Причина проверки:

исполнение поручения Правительства Российской Федерации от 28.11.2018г, приказ Роспотребнадзора от 18.12.2018г № 1022 "О проведении в 2019г внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки"

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1) на момент проверки к работе допущен продавец Гладышева Л.Н. при отсутствии в медицинской книжке заключения врача-психиатра и врача-нарколога 2) реализация сырой (мяса) и готовой продукции (колбасных изделий, копчено-вареных деликатесов) производится в одном отделе. Взвешивание на момент проверки осуществлялось на одних весах 3) используемые разделочные ножи и доски не промаркированы 4) в реализации находилась колбаса полукопченая охлажденная «Краковская», изготовленная в соответствии с представленной ветеринарной справкой формы № 4 № 2593271553 от 27.08.2019г 26.08.2019г ИП Глава КФХ Тоноян А.Э. , при этом на колбасном изделии полностью отсутствовала информация, предусмотренная ТР ТС 022/2011 осуществлялась торговля мясом: свинина, разделанная на отрубы, охлажденная, филейка, дата изготовления 02.09.2019, производитель - ИП Юшин П.П. , несоответствующим требованиям приложения № 1 ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», приложения 1 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по микробиологическим показателям: наличие сальмонелл в 25 г. продукта, при нормативе отсутствие сальмонелл в 25 г. продукта, КМАФАнМ составило 1,8х105 КОЕ/г, при нормативе не более 1 х 103 КОЕ/г. (Протокол лабораторных испытаний продукции и экспертное заключение № 13089 от 10.09.19г ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Калужской области») ч.1 ст.7 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции

Выданные предписания:

• 1) продавцу Гладышевой Л.Н. пройти медицинский осмотр у врача-психиатра и врача-нарколога, участие данных специалистов при прохождении периодического медицинского осмотра является обязательным для всех категорий обследуемых. (п. 15 Приложения N 2 к приказу Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации от 12 апреля 2011 г. N 302н (ред. от 15.05.2013) "Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда" (Зарегистрировано в Минюсте России 21.10.2011 N 22111) ч.1 ст.32 №52-ФЗ от 30.03.99г «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», ч.10 ст.17 ТР ТС 021/2011 « О безопасности пищевой продукции» 2) исключить реализацию сырой (мяса) и готовой продукции (колбасных изделий, копчено-вареных деликатесов) в одном отделе. (п.8.4 СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов») 3) промаркировать разделочные ножи и доски ( п.8.5 СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов») 4) прием пищевых продуктов и продовольственного сырья осуществлять при наличии всей необходимой информации, предусмотренной ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» и сопроводительных документов, подтверждающих ее качество и безопасность (ч.4.1 ст 4 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», ч.1 ст.7 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»