Причина проверки:

проверка проводиться с целью предотвращения возникновения угрозы причинения вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, в соответствии с Приказом от 14.12.2018 № 1449 Руководителя Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору С.А. Данкверта, изданного в соответствии с поручением Заместителя Председателя Правительства Российской Федерации А.В. Гордеева от 28.11.2018 № 1, п. 3, ч.2, ст. 10 Федерального Закона от 26 декабря 2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля». Задачами настоящей проверки являются: Оценка соответствия деятельности ООО «Калуга РС» - обязательным требованиям в сфере ветеринарии и сфере технического регулирования производства и оборота пищевой продукции животного происхождения. Предупреждение, выявление и пресечение нарушений обязательных требований. Предметом настоящей проверки является: соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

п. 3, ч.2, ст. 10 Федерального Закона от 26 декабря 2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выявленные нарушения (3 шт.):

• администратор зала ООО «Калуга РС» Татаренко Татьяна Викторовна - не осуществила наблюдение за температурой в холодильных камерах и не вела журнала показания температуры холодильной камеры, что является нарушением ч. 94 гл. 9 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09.10.2013 г. №68.
• ООО «Калуга РС» не разработало и не внедрило программу производственного контроля, основанную на принципах ХАССП для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления), что является нарушением ч.2 ст.10, ч.1, 2, 3 ст.11 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09.12.2011 г. №880.
• 05.02.2019г. при проведении внеплановой выездной проверки, в отношении юридического лица ООО «Калуга РС», согласно приказа Управления от 25.01.2019 № 62-н, по адресу фактического осуществления деятельности: г. Калуга, ул. Академика Королева, д.5, выявлено нарушение, а именно: Су-шеф ООО «Калуга РС» Зеленский А.А. допустил прием, хранение продукции животного происхождения, филе куриное - 2 кг, язык свиной- 1,5 кг, говядина разделанная охлажденная - 3,1 кг, грудинка соленная -0,640 кг, тушки перепелиные- 0,300 кг и сало соленое- 0,600 кг) с дальнейшим использованием для приготовления блюд в сети общественного питания, в отсутствии ветеринарных сопроводительных документов, что является нарушением п. 2 и 3 «Ветеринарных правил организации работы по оформлению ветеринарных сопроводительных документов», утвержденных Приказом Министерства сельского хозяйства РФ от 27.12.2016 №589. Согласно приказа №4 от 01.06.2018 г. по ООО «Калуга РС» Зеленский А.А., назначен ответственным за прием и хранение продуктов мясного происхождения с 01.08.2019 года. В соответствии с должностной инструкцией Зеленский А.А. Су-Шеф принимает и контролирует качества поступающего сырья и материалов от поставщиков несет персональную ответственность за последствия использования некачественного сырья и полуфабрикатов, а также отвечает за прием и качество товара.

Выданные предписания:

• Обеспечить холодильные камеры для хранения продуктов убоя и мясной продукции термометрами для контроля температуры в камере.Обеспечить ведения журнала учета температурного режима хранения мясосырья для записи температуры в камерах холодильников.
• 1.Изъять и поместить на временное изолированное хранение под ответственность ООО «Калуга РС» мясосырье в составе: филе грудки ЦБ 2 кг, язык свиной заливной 1,5 кг, говядина разделанная охлажденная 3,1 кг, грудинка соленная 0,640 кг, тушки перепелиные 0,300 кг и сало соленое 0,600 кг с 05.02.2019 до принятия решения об утилизации или уничтожении продукции. 2.Ограничить свободный доступ к вышеуказанной продукции с 05.02.2019 до принятия решения об утилизации или уничтожении продукции. 3.Предоставить в письменном виде в Управление Россельхознадзора по Калужской области предложения о месте и способе утилизации или уничтожения вышеуказанной продукции. До 08.02.2019 4.Обеспечить снятие продукции с временного изолированного хранения в присутствии специалиста Управления Россельхознадзора либо представителя государственной ветеринарной службы. В течении 3 дней после принятия решения об утилизации или уничтожении продукции.