Причина проверки:

осмотр помещений ,документации,экспертиза продукции

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Выявлена продукция собственного производства (кафе«Пещера», г.Калуга, ул. Дзержинского,81А) не соответствующая ТР ТС 021/2011 " О безопасности пищевой продукции" по м/б показателям : 1) Ролл «Калифорния» зеленая с лососем, (КМАФАнМ 1,1х10 4 КОЕ/г, обнаружены БГКП (колиформы) в 0,1гр продукта, 2)Мини ролл с угрем, (обнаружены БГКП (колиформы) в 0,1гр продукта, St. aureus в 0,1гр продукта, )3)Горячий ролл запеченный с курицей, (КМАФАнМ 1,5х10 4 КОЕ/г, обнаружены БГКП (колиформы) в 1,0гр продукта) 4) В нарушение ст.11,п.6; ст.17,п.10 ТР ТС 021/2011 сотрудниками кафе «Пещера», Данилиной ЛА, Прониным ИГ не представили медицинские книжки с результатами медицинского осмотра и гигиенического обучения 1. В нарушение п.3.14 СП 2.3.6.1079-01 в кафе «Пещера», в туалете для персонала отсутствует раковина для мытья рук. 2..В нарушение п.8.2 СП 2.3.6.1079-01 в кафе «Пещера», отсутствуют ТТК на продукцию 4.В нарушение п.14.1, 14.2 СП 2.3.6.1079-01 в кафе «Пещера», не проводится производственный контроль за качеством готовой продукции: 5. В нарушение п. 9.1 СП 2.3.6.1079-01 в кафе «Пещера»,бракеражный журнал не ведется, 6. В нарушение п.6.15, п.5.13, п.5.12 СП 2.3.6.1079-01 в кафе «Пещера», г.Калуга, ул.Дзержинского,81А отсутствуют дезинфицирующие средства, что не позволяет проводить дезинфекцию посуды, оборудования, инвентаря. 7. В нарушение п.4.15 СП 2.3.6.1079-01 в кафе «Пещера», г.Калуга, ул.Дзержинского,81А люминесцентные лампы ( 2 точки)в производственном цехе не имеют защитной арматуры. 8. В нарушение п.5.9 СП 2.3.6.1079-01» с дополнением и изменением №4( СП 2.3.6.2867-11) в кафе «Пещера», г.Калуга, ул.Дзержинского, в помещении для приготовления роллов отсутствует бактерицидная лампа для обеззараживания воздушной среды.

Выданные предписания:

• 1.В кафе«Пещера », г.Калуга, ул.Дзержинского,81А усилить внутренний производственный контроль за качеством выпускаемой продукции . В рамках производственного контроля провести повторные исследования некачественной продукции 2. Обязать работников кафе «Пещера » : Данилину ЛА, ПронинаИГ пройти медицинский осмотр и гигиеническое обучение. 3. В кафе «Пещера», в туалете для персонала оборудовать раковину для мытья рук. 4.. В кафе «Пещера», на всю вырабатываемую продукцию разработать ТТК 5.В кафе «Пещера», г.Калуга, ул.Дзержинского,81А организовать производственный контроль за качеством готовой продукции: 6. В кафе «Пещера», г.Калуга, ул.Дзержинского,81А завести бракеражный журнал, указывать информацию о качестве, часе приготовления блюд и полуфабрикатов высокой степени готовности многократного применения, которые используются для приготовления кулинарной продукции. (нарушение п. 9.1 СП 2.3.6.1079-01) 7 В кафе «Пещера», г.Калуга, ул.Дзержинского,81А приобрести дезинфицирующие средства, что бы проводить дезинфекцию посуды, оборудования, инвентаря. (нарушение п.6.15, п.5.13, п.5.12 СП 2.3.6.1079-01 ) 8. В кафе «Пещера», г.Калуга, ул.Дзержинского,81А люминесцентные лампы ( 2 точки)в производственном цехе оборудовать защитной арматурой (. нарушение п.4.15 СП 2.3.6.1079-01) 9. В кафе «Пещера», г.Калуга, ул.Дзержинского, помещение для приготовления роллов оборудовать бактерицидной лампой для обеззараживания воздушной среды (нарушение п.5.9 СП 2.3.6.1079-01» с дополнением и изменением №4( СП 2.3.6.2867-11)