исполнения поручения Правительства Российской Федерации от 21.02.2019г № ТГ-П12-1285, приказ Управления Роспотребнадзора по Калужской области от 18.03.2019г № 32
⚠️
Выявленные нарушения (1 шт.)
при организации питания детей и приготовлении блюд: рис отварной, щи из свежей капусты, сырники - использовались молокосодержащие продукты с заменителем молочного жира: «Паста белково-жировая», изготовитель АО «Тарусский молочный завод» , продукт произведенный по технологии сметаны «Альпийская коров... Еще...при организации питания детей и приготовлении блюд: рис отварной, щи из свежей капусты, сырники - использовались молокосодержащие продукты с заменителем молочного жира: «Паста белково-жировая», изготовитель АО «Тарусский молочный завод» , продукт произведенный по технологии сметаны «Альпийская коровка», изготовитель ЗАО "Озерецкий молочный комбинат", спред сливочно-растительный «Альпийская коровка», изготовитель ЗАО "Озерецкий молочный комбинат", что является нарушением п.9.19 СанПиН 2.4.4.2599-10
2) в кафе «Спутник» 04.06.2019г в реализации выявлена продукция собственного производства не соответствующая по своим микробиологическим показателям требованиям приложения 2, п.1.8 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»:
гарнир: рис отварной, дата изготовления 04.06.19г, несоответствующий требованиям прил.2, п.1.8 ТР ТС 021/2011 по своим микробиологическим показателям: КМАФАнМ 6,9 х 103 , при нормативе не более 1х103 КОЕ/г , обнаружены БГКП в 1,0г продукта, при нормативе отсутствие в 1,0 г продукта, что подтверждено протоколом лабораторных исследований продукции № 7469 от 10.06.19г и экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний № 1328 от 19.06.19г ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Калужской области»
3) отсутствует журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья, что является нарушением п.9.24 СанПиН 2.4.4.2599-10, приложение 9
Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Калужской области организовало проверку (статус: Завершена) . организации ИП Коновалова Ольга Григорьевна (ИНН: 402909970057) , адрес: г. Калуга, ул.Вишневского, д.7
Выявленные нарушения (1 шт.):
при организации питания детей и приготовлении блюд: рис отварной, щи из свежей капусты, сырники - использовались молокосодержащие продукты с заменителем молочного жира: «Паста белково-жировая», изготовитель АО «Тарусский молочный завод» , продукт произведенный по технологии сметаны «Альпийская коровка», изготовитель ЗАО "Озерецкий молочный комбинат", спред сливочно-растительный «Альпийская коровка», изготовитель ЗАО "Озерецкий молочный комбинат", что является нарушением п.9.19 СанПиН 2.4.4.2599-10
2) в кафе «Спутник» 04.06.2019г в реализации выявлена продукция собственного производства не соответствующая по своим микробиологическим показателям требованиям приложения 2, п.1.8 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»:
гарнир: рис отварной, дата изготовления 04.06.19г, несоответствующий требованиям прил.2, п.1.8 ТР ТС 021/2011 по своим микробиологическим показателям: КМАФАнМ 6,9 х 103 , при нормативе не более 1х103 КОЕ/г , обнаружены БГКП в 1,0г продукта, при нормативе отсутствие в 1,0 г продукта, что подтверждено протоколом лабораторных исследований продукции № 7469 от 10.06.19г и экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний № 1328 от 19.06.19г ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Калужской области»
3) отсутствует журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья, что является нарушением п.9.24 СанПиН 2.4.4.2599-10, приложение 9
Выданные предписания:
1) обеспечить необходимые условия для соблюдения санитарных норм и правил на всех этапах приготовления кулинарных изделий, гарантирующих их качество и безопасность для здоровья потребителей (п.15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»,)
2) при организации питания детей исключить использование молокосодержащих продуктов (п.9.19 СанПиН 2.4.4.2599-10 "Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул")
3) В целях производственного контроля за доброкачественностью и безопасностью приготовленной пищи, за соблюдением условий хранения и сроков годности пищевых продуктов, оценкой качества приготовленных блюд на пищеблоке оздоровительного учреждения должны ежедневно заполняться журналы в соответствии с рекомендуемыми формами - п.9.24 СанПиН 2.4.4.2599-10, приложение 9
Объект КНМ, комплекс атрибутов, описывающих объект проверки
Адрес
г. Калуга, ул.Вишневского, д.7
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ
Место фактического осуществления деятельности
Тип объекта проведения КНМ
Иное
Категория риска
Средний риск (4 класс)
Результат проведения КНМ
Дата и время составления акта о проведении КНМ
2019-07-01T17:00:00.0
Место составления акта о проведении КНМ
Управление Роспотребнадзора по Калужской области
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ
Иное
Дата начала
2019-06-04T13:00:00.0
Срок проведения КНМ (в рабочих часах)
3
Отметка об ознакомлении или отказе от ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Нет
Фамилия, имя, отчество (последнее - при наличии) и должность должностного лица (должностных лиц), проводившего КНМ
ФИО
Доброхотова А.М.
Должность
Зам.начальника ОСН
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ
Проверяющий
Нарушение, связанное с результатом КНМ
Характер выявленного нарушения
Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов)
при организации питания детей и приготовлении блюд: рис отварной, щи из свежей капусты, сырники - использовались молокосодержащие продукты с заменителем молочного жира: «Паста белково-жировая», изготовитель АО «Тарусский молочный завод» , продукт произведенный по технологии сметаны «Альпийская коровка», изготовитель ЗАО "Озерецкий молочный комбинат", спред сливочно-растительный «Альпийская коровка», изготовитель ЗАО "Озерецкий молочный комбинат", что является нарушением п.9.19 СанПиН 2.4.4.2599-10
2) в кафе «Спутник» 04.06.2019г в реализации выявлена продукция собственного производства не соответствующая по своим микробиологическим показателям требованиям приложения 2, п.1.8 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»:
гарнир: рис отварной, дата изготовления 04.06.19г, несоответствующий требованиям прил.2, п.1.8 ТР ТС 021/2011 по своим микробиологическим показателям: КМАФАнМ 6,9 х 103 , при нормативе не более 1х103 КОЕ/г , обнаружены БГКП в 1,0г продукта, при нормативе отсутствие в 1,0 г продукта, что подтверждено протоколом лабораторных исследований продукции № 7469 от 10.06.19г и экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний № 1328 от 19.06.19г ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Калужской области»
3) отсутствует журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья, что является нарушением п.9.24 СанПиН 2.4.4.2599-10, приложение 9
Судебные сведения о выявленных нарушениях
Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Текст
Зав.производством Лысова Л.А по ст.14.43 ч.2
Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)
Код
№ 114-05
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
2019-07-01
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
2019-08-01
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
1) обеспечить необходимые условия для соблюдения санитарных норм и правил на всех этапах приготовления кулинарных изделий, гарантирующих их качество и безопасность для здоровья потребителей (п.15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»,)
2) при организации питания детей исключить использование молокосодержащих продуктов (п.9.19 СанПиН 2.4.4.2599-10 "Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул")
3) В целях производственного контроля за доброкачественностью и безопасностью приготовленной пищи, за соблюдением условий хранения и сроков годности пищевых продуктов, оценкой качества приготовленных блюд на пищеблоке оздоровительного учреждения должны ежедневно заполняться журналы в соответствии с рекомендуемыми формами - п.9.24 СанПиН 2.4.4.2599-10, приложение 9
Отметка о невыполнении предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ
Нет
Представители юридического лица, индивидуального предпринимателя, присутствовавшие при проведении КНМ
ФИО
Лысова Л.А.
Должность
зав.производством
Тип представителя должностного лица, уполномоченного представителя юридического лица, уполномоченного представителя индивидуального предпринимателя, присутствовавших при проведении КНМ
Уполномоченный представитель
Сведения о результате КНМ
Тип сведений о результате
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Текст
ознакомлена лично под роспись
Вид государственного контроля (надзора)
Вид государственного контроля (надзора)
Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор.
Cубъект КНМ
Субъект проверки - Резидент РФ
Да
Тип субъекта КНМ
ЮЛ/ИП
Наименование юридического лица (ЮЛ) или фамилия, имя, отчество (последнее – при наличии) индивидуального предпринимателя, в отношении которого проводится КНМ
ИП Коновалова Ольга Григорьевна
ИНН
402909970057
ОГРН
316402700058479
Общий состав атрибутов для классификации КНМ
Форма проведения КНМ
Выездная
Вид государственного контроля (надзора)
Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор.
Категория риска
Средний риск (4 класс)
Орган контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) проводящий КНМ
Идентификатор органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ)
10001014218
Наименование органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ)
Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Калужской области
ОГРН органа государственного контроля (надзора)
1054004004724
Идентификатор органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) вышестоящей организации
10000001082
Сведения о согласовании проведения КНМ с органом прокуратуры
Дата начала
2019-06-03
Дата окончания проведения мероприятия
2019-07-01
Метка об указании только месяца проведения (КНМ) для плановых КНМ
Нет
Отметка о включении плановой проверки (КНМ) в ежегодный сводный план проведения плановых проверок
Да
Цели, задачи, предмет КНМ
исполнения поручения Правительства Российской Федерации от 21.02.2019г № ТГ-П12-1285, приказ Управления Роспотребнадзора по Калужской области от 18.03.2019г № 32
Документ о согласовании (продлении) КНМ
Документ о согласовании проведения КНМ
Номер приказа руководителя-Дата приказа руководителя
Номер распоряжения или приказа руководителя (заместителя руководителя) органа контроля (надзора) о проведении КНМ
05/887
Дата распоряжения или приказа руководителя (заместителя руководителя) органа контроля (надзора) о продлении срока проведения КНМ