Причина проверки:

Соблюдение требований Федерального закона от 30.03.1999 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", Федерального закона РФ 15-ФЗ 23.02.2013 "Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака"

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1. В нарушение п. 9.1 СП 2.3.6.1079-01 в кафе « Эль-Гуна» бракеражный журнал ведется не в полном объеме: 2. В нарушение п.6.21 СП 2.3.6.1079-01 в кафе « Эль-Гуна» в моечном отделении столовой и кухонной посуды не вывешены инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря . 3. В нарушение п.5.13 СП 2.3.6.1079-01 в кафе « Эль-Гуна» не упорядочено хранение уборочного инвентаря: . 4. В нарушение п.6.5 СП 2.3.6.1079-01 в мясном цехе кафе «Эль-Гуна»разделочное оборудование (разделочная доска) пришла в негодность 5. В нарушение п.6.15, п.5.13, п.5.12 СП 2.3.6.1079-01 в кафе «Эль-Гуна» на момент проверки отсутствовали дезинфицирующие средства, . 6. В нарушение п.5.16 СП2.3.6.1079-01 в кафе «Эль-Гуна» своевременно не проведен косметический ремонт помещений . 7.В нарушение п.10.14 СП2.3.6.1079-01 в кафе «Эль-Гуна» не проводится обработка яиц перед использованием с применением моющих и дезинфицирующих средств.(ёмкости, предназначенные для этих целей отсутствуют, инструкция не вывешена) 8.В нарушение п.8.21 СП2.3.6.1079-01 (с изменением и дополнением №4) в кафе «Эль-Гуна» не проводится обработка зелени и сырых овощей перед использованием в 10% р-ре поваренной соли или в 3% р-ре уксусной кислоты( инструкция по обработке, ёмкости, предназначенные для этих целей отсутствуют)

Выданные предписания:

• В кафе « Эль-Гуна» бракеражный журнал вести в полном объеме: указывать информацию о часе приготовления блюд и полуфабрикатов высокой степени готовности многократного применения, ( отварное мясо, отварные яйца, отварные овощи и т.д.),которые используются для приготовления салатов и холодных закусок( нарушение п. 9.1 СП 2.3.6.1079-01 2. В кафе « Эль-Гуна» в моечном отделении столовой и кухонной посуды вывесить инструкцию о правилах мытья столовой посуды с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств. (нарушение п.6.21 СП 2.3.6.1079-01 3. В кафе « Эль-Гуна» упорядочить хранение уборочного инвентаря: выделить отдельное помещение для хранения уборочного инвентаря ) 4. В мясном цехе кафе «Эль-Гуна» разделочную доску в мясном цехе заменить на новую с ровной поверхностью. (нарушение п.6.5 СП 2.3.6.1079-01 СП 2.3.6.1079-01 ) 5. В кафе «Эль-Гуна» приобрести дезинфицирующие средства, что бы проводить дезинфекцию столовой посуды, оборудования, инвентаря. яиц и т.д в соответствии с инструкцией по применению 6. В кафе «Эль-Гуна» своевременно провести косметический ремонт помещений ( помещение мойки столовой посуды : потолок,стена с темными подтеками; мясной цех- потолок, стены с трещинами, побелка потемнела; овощной цех:побелка на стенах потемнела, осыпается. В кафе «Золотое перо» своевременно провести косметический ремонт туалета для посетителей( побелка потолка, стен потемнела; сантехника с ржавыми подтеками)- 7.В кафе «Эль-Гуна» проводить обработку яиц перед использованием с применением моющих и дезинфицирующих средств.(приобрести ёмкости, предназначенные для этих целей о, вывесить инструкцию) - 8.В кафе «Эль-Гуна» проводить обработку зелени и сырых овощей перед использованием в 10% р-ре поваренной соли или в 3% р-ре уксусной кислоты(приобрести ёмкости, предназначенные для этих целей, вывесить инструкцию по обработке) нарушение п.8.21 СП2.3.6.1079-01СП 2.3.6.1079-01