Причина проверки:

поручение Правительства РФ от 28.11.2018г и приказа Роспотребнадзора от 18.12.2018г № 1022 "О проведении в 2019г внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению,производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки"

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В качестве одного из видов сырья для изготовления консервов «Голубцы, фаршированные рисом и мясом» используется капуста белокочанноная замороженная. При этом ТУ 9217-001-39807517-07 и технологической инструкцией по производству голубцов и перца фаршированного мясом и рисом предусмотрено использование в качестве сырья капусты белокочанноной свежей по ГОСТ 1724. Таким образом нарушаются условия хранения сырья: капусты свежей белокочанной и не соблюдается установленная последовательность технологических процессов производства (изготовления) пищевой продукции, необходимая для обеспечения ее безопасности, что является нарушением пп. 1, 2 пункта 3 ст.10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» 2) на момент проверки к работе допущены сотрудники: Кукушкин П.А., Икболова С.К., Рауфов А.А, Кавардаков Н.Н., Бозоров М.У., Андреева О.В., Вазирова Х.Х., Ковалева С.Д., Козлова О.В., Лоскутов В.М., Мажидова Д.А., Раджабова С.Б., Шокирова Д.Б. при отсутствии в медицинской книжке заключения врача-психиатра и врача-нарколога, п.6 ст.11 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции») 3) с 21.02.2019г по 14.03.2019г не осуществлялся контроль за соблюдением температурно-влажностного режима на складе готовой продукции с регистрацией данных в соответствующем журнале, что предусмотрено в блок-схеме производства мясорастительных и мясных консервов плана ХАССП предприятия (пп 3, 6 п.3 ст.10 ТР ТС 021/2011«О безопасности пищевой продукции»);

Выданные предписания:

• 1) Обеспечить соблюдение условий хранения сырья: капусты свежей белокочанной и последовательности технологических процессов производства (изготовления) консервов мясорастительных «Голубцы», «Голубцы ленивые», установленных нормативно-технической документацией. (пп. 1, 2 пункта 3 ст.10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции») 2) Сотрудникам предприятия: Кукушкин П.А., Икболова С.К., Рауфов А.А, Кавардаков Н.Н., Бозоров М.У., Андреева О.В., Вазирова Х.Х., Ковалева С.Д., Козлова О.В., Лоскутов В.М., Мажидова Д.А., Раджабова С.Б., Шокирова Д.Б. пройти медицинский осмотр у специалистов: врача-психиатра и врача-нарколога. (п. 14 Приложения N 2 к приказу Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации от 12 апреля 2011 г. N 302н (ред. от 15.05.2013) "Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда" (Зарегистрировано в Минюсте России 21.10.2011 N 22111) п.6 ст.11 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции») 3) осуществлять контроль за соблюдением температурно-влажностного режима на складе готовой продукции с регистрацией данных в соответствующем журнале (пп 3, 6 п.3 ст.10 ТР ТС 021/2011«О безопасности