Причина проверки:

Соблюдение требований Федерального закона от 30.03.1999 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", Федерального закона РФ 15-ФЗ 23.02.2013 "Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака"

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• .В нарушение ТР ЕАЭС 040/2016 в ресторане «The Garden Grille $ Bar » использовалось сырье не соотв.норм.требованиям по массовой доле глазури : 1) Треска, филе на коже мороженое, дата изг.03.02.2019г, срок годности до 03.02.2020г, при Т (-18) гр С, производства ИП Маргарян С.Г.( Массовая доля глазури в продукте составила (9,1+0,7) % при норме- не более 5,0%), 2) Черные тигровые креветки без голов, сыроморож. Бангладеш( м.д. глазури в продукте составила (31,3+1,2) % при норме- не более 7,0%),В нарушение ТР ТС 033/2013 в ресторане использов.молочная продукция не соответств. по своим м/б. и идентификац.. показателям( наличие растит. жиров) нормативн. требованиям :1) Сыр « Гауда», м.д.ж. в 45%, ООО « Масло- сыродельный завод « Уваровский" - не соотв. ТР ТС 033/2013 по наличию растительных жировБета- Ситостерин, Брассика стерин, кампестерин, стигмастерин; норматив- в молочных продуктах растит. жиры не допуск; Продукт творожный с заменит. молочного жира, м.д.ж.-18%, ООО « Молочный мир КГМ» не соотв. требованиям прил.8 ТР ТС 033/2013по м/б показателям (Дрожжи1,0х103 КОЕ/гр, норматив: дрожжи не более 100 КОЕ/гр; обнаружены Плесени-1,0х102 КОЕ/гр, Маркировка молокосодерж. продукта выполнена с нарушением (новая редакция ТР ТС 033/2013 СЭК от ноября 2017г, вступивш в силу 11 января 2019г), в части нанесения информ. о наименовании молокосодерж.продукта; « Продукт творожный с заменителем молочного жира, м.д.ж.-18%» , согласно иТР ТС 033/2013 название продукта должно быть « Молокосодержащий продукт,с заменителем молочного жира, произведенный по технологии творога , массовая доля жира 18% , в том числе растительного жира %», отсутствует информационное окно « Содержит растительные масла» В нарушение п. 9.1 СП 2.3.6. 1079-01 в ресторане бракеражный журнал ведется не в полном объеме: отсутствует информация о часе приготовления блюд и полуфабрикатов высокой степени готовности , 2. В нарушение п. 5.9 СП 2.3.6.1079-01в ресторане в салатном цехе, бактерицидн. лампа в нерабочем состоянии.

Выданные предписания:

• 1.В ресторане «The Garden Grille $ Bar », усилить внутренний производственный контроль за качеством принимаемой продукции. Не принимать на реализацию продукцию не соответствующую требованиям ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции»: Треска, филе на коже мороженое, 1); Черные тигровые креветки без голов, в панцире Бангладеш 2.Не принимать на реализацию продукцию не соответствующую требованиям ТР ТС 033/2013 « О безопасности молока и молочной продукции»: Сыр « Гауда», м.д.ж. в сухом веществе 45%, ООО « Маслосыродельный завод «Уваровский»( (Московская обл, Можайский р-н, р.п.Уваровка, ул.Мира,24)с наличием растительных жиров; Продукт творожный с заменителем молочного жира, м.д.ж.-18%, ООО « Молочный мир КГМ»не соответствующий нормативным требованиям по микробиологическим показателям. Молокосодержащую продукцию с нарушением маркировки: Продукт творожный с заменителем молочного жира, м.д.ж.-18% 3. Бракеражный журнал вести в полном объеме: указывать информацию о часе приготовления блюд и полуфабрикатов высокой степени готовности 4.В ресторане«The Garden Grille $ Bar »в салатном цехе, где осуществляется приготовление холодных закусок, провести ремонт бактерицидной лампы 5. В ресторане «The Garden Grille $ Bar » в моечном отделении столовой посуды вывесить инструкцию о правилах мытья столовой посуды и инвентаря 6. В ресторане «The Garden Grille $ Bar» ТТК на кулинарную продукцию оформить в соответствии с ГОСТ 31987-2012 7.В ресторане «The Garden Grille $ Bar » в складе хранения алкогольной продукции осуществлять произв.контроль за температурно-влажностным режимом хранения вин, 8.В ресторане «The Garden Grille $ Bar »в помещении моечного отделения столовой посуды провести косметический ремонт потолка 9. В ресторане «The Garden Grille $ Bar » снять с реализации овощную продукцию без заводской маркировки( этикетки) на транспортной таре: Капуста « Пекинская»-6.700кг, огурцы свежие -5.00кг, т