Причина проверки:

Соблюдение требований Федерального закона от 30.03.1999 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", Федерального закона РФ 15-ФЗ 23.02.2013 "Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака"

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (7 шт.):

• в складском помещении на осветительном оборудовании отсутствуют защитные плафоны, в складском помещении требуется проведение ремонта - штукатурка на стенах, потолке потрескалась , отпадает, на полу краска вытерта
• в сырьевом цехе требуется ремонт стен (местами отстала плитка от стен), во всех производственных цехах облезла краска с отопительных приборов и плинтусов; в производственных помещениях кафе требуется проведение генеральной уборки; недостаточно уборочного инвентаря для проведения уборки в производственных цехах, а имеющийся не имеет маркировки;
• на момент проведения проверки не соблюдается товарное соседство при хранении продуктов (крабовые палочки хранятся в холодильнике вместе с мороженым); не соблюдается товарное соседство при взвешивании сырой и готовой к употреблению продукции (установлены одни весы); отсутствует термометры в холодильном оборудовании в складском помещении
• в торговом зале отсутствуют контрольные весы
• отсутствует емкость для мытья и обработки производственных столов, оборудования; в моечном отделении моечная ванна для ополаскивания кухонной посуды не обеспечена смесителем с гибким шлангом с душевой насадкой; нарезка овощей проводится в горячем цехе, хотя имеется сырьевой цех, который не обеспечен производственным столом; не проводится дополнительная обработка сырых овощей для приготовления салатов; не проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий с 28.03.2019 г.; суп рисовый не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 по показателю БГКП (колиформы).
• у зав. Магазином Козак Е.А. не полностью пройден медицинский осмотр, не пройден санитарный минимум; не в объеме пройден медицинский осмотр работниками кафе: у Гудковой Л.Ф. нет обследования на гельминты, осмотра дерматологом; у Чумаковой Н.А. нет обследования на стафилококк, гельминты, носительство возбудителей кишечных инфекций, осмотра психиатром, наркологом; у Заречной Т.Г. нет обследования на стафилококк, осмотра стоматологом, лор врачом; у Головня Е.В. нет осмотра психиатром, наркологом;
• на момент проведения проверки отсутствует документация, подтверждающая происхождение, качество и безопасность на плодоовощную продукцию (лимоны, яблоки, картофель, капуста, лук), на орехи ( арахис, грецкие орехи очищенные), на момент проведения проверки не на все кондитерские изделия имеются этикетки-ярлыки с указанием необходимой информации о продукте, этикетки на сыр «российский», «великокняжеский» срезаны

Нарушенный правовой акт:

• п.4.8, п.10.8 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• п.5.6, п.5.12, п.5.13 СП 2.3.61079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• ст.17 п.12, п.7 ТР ТС 021/2011 « О безопасности пищевой продукции»; п.7.7, п.6.2, п.8.4 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• ст.10 Закона Российской Федерации «О защите прав потребителей»№2300-1 от 07.02.1992г, п.7 «Правила продажи отдельных видов товаров» №55 от 19.01.1998г:
• п.6.4, п. 6.14, п.8.4, п.8.21 п.9.1, п.8.1 СП 2.3.61079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п.10ст.17 ТР ТС 021/2011 « О безопасности пищевой продукции»; п.13.1 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», п. 13.1 СП 2.3.61079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья
• п.9 ст.17 ТР ТС 021/2011 « О безопасности пищевой продукции»; п.7.1, п.7.4СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• статья 9, ч.3 Федерального Закона "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля" от 19.12.2008 г. № 294-ФЗ; Федеральный Закон от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" (собрание законодательства РФ, 1999 г. № 14, ст.1650), Постановление Правительства РФ от 30.06.2004 г. № 322 "Об утверждении положения о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека"

Выданные предписания:

• Светильники в складском помещении оборудовать защитными плафонами, провести ремонт в складском помещении магазина г. Юхнов, ул. К. Маркса, д. 15
• Провести ремонт в цехах кафе «Угра», провести генеральную уборку в производственных помещениях кафе. Генеральную уборку помещений кафе проводить не реже 1 раза в месяц, в кафе иметь достаточное количество уборочного инвентаря, промаркированного в соответствии с назначением
• Соблюдать товарное соседство при хранении и при взвешивании продуктов питания, холодильное оборудование в складском помещении оснастить термометрами
• В торговом зале магазина установить контрольные весы
• Приобрести емкость для мытья и обработки производственных столов, оборудования, в моечном отделении моечную ванну для ополаскивания кухонной посуды оборудовать смесителем с гибким шлангом с душевой насадкой, соблюдать маркировку производственных цехов, в сырьевом цехе установить производственный стол, проводить дополнительную обработку сырых овощей для приготовления салатов, вести регулярно журналы бракеража полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, ужесточить контроль за соблюдением технологии приготовления блюд
• Не допускать к работе персонал, не прошедший гигиенические обучение, медицинский осмотр в соответствии с требованиями Приказа Минздравсоцразвития от 12.04.2011г. № 302Н.
• Не допускать в реализацию продукты без наличия документации, подтверждающей происхождение, качество и безопасность продукта, без наличия этикетки ( ярлыка) с информацией, наносимой в соответствии с требованиями законодательства Российской Федерации.