Причина проверки:

Соблюдение требований Федерального закона от 30.03.1999 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", Федерального закона РФ 15-ФЗ 23.02.2013 "Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака"

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В ходе проведения плановой выездной проверки в отношении ООО«Столичное питание»( ю/а:г.Москва ,ул.Краснопролетарская , д.16, стр.1, пом1, комн.6), столовая по адресу: г.Калуга, ул.Автомобильная,д.1, территория завода Фольксваген, выявлены нарушения ТР ТС 033/2013 « О безопасности молока и молочной продукции». использовалась для приготовления блюд молочная продукция не соответствующая по своему жирно-кислотному составу ( наличие жиров немолочн. происхождения) требованиям ГОСТ32261-2013«Масло сливочное. Технические условия», ГОСТ 31452-2012«Сметана. Технические условия», Т 1). Масло несоленое сладко-сливочное «Крестьянское», м.д.ж.-72,55, г, производство ООО «Росмол» ,2).Сметана 20%, ООО «МИЛСНАБ»области», 3).Выявлена продукция собственного производства- Салат из овощей (помидоры, огурцы свежие) не соответствующая по своим м/б показателям ТР ТС 021/2011 « О безопасности пищевой продукции» : (обнаружены БГКП( колиформы) в 0,1гр продукта),4. В нарушение ст.11,ч.3,ч.4 ТР ТС 021/2011 в столовой не проводится контроль за температурой внутри готовых изделий при их приготовлении в пароконвектомате ( ККТ по ХАССП)в нарушение п. 7.11 СП 2.3.6.1079-01 в столовой нарушается товарное соседство при хранении пищевых продуктов :готовая продукция( мороженное) хранится совместно,с сырой продукцией( сырое мясо,) 2. В нарушение п. 8.2 СП 2.3.6.1079-01 в столовой ТТК не актуализированы в отношении нормативных документов, (ТРТС 021/2011 ГОСТ30390-2013) 3 В нарушение п. 14.3 СП 2.3.6.1079-01 в столовой нарушена кратность производственного контроля.4.В нарушение п. 15.1 СП 2.3.6.1079-01 в столовой централизованно не организована стирка санитарной одежды персонала, 5. В нарушение п. 6.5 СП 2.3.6.1079-01 в столовой разделочные ножи и доски не имеют четкую маркировку в соответствии с видом обрабатываемого продукта, 6. В нарушение п. 4, приложения №5 к СП 2.3.6.1079-01 в столовой для приготовления холодных закусок был привлечен к работе Дейкина НД , имеющая порезы, на руках.

Выданные предписания:

• 1.В столовой по адресу: г.Калуга, ул.Автомобильная,д.1, территория завода Фольксваген., ООО « Столичное питание» усилить внутренний производственный контроль за качеством принимаемой на реализацию продукции для питания рабочих завода «Фольксваген» .Не принимать на реализацию продукцию не соответствующую требованиям ГОСТ, ТР ТС 033/2013 « О безопасности молока и молочной продукции» по жирно-кислотному составу ( наличие жиров немолочного происхождения): 2. Усилить внутренний производственный контроль за качеством продукции собственного производства( салатов) : . В рамках производственного контроля провести повторные исследования некачественной продукции:по м/б показателям 3. В столовой осуществлять постоянный контроль в ККТ по ХАССП ( температура внутри готовых изделий в параконвектомате) 4. В столовой соблюдать товарное соседство при хранении пищевых продуктов. 5. В столовой Технико-технологические карты (ТТК) актуализировать в отношении нормативных документов, ТР ТС 021/2011 « О безопасности пищевой продукции», ГОСТ30390-2013 « 6 В столовой соблюдать кратность производственного контроля : 7.В столовой организовать централизованную стирку санитарной одежды персонала,8. В столовой все разделочные ножи и доски промаркировать в соответствии с видом обрабатываемого продукта, 9. В столовой не допускать к работе для приготовления салатов лиц , имеющий порезы на руках, сырья»)