Причина проверки:

Соблюдение требований Федерального закона от 30.03.1999 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", Федерального закона РФ 15-ФЗ 23.02.2013 "Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака"

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1. Согласно экспертному заключению к протоколу лабораторных испытаний от 05.02.2019 № 706 отобранное в «Фета Пицца» и исследованное ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Калужской области» колбасное изделие вареное «Ветчина Алексеевская» мясной продукт охлажденный, производства ООО «МПК «Чернышовой» Липецкая область не соответствует требованиям ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» по показателю нитрит натрия (результат испытаний 63,8+-7,7 мг/кг при величине допустимого уровня не более 50 мг/кг). 2. В предприятиях общественного питания «Фета Пицца» ИП Монахов Д.В. не разработана и не внедрена процедура, основанная на принципах ХАССП, 3. В помещениях по порционированию готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд предприятий общественного питания «Фета Пицца» г.Калуга, ул.Дзержинского, 44; г.Калуга, ул.Дзержинского, 1/46 не установлены бактерицидные лампы, 4. В предприятии общественного питания «Фета Пицца» г.Калуга, ул.Дзержинского, 1/46 не в полном объеме ведется бракеражный журнал (не вносится запись об изготавливаемых полуфабрикатах и заготовках), 5 В предприятии общественного питания «Фета Пицца» г.Калуга, ул.Дзержинского, 1/46 инвентарь для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений и мытья туалетов хранится вместе, 6. В моечном отделении предприятия общественного питания «Фета Пицца» г.Калуга, ул.Дзержинского, 44 отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря,

Нарушенный правовой акт:

• ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; Федерального Закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» ч.1 ст.17, ч.3 ст.39, СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• Статья 9 Федерального закона «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» от 19.12.2008г. №294-ФЗ Федеральный закон от 30 марта 1999г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (Собрание законодательства Российской Федерации, 1999г., №14, ст. 1650) Постановление Правительства РФ от 30.06.2004г. №322 «Об утверждении положения о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека»

Выданные предписания:

• 1. Установить в помещениях по порционированию готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд предприятий общественного питания «Фета Пицца» г.Калуга, ул.Дзержинского, 44; г.Калуга, ул.Дзержинского, 1/46 бактерицидные лампы п. 5.9. СП 2.3.6.1079-01. 2. Вносить в бракеражный журнал записи об изготавливаемых полуфабрикатах и заготовках в предприятии общественного питания «Фета Пицца» г.Калуга, ул.Дзержинского, 1/46 п. 15.1 СП 2.3.6.1079-01. 3. Хранить инвентарь для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений и мытья туалетов в предприятии общественного питания «Фета Пицца» г.Калуга, ул.Дзержинского, 1/46 раздельно. 4. Вывесить в моечном отделении предприятия общественного питания «Фета Пицца» г.Калуга, ул.Дзержинского, 44 инструкцию о правилах мытья посуды и инвентаря п. 6.21. 5. Разработать и внедрить в предприятиях общественного питания «Фета Пицца» процедуру, основанную на принципах ХАССП п. 2. Статьи 10 главы 3 ТР ТС 021/2011 6. Строго следить за качеством принимаемого для приготовления блюд сырья.