Причина проверки:

исполнение поручения Правительства РФ от 21.02.2019 № ТГ-П12-1285 "О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года"

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1. В нарушении статьи 3 ТР ТС 022/2011«Пищевая продукция в части ее маркировки» в складском помещении пищеблока обнаружена продукция овощи и фрукты свежие (морковь, картофель, огурцы, помидоры, апельсины, лимоны); в холодильном шкафу обнаружен сыр без информации об их происхождении (отсутствует товарный ярлык); 2. В нарушении п.4 статьи 11 главы 3 ТР ТС 021/2011«О безопасности пищевой продукции», п.9.24. СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул» на пищеблоке не регулярно ведется бракеражный журнал продовольственного сырья (31.05.2019 получено яйцо; 05.06.2019 получен творог, т.е. с 24.05.2019 другие продукты в журнале не зарегистрированы); 3. В нарушении п.7. статьи 17 главы 3 ТР ТС 021/2011«О безопасности пищевой продукции»,п.4.14 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» в складском помещении пищеблока, где хранятся продукты с определенными условиями хранения (сахар, мука, крупа) не ведется контроль за параметрами температуры и относительной влажности (шкала измерения влажности в психрометре не увлажнена, журнал учета не ведется); 4. В нарушении п.8.14. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» отсутствуют промаркированные емкости для обработки яйца, используемого для приготовления блюд;

Нарушенный правовой акт:

• статья 10, ч.2, п.3 №294-ФЗ

Выданные предписания:

• - Пищевую продукцию на пищеблок получать с обязательной информацией об их происхождении (наличие товарных ярлыков); - Журнал бракеража продовольственного сырья на пищеблоке вести регулярно; - Вести постоянный контроль за параметрами температуры и относительной влажности пищеблока в складском помещении; - Приобрести и промаркировать емкости для обработки яйца, используемого для приготовления блюд; - Соблюдать хранение сыпучих продуктов (хранить только на подтоварниках); - Провести косметический ремонт на пищеблоке (устранить плесень на стене кухни у окна); - Соблюдать хранение личной и санитарной одежды (хранить раздельно); - Усилить контроль за качеством проведение текущих уборок в складском помещении.