Проверка ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "ЖИВАЯ ЕДА"
№401902383798
🔢 ИНН:
4028056498
🆔 ОГРН:
1144028000830
📍 Адрес:
248016, ОБЛАСТЬ КАЛУЖСКАЯ, ГОРОД КАЛУГА, УЛИЦА ЛЕНИНА, ДОМ 126, СТРОЕНИЕ 2, ПОМЕЩЕНИЕ 2, 3
🔎 Тип проверки:
Плановая проверка
📌 Статус:
Завершена
⚠️ Нарушения:
Да
📅 Дата начала:
14.05.2019
🎯
Основание проведения
Соблюдение требований Федерального закона от 30.03.1999 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", Федерального закона РФ 15-ФЗ 23.02.2013 "Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака"
⚠️
Выявленные нарушения (1 шт.)
1. Сотрудниками кафе своевременно не пройден медицинский осмотр: Кабанин НС, Зиновкин АС,; Смирнова ЕС, ,Афонина ЮИ,. Врача- психиатра, врача-нарколога: Елкова ВВ, ;, Корявин ДВ,; Скоробогатова ВК, ; Журабаев ШР,
2. В нарушение ст.14, п.5,п.п 2), 3) ТР ТС 021/2011 в кафе в кондитерском цехе не ... Еще...1. Сотрудниками кафе своевременно не пройден медицинский осмотр: Кабанин НС, Зиновкин АС,; Смирнова ЕС, ,Афонина ЮИ,. Врача- психиатра, врача-нарколога: Елкова ВВ, ;, Корявин ДВ,; Скоробогатова ВК, ; Журабаев ШР,
2. В нарушение ст.14, п.5,п.п 2), 3) ТР ТС 021/2011 в кафе в кондитерском цехе не проведен косметический ремонт
3. В нарушение ст.17, п.8 ТР ТС 021/2011в кафе нарушается товарное соседство при хранении пищевых продуктов :готовая продукция хранится совместно с сырой продукцией
4. В нарушение ст.11, п.3,п.п.6) ТР ТС 021/2011 в кафе не проводится производств.енный за качеством готовых кондит. изделий,
5.В нарушение ст.3, ст.4 ТР ТС 022/2011в кафе « Гастрономъ» отсутствуют заводские маркировки на поступающее сырье:
1. В нарушение п. 9.1 СП 2.3.6.1079-01 в кафе бракеражный журнал ведется не в полном объеме: отсутствует информация о часе пригот. блюд Не ведется бракер. журнал в кондит.цехе.
2. В нарушение п. 13.1, п.15.1 СП 2.3.6.1079-01 персоналом кафе не пройдено гиг.обучение:Царегородцева Скоробогатова В.К, Петросян В,оСмирнова ЕС, Кузина ЕЕ, Афонина ЮИ,
3. В нарушение п.6.21 СП 2.3.6.1079-01в кафе в моечном отделении столовой посуды не вывешены инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентр. и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств.
4. В нарушение п. 10.4 СП 2.3.6.1079-01в кафе в кондитерском цехе отсутствует сито для просеивания муки.
5.В нарушение п.6.5 СП 2.3.6.1079-01 в кафе разделочного оборудования недостаточно, используется не по назначению
6..В нарушение п.8.21 СП2.3.6.1079-01 в кафе не проводится обработка зелени перед использованием
7. В нарушение п.10.14 СП2.3.6.1079-01 в кафе не проводится обработка яиц перед использованием в кондитерском цехе
8.В нарушение п.10.29; п.8.2 СП2.3.6.1079-01 в кафе на кондитерские изделия с кремом , подвергающиеся заморозке не разработаны ТТК, не определены сроки годности
9..В нарушение п.3.3, п.6.14, п.6.16 СП 2.3.6.1079-01 в кафе темпер. горячей воды в производственных цехах ниже 65грС.
Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Калужской области организовало проверку (статус: Завершена) . организации ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "ЖИВАЯ ЕДА" (ИНН: 4028056498) , адрес: 248016, ОБЛАСТЬ КАЛУЖСКАЯ, ГОРОД КАЛУГА, УЛИЦА ЛЕНИНА, ДОМ 126, СТРОЕНИЕ 2, ПОМЕЩЕНИЕ 2, 3
Выявленные нарушения (1 шт.):
1. Сотрудниками кафе своевременно не пройден медицинский осмотр: Кабанин НС, Зиновкин АС,; Смирнова ЕС, ,Афонина ЮИ,. Врача- психиатра, врача-нарколога: Елкова ВВ, ;, Корявин ДВ,; Скоробогатова ВК, ; Журабаев ШР,
2. В нарушение ст.14, п.5,п.п 2), 3) ТР ТС 021/2011 в кафе в кондитерском цехе не проведен косметический ремонт
3. В нарушение ст.17, п.8 ТР ТС 021/2011в кафе нарушается товарное соседство при хранении пищевых продуктов :готовая продукция хранится совместно с сырой продукцией
4. В нарушение ст.11, п.3,п.п.6) ТР ТС 021/2011 в кафе не проводится производств.енный за качеством готовых кондит. изделий,
5.В нарушение ст.3, ст.4 ТР ТС 022/2011в кафе « Гастрономъ» отсутствуют заводские маркировки на поступающее сырье:
1. В нарушение п. 9.1 СП 2.3.6.1079-01 в кафе бракеражный журнал ведется не в полном объеме: отсутствует информация о часе пригот. блюд Не ведется бракер. журнал в кондит.цехе.
2. В нарушение п. 13.1, п.15.1 СП 2.3.6.1079-01 персоналом кафе не пройдено гиг.обучение:Царегородцева Скоробогатова В.К, Петросян В,оСмирнова ЕС, Кузина ЕЕ, Афонина ЮИ,
3. В нарушение п.6.21 СП 2.3.6.1079-01в кафе в моечном отделении столовой посуды не вывешены инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентр. и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств.
4. В нарушение п. 10.4 СП 2.3.6.1079-01в кафе в кондитерском цехе отсутствует сито для просеивания муки.
5.В нарушение п.6.5 СП 2.3.6.1079-01 в кафе разделочного оборудования недостаточно, используется не по назначению
6..В нарушение п.8.21 СП2.3.6.1079-01 в кафе не проводится обработка зелени перед использованием
7. В нарушение п.10.14 СП2.3.6.1079-01 в кафе не проводится обработка яиц перед использованием в кондитерском цехе
8.В нарушение п.10.29; п.8.2 СП2.3.6.1079-01 в кафе на кондитерские изделия с кремом , подвергающиеся заморозке не разработаны ТТК, не определены сроки годности
9..В нарушение п.3.3, п.6.14, п.6.16 СП 2.3.6.1079-01 в кафе темпер. горячей воды в производственных цехах ниже 65грС.
Выданные предписания:
1Сотрудникам кафе «ГастрономЪ» пройти полный медицинский осмотр: Кабанин НС, Зиновкин АС, Смирнова ЕС, ,Афонина ЮИ, . врача- психиатра, врача-нарколога: Елкова ВВ, Корявин ДВ, Скоробогатова ВК, ; Журабаев ШР, 1
2. В кафе « ГастрономЪ» в кондитерском цехе своевременно провести косметический ремонт помещений
3. В кафе « ГастрономЪ» соблюдать товарное соседство при хранении пищевых продуктов (нарушение ст.17, п.8 ТР ТС 021/2011)
4. В кафе «ГастрономЪ» проводить производственный контроль за качеством готовых кондитерских изделий.
5. В кафе « Гастрономъ» сохранять заводские маркировки на поступающее для переработки продовольственное сырье и пищевые продукты.
6. В кафе « ГастрономЪ» бракеражный журнал вести в полном объеме: указывать информацию о часе пригот.блюд и п/ф высокой степени готовности многократного применения,
7.Персоналу кафе пройти гигиенич.обучение: Царегородцева Ю, Скоробогатова В.К,, Петросян В,, Смирнова ЕС,, Кузина ЕЕ, о,Афонина ЮИ,
8 В кафе «Гастрономъ»» в моечном отделении столовой посуды вывесить инструкцию о правилах мытья посуды ручным способом с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств. нарушение п.6.21 СП 2.3.6.1079-01
9.В кафе « ГастрономЪ»в кондитерский цех приобрести сито для просеивания муки.
10.В кафе «ГастрономЪ» приобрести дополнительно разделочное оборудование.( разделочные ножи, доски),промаркировать в соответствии с видом обрабатываемого продукта.
11.В кафе «ГастрономЪ» проводить обработку зелени перед использованием в 10% р-ре повар. соли или в 3% р-ре уксусн.кислоты.
12. В кафе «ГастрономЪ» проводить обработку яиц перед использованием в кондитерском цехе с применением моющих и дезинфицирующих средств.
13.В кафе «ГастрономЪ» на кондитерские изделия с кремом, которые в процессе приготовления проходят низкотемпературную обработку (-18)-(-20) гр.С. разработать ТТК,
14.В кафе «ГастрономЪ» температуру горячей воды в производственных цехах довести до температуры не ниже 65грС
Объект КНМ, комплекс атрибутов, описывающих объект проверки
Адрес
248016, ОБЛАСТЬ КАЛУЖСКАЯ, ГОРОД КАЛУГА, УЛИЦА ЛЕНИНА, ДОМ 126, СТРОЕНИЕ 2, ПОМЕЩЕНИЕ 2, 3
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ
Место фактического осуществления деятельности
Тип объекта проведения КНМ
Иное
Результат проведения КНМ
Дата и время составления акта о проведении КНМ
2019-05-28T14:00:00.0
Место составления акта о проведении КНМ
Управление Роспотребнадзора по Калужской области
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ
Иное
Дата начала
2019-05-14T10:00:00.0
Длительность КНМ (в днях)
11
Срок проведения КНМ (в рабочих часах)
4
Сведения об ознакомлении или отказе от ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
ознакомлен 28.05.19г
Отметка об ознакомлении или отказе от ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Нет
Фамилия, имя, отчество (последнее - при наличии) и должность должностного лица (должностных лиц), проводившего КНМ
ФИО
Кручинина ГМ
Должность
гл.специалист-эксперт
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ
Проверяющий
Нарушение, связанное с результатом КНМ
Характер выявленного нарушения
Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов)
1. Сотрудниками кафе своевременно не пройден медицинский осмотр: Кабанин НС, Зиновкин АС,; Смирнова ЕС, ,Афонина ЮИ,. Врача- психиатра, врача-нарколога: Елкова ВВ, ;, Корявин ДВ,; Скоробогатова ВК, ; Журабаев ШР,
2. В нарушение ст.14, п.5,п.п 2), 3) ТР ТС 021/2011 в кафе в кондитерском цехе не проведен косметический ремонт
3. В нарушение ст.17, п.8 ТР ТС 021/2011в кафе нарушается товарное соседство при хранении пищевых продуктов :готовая продукция хранится совместно с сырой продукцией
4. В нарушение ст.11, п.3,п.п.6) ТР ТС 021/2011 в кафе не проводится производств.енный за качеством готовых кондит. изделий,
5.В нарушение ст.3, ст.4 ТР ТС 022/2011в кафе « Гастрономъ» отсутствуют заводские маркировки на поступающее сырье:
1. В нарушение п. 9.1 СП 2.3.6.1079-01 в кафе бракеражный журнал ведется не в полном объеме: отсутствует информация о часе пригот. блюд Не ведется бракер. журнал в кондит.цехе.
2. В нарушение п. 13.1, п.15.1 СП 2.3.6.1079-01 персоналом кафе не пройдено гиг.обучение:Царегородцева Скоробогатова В.К, Петросян В,оСмирнова ЕС, Кузина ЕЕ, Афонина ЮИ,
3. В нарушение п.6.21 СП 2.3.6.1079-01в кафе в моечном отделении столовой посуды не вывешены инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентр. и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств.
4. В нарушение п. 10.4 СП 2.3.6.1079-01в кафе в кондитерском цехе отсутствует сито для просеивания муки.
5.В нарушение п.6.5 СП 2.3.6.1079-01 в кафе разделочного оборудования недостаточно, используется не по назначению
6..В нарушение п.8.21 СП2.3.6.1079-01 в кафе не проводится обработка зелени перед использованием
7. В нарушение п.10.14 СП2.3.6.1079-01 в кафе не проводится обработка яиц перед использованием в кондитерском цехе
8.В нарушение п.10.29; п.8.2 СП2.3.6.1079-01 в кафе на кондитерские изделия с кремом , подвергающиеся заморозке не разработаны ТТК, не определены сроки годности
9..В нарушение п.3.3, п.6.14, п.6.16 СП 2.3.6.1079-01 в кафе темпер. горячей воды в производственных цехах ниже 65грС.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Текст
ген.директор ст.14.43ч2 КоАП РФ
Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)
Код
83-05
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
2019-05-28
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
2019-08-26
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
1Сотрудникам кафе «ГастрономЪ» пройти полный медицинский осмотр: Кабанин НС, Зиновкин АС, Смирнова ЕС, ,Афонина ЮИ, . врача- психиатра, врача-нарколога: Елкова ВВ, Корявин ДВ, Скоробогатова ВК, ; Журабаев ШР, 1
2. В кафе « ГастрономЪ» в кондитерском цехе своевременно провести косметический ремонт помещений
3. В кафе « ГастрономЪ» соблюдать товарное соседство при хранении пищевых продуктов (нарушение ст.17, п.8 ТР ТС 021/2011)
4. В кафе «ГастрономЪ» проводить производственный контроль за качеством готовых кондитерских изделий.
5. В кафе « Гастрономъ» сохранять заводские маркировки на поступающее для переработки продовольственное сырье и пищевые продукты.
6. В кафе « ГастрономЪ» бракеражный журнал вести в полном объеме: указывать информацию о часе пригот.блюд и п/ф высокой степени готовности многократного применения,
7.Персоналу кафе пройти гигиенич.обучение: Царегородцева Ю, Скоробогатова В.К,, Петросян В,, Смирнова ЕС,, Кузина ЕЕ, о,Афонина ЮИ,
8 В кафе «Гастрономъ»» в моечном отделении столовой посуды вывесить инструкцию о правилах мытья посуды ручным способом с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств. нарушение п.6.21 СП 2.3.6.1079-01
9.В кафе « ГастрономЪ»в кондитерский цех приобрести сито для просеивания муки.
10.В кафе «ГастрономЪ» приобрести дополнительно разделочное оборудование.( разделочные ножи, доски),промаркировать в соответствии с видом обрабатываемого продукта.
11.В кафе «ГастрономЪ» проводить обработку зелени перед использованием в 10% р-ре повар. соли или в 3% р-ре уксусн.кислоты.
12. В кафе «ГастрономЪ» проводить обработку яиц перед использованием в кондитерском цехе с применением моющих и дезинфицирующих средств.
13.В кафе «ГастрономЪ» на кондитерские изделия с кремом, которые в процессе приготовления проходят низкотемпературную обработку (-18)-(-20) гр.С. разработать ТТК,
14.В кафе «ГастрономЪ» температуру горячей воды в производственных цехах довести до температуры не ниже 65грС
Отметка о невыполнении предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
Нет
Представители юридического лица, индивидуального предпринимателя, присутствовавшие при проведении КНМ
ФИО
Баграков АЮ
Должность
ген.директор
Тип представителя должностного лица, уполномоченного представителя юридического лица, уполномоченного представителя индивидуального предпринимателя, присутствовавших при проведении КНМ
Уполномоченный представитель
Сведения о результате КНМ
Тип сведений о результате
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Текст
ознакомлен 28.05.19г
Cубъект КНМ
Субъект проверки - Резидент РФ
Да
Тип субъекта КНМ
ЮЛ/ИП
Наименование юридического лица (ЮЛ) или фамилия, имя, отчество (последнее – при наличии) индивидуального предпринимателя, в отношении которого проводится КНМ
ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "ЖИВАЯ ЕДА"
ИНН
4028056498
ОГРН
1144028000830
Дата присвоения ОГРН (дата регистрации) юридического лица (ЮЛ) или индивидуального предпринимателя (ИП)
2014-04-15
Дата основания юридического лица (ЮЛ) или индивидуального предпринимателя (ИП)
2014-12-11
Общий состав атрибутов для классификации КНМ
Форма проведения КНМ
Выездная
Вид государственного контроля (надзора)
Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор.
Категория риска
Средний риск (4 класс)
Способ уведомления проверяемого лица о проведении КНМ
Лично
Дата уведомления проверяемого лица о проведении КНМ
2019-04-20
Орган контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) проводящий КНМ
Идентификатор органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ)
10001014218
Наименование органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ)
Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Калужской области
ОГРН органа государственного контроля (надзора)
1054004004724
Идентификатор органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) вышестоящей организации
10000001082
Наименование органа контроля (надзора), совместно с которым проводится КНМ
Главное управление МЧС России по Калужской области
Уполномоченное должностное лицо на проведение КНМ, или эксперт, представитель экспертной организации, привлекаемый к проведению КНМ
ФИО
Кручинина ГМ
Должность
гл.специалист-эксперт
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ
Проверяющий
Сведения о согласовании проведения КНМ с органом прокуратуры
Дата начала
2019-05-14
Дата окончания проведения мероприятия
2019-05-28
Метка об указании только месяца проведения (КНМ) для плановых КНМ
Нет
Срок проведения КНМ (в рабочих днях)
11
Срок проведения КНМ (в рабочих часах)
4
Отметка о включении плановой проверки (КНМ) в ежегодный сводный план проведения плановых проверок
Да
Цели, задачи, предмет КНМ
Соблюдение требований Федерального закона от 30.03.1999 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", Федерального закона РФ 15-ФЗ 23.02.2013 "Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака"
Мероприятие по контролю, необходимое для достижения целей и задач проведения КНМ
Наименование мероприятия по контролю, необходимого для достижения целей и задач проведения КНМ
осмотр помещений,документации,экспертиза готовой продукции
Правовое основание проведения планового КНМ
Наименование основания проведения КНМ
Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя
Основание проведения КНМ
Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя
Дата, характеризующая один из вариантов основания проведения КНМ
как основание проведения
2014-04-15
Сведения о необходимости согласования КНМ
Да
Наименование основания проведения КНМ
Истечение трех лет со дня начала осуществления юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем предпринимательской деятельности в соответствии с представленным в уполномоченный Правительством Российской Федерации в соответствующей сфере федеральный орган исполнительной власти уведомлением о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности в случае выполнения работ или предоставления услуг, требующих представления указанного уведомления
Основание проведения КНМ
Истечение трех лет со дня начала осуществления юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем предпринимательской деятельности в соответствии с представленным в уполномоченный Правительством Российской Федерации в соответствующей сфере федеральный орган исполнительной власти уведомлением о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности в случае выполнения работ или предоставления услуг, требующих представления указанного уведомления
Дата, характеризующая один из вариантов основания проведения КНМ
как основание проведения
2014-12-11
Сведения о необходимости согласования КНМ
Да
Наименование основания проведения КНМ
Повторное КНМ в связи с отсутствием или фактическим неосуществлением деятельности или иным действием (бездействием) проверяемого лица повлекшим невозможность проведения КНМ
Основание проведения КНМ
Повторное КНМ в связи с отсутствием или фактическим неосуществлением деятельности или иным действием (бездействием) проверяемого лица повлекшим невозможность проведения КНМ
Сведения о необходимости согласования КНМ
Да
Документ о согласовании (продлении) КНМ
Документ о согласовании проведения КНМ
Номер приказа руководителя-Дата приказа руководителя
Номер распоряжения или приказа руководителя (заместителя руководителя) органа контроля (надзора) о проведении КНМ
05/725
Дата распоряжения или приказа руководителя (заместителя руководителя) органа контроля (надзора) о продлении срока проведения КНМ