор.пакет 880 кг Кожа тушки ЦБ мон.мор. 4000 кг Фарш из мяса ЦБ МК 2259 кг Кожа тушки ЦБ мон. охл. 3000 кг Крылья ЦБ мон.охл. Х10кг 5000 кг Кожа тушки ЦБ мон. охл. 500 кг Фарш куриный 7799 кг Сосиски Брестские мор. 616 кг Фарш из мяса ЦБ мор. (блочный) 10809 кг Голень ЦБ фас.охл. 3,542 кг   В данной транзакции выявлено объединение разных производственных процессов: - готовая мясная продукция - обваленные части тушек замороженные/охлажденные (разделка тушек птицы на части). Также, согласно вышеуказанной транзакции, вырабатываемая продукция «Сердце», «Желудки» оформлены без указания сырья, так как в сырье отсутствует информация об использовании куриных субпродуктов. Исходя из вышеизложенного, производство продукции без указания сырья, нарушает процесс прослеживаемости вырабатываемой продукции, и говорит о вводе в оборот фальсифицированной продукции неизвестного происхождения.  Кроме того, в Управление Россельхознадзора по Калининградской области поступила информация, что 23.03.2026 организацией ООО «ТПК «Балтптицепром» был отобран образец продукции: мясо цыплят-бройлеров замороженное: грудка цыплят-бройлеров, происхождение: ООО «ТПК «Балтптицепром». Согласно срочному отчету о выявлении в подконтрольных государственному ветеринарному контролю (надзору) товаров, не отвечающих требованиям безопасности и качества Калининградским филиалом ФГБУ «ВНИИЗЖ» в вышеуказанном образце микробиологическим методом (ГОСТ 31468-2012 – Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Метод выявления сальмонелл) установлено несоответствие по показателю: бактерии рода Salmonella в X г (см 3) продукта (обнаружены в 25 г при допустимом уровне – не допускается в 25 г). Согласно п. 2 ст. 7 требований технического регламента Таможенного союза                                           «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011), утвержденного решением комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880, показатели безопасности пищевой продукции установлены в Приложениях 1, 2, 3, 4 и 6 к настоящему техническому регламенту (содержание в мясе и мясной продукции, субпродуктах, шпике свином и продуктов из него патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы в 25 г. не допускается). Согласно п. 18 требований технического регламента Евразийского экономического союза «О безопасности мяса птицы и продукции его переработки» (ТР ЕАЭС 051/2021), принятого Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 29 октября 2021 года № 110, микробиологические нормативы безопасности и гигиенические требования безопасности продуктов убоя птицы и продукции из мяса птицы (в том числе продуктов убоя птицы и продукции из мяса птицы для детского питания) должны соответствовать нормативам и требованиям согласно приложениям N 1-6 и требованиям технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011) (содержание в полуфабрикатах из мяса птицы кусковых (охлажденных, замороженных) мясокостных, бескостных маринованных патогенных микроорганизмов, в том числе сальмонеллы в 25 г не допускается). Указанное обстоятельство свидетельствует о том, что доставленная на исследование проба не соответствует требованиям технического регламента Таможенного союза                            «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011), утвержденного решением комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 No 880, требованиям технического регламента Евразийского экономического союза «О безопасности мяса птицы и продукции его переработки» (ТР ЕАЭС 051/2021), принят решением Совета Евразийской экономической комиссии от 29 октября 2021 года No 110. Описанные факты свидетельствуют о несоответствии вырабатываемой продукции. Обязательным требованиям действующего законодательства. ООО «ТПК «Балтптицепром» как профессиональный участник рынка, производящий продукты питания, обязан принять все необходимые меры для того, чтобы продукция, произведенная и реализуемая продукция покупателю, соответствовала требованиям Технических регламентов Таможенного союза. Учитывая, что это не однократное выявление по показателям качества и безопасности               (пищевые добавки, микробиологические показатели) в продукции, вырабатываемой                        ООО «ТПК «Балтптицепром», которая впоследствии направляется, в том числе и в социально значимые учреждения  не только Калининградской области, но и в другие регионы Российской Федерации, то использование в пищу людям инфицированных продуктов питания, содержащих Listeria monocytogenes вызовет инвазивный листериоз. Листериоз – инфекционное заболевание, характеризующееся преимущественным поражением лимфоидной ткани и нервной системы, развитием специфических образований в органах (в основном в печени), которое особенно опасно для беременных, новорождённых, людей старше 65 лет и лиц с ослабленным иммунитетом. Сальмонеллез – это острое инфекционное заболевание, вызываемое бактериями рода Salmonella. Главная опасность заражения сальмонеллой состоит в том, что бактерия способна поражать жизненно важные органы и приводить к серьёзным осложнениям. Сальмонеллёз может вызвать такие тяжёлые заболевания, как менингит, остеомиелит, сальмонеллезная пневмония, брюшной тиф. В некоторых случаях возможно развитие различного рода осложнений: панкреатиты, холециститы, холангиты, хронические колиты, инфекционно-токсический шок, который сопровождается отеком легких и головного мозга, сердечно-сосудистой, почечной и надпочечниковой недостаточностью. Генерализованные формы могут привести к развитию гнойных осложнений. Употребление в пищу инфицированной бактериями рода Salmonella продукции, может создать угрозу причинения вреда жизни и здоровью граждан, так как в последующем при установленном температурном режиме хранения данной продукции будет происходить активное размножение и накопление бактерий рода Salmonella. Микробная трансглютаминаза (также «мясной клей») — фермент семейства трансглютаминаз, вырабатываемый некоторыми микроорганизмами. В мясной промышленности используется для «склеивания» фрагментов мясного сырья и удержание жидкости в мясе, что улучшает текстуру продукта. Например, в колбасных изделиях для получения более плотной структуры готового продукта. Влияние микробной трансглютаминазы на здоровье человека изучено недостаточно, но фермент не признан безопасным. Некоторые опасения: - может увеличить проницаемость кишечника, что усиливает симптомы заболевания у людей с целиакией (непереносимостью глютенов). - есть научные статьи, которые связывают риск употребления продуктов, содержащих мТГ, с риском развития болезни Альцгеймера. - избегать продуктов, содержащих микробную трансглютаминазу, следует людям с ослабленной иммунной системой, пищевой аллергией, пищеварительными заболеваниями, такими как болезнь Крона, и людям с чувствительностью к глютену или целиакией. Данный фермент отсутствует в технических регламентах в списке зарегистрированных и разрешенных к применению на территории Евразийского экономического союза (ЕАЭС) безопасных пищевых добавок. Соответственно его применение запрещено. Употребление в пищу инфицированной Listeria monocytogenes и сальмонеллой продукции, содержащую в своем составе «микробную трансглютаминазу» создает угрозу причинения вреда жизни и здоровью граждан, особенно среди слабо защищённых слоев населения. В соответствии с п. 1 ст. 5 ТР ТС 021/2011, пищевая продукция выпускается в обращение на рынке при её соответствии настоящему техническому регламенту, а также иным техническим регламентам Таможенного союза, действие которых на неё распространяется. В соответствии с п. 1 ст. 7 ТР ТС 021/2011, пищевая продукция, находящаяся в обращении на таможенной территории Таможенного союза в течение установленного срока годности, при использовании по назначению должна быть безопасной; В соответствии с п. 1 ст. 10 ТР ТС 021/2011, изготовители, продавцы и лица, выполняющие функции иностранных изготовителей пищевой продукции, обязаны осуществлять процессы ее производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортирования) и реализации таким образом, чтобы такая продукция соответствовала требованиям, установленным к ней настоящим техническим регламентом и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции. Согласно п. 10 ТР ЕАЭС 051/2021, продукты убоя птицы и продукция из мяса птицы выпускаются в обращение на таможенной территории Союза при их соответствии настоящему техническому регламенту, а также иным техническим регламентам Союза (Таможенного союза), действие которых на них распространяется. Согласно п. 17 ТР ЕАЭС 051/2021, Продукты убоя птицы и продукция из мяса птицы должны соответствовать требованиям настоящего технического регламента и других технических регламентов Союза (Таможенного союза), действие которых на них распространяется. В соответствии с п. 23 ТР ЕАЭС 051/2021, изготовители продуктов убоя птицы и продукции из мяса птицы обязаны осуществлять процессы их производства таким образом, чтобы продукты убоя птицы и продукция из мяса птицы соответствовали требованиям настоящего технического регламента и технических регламентов Союза (Таможенного союза), действие которых на них распространяется. В соответствии с п. 86 ТР ЕАЭС 051/2021, Изготовители, продавцы и лица, уполномоченные изготовителем продуктов убоя птицы и продукции из мяса птицы, обязаны осуществлять процессы их хранения, перевозки (транспортирования) и реализации таким образом, чтобы продукты убоя птицы и продукция из мяса птицы соответствовали требованиям настоящего технического регламента и технических регламентов Союза (Таможенного союза), действие которых на них распространяется. Согласно п. 122 ТР ЕАЭС 051/2021, соответствие продуктов убоя птицы и продукции из мяса птицы требованиям безопасности обеспечивается выполнением требований настоящего технического регламента, требований технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011) и иных технических регламентов Союза (Таможенного союза), действие которых на них распространяется. Согласно п. 2 ст. 3 Федерального закона № 29-ФЗ от 02.01.2000 «О качестве и безопасности пищевых продуктов», в обороте не могут находится пищевые продукты, материалы и изделия: - которые не соответствуют представленной информации, в том числе имеют в своем составе нормируемые вещества в количествах, не соответствующих установленным в соответствии с законодательством Российской Федерации значениям, и (или) содержат предметы, частицы, вещества и организмы, которые образовались или были добавлены (внесены) в процессе производства пищевых продуктов (загрязнители), наличие которых может оказать вредное воздействие на человека и будущие поколения, информация о которых до потребителя не доведена, и (или) которые не имеют установленных сроков годности для пищевых продуктов, материалов и изделий (в отношении которых установление срока годности является обязательным) или срок годности которых истек, и (или) показатели которых не соответствуют требованиям, установленным в соответствии с законодательством Российской Федерации, образцу, документам по стандартизации, технической документации; - в отношении которых не может быть подтверждена прослеживаемость.         Таким образом, реализация продукции, производства ООО «ТПК «Балтптицепром», создает угрозу причинения вреда жизни и здоровью граждан, особенно среди слабо защищённых слоев населения. По этим причинам необходим всесторонний комплексный контроль качества продукции и соответствия ее потребительским требованиям. Идентификация сырья и продуктов животного происхождения - важный элемент, направленный на: - обеспечение безопасности продукции для окружающей среды, жизни, здоровья потребителя, его имущества; - подтверждение соответствия продукции предъявляемым к ней требованиям.